Rrotullat e lakrës janë një pjatë shumë e shijshme dhe e gatshme për tu përgatitur në kuzhinën ruse. Gjithashtu, nuk është më pak e njohur shumë përtej kufijve të vendit tonë. Shumë popuj kanë recetat e tyre për këtë ushqim. Si rregull, rrotullat e lakrës përgatiten nga lakra ose gjethet e rinj të rrushit. Le të përpiqemi të gatuajmë rrotulla lakre tradicionale në stilin rus, por me shtimin e piper zile. Kjo do të shtojë një aromë të veçantë në pjatë.
Është e nevojshme
- - pirunë të vegjël të lakrës - 800 g;
- - piper bullgar - 0,5 kg;
- - çdo mish i grirë - 0,5 kg;
- - oriz - 120 g;
- - qepë (të grirë) - 3 copë;
- - qepë (për tiganisje) - 4 copë;
- - karrota - 1 copë;
- - domate - 4 copë;
- - vaj perimesh;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - një kazan, një tigan të thellë me kapak ose tenxhere të ngadaltë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni dy shtresat e para të gjetheve nga lakra. Ujë i zier. Vendosni lakër në të dhe gatuajeni për 10 minuta në nxehtësi mesatare. Kur lakra të jetë gatuar, ftohni atë.
Hapi 2
Ndërsa lakra po ftohet, përgatiteni mbushjen. Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm. Kaloni tre qepë përmes një mulli mishi. Ato gjithashtu mund të priten në një blender ose të grihen. Në një tas, bashkoni mishin e grirë, orizin dhe qepët e copëtuar. Shtoni piper të zi dhe kripë për shije. Përzieni gjithçka mirë së bashku.
Hapi 3
Hiqni kërcellin nga piper zile dhe hiqni farat nga ajo. Ndani me kujdes gjethet nga lakra në rregull. Nëse kanë brinjë të forta, i rrahim lehtë me çekan për t’i zbutur. Ne fillojmë të formojmë rrotulla lakre. Përhapni mishin e grirë në fletën e lakrës. Përfundoni skajet së pari, pastaj rrokullisni në një tub. Mbështilleni jo shumë fort që gjatë gatimit, kur orizi të fillojë të fryhet, lakra e mbushur të mos prishet. Mbushni specat me mish të grirë.
Hapi 4
Le të përgatisim perime për tiganisje. Qëroni katër qepë dhe karota. Prisni qepën në gjysmë unaza, prerë karrota dhe domate në copa të vogla.
Hapi 5
Ngroheni një kazan ose tigan të thellë dhe derdhni vaj perimesh. Kur vaji të ngrohet mirë, shtoni qepën dhe skuqeni mirë derisa të marrë ngjyrë të çelët. Shija e pjatës së gatshme do të varet nga kjo. Kur qepët të skuqen, shtoni karota. Gatuajini për 5 minuta. Pastaj shtoni domatet, përzieni, shtoni kripë për shije, piper të zi dhe skuqni për 10 minuta të tjera, duke trazuar herë pas here.
Hapi 6
Sapo të skuqet, filloni të grumbulloni rrotullat e lakrës dhe specat sipër në shtresa. Speconi shtresën e sipërme pak, dhe pastaj derdhni ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë rrotullat e lakrës me piper me 1-1,5 cm. Sillni një çiban dhe ulni temperaturën në një nivel mesatar. Ziejini rrotullat e lakrës me piper për 30 minuta.
Hapi 7
Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata. Hidhni supë sipër dhe shërbejeni me salcë kosi dhe sallatë të freskët.
