Tradicionalisht, lëngu i thuprës pihet menjëherë pas korrjes, derisa të ketë humbur freskinë dhe përfitimet maksimale. Brenda 2-3 ditëve, mund të ruhet në frigorifer ose në bodrum, gjatë së cilës kohë nuk do të përkeqësohet. Por atëherë ajo në mënyrë të pashmangshme do të thartohet, do të fermentohet dhe do të kthehet në një lëng helmues. Sidoqoftë, njerëzit që kanë ditur për vetitë shëruese të lëngut të thuprës nga kohërat e lashta, kanë mësuar ta ruajnë atë edhe në dimër. Shumë nga këto receta përdoren edhe sot.
Është e nevojshme
- - lëng thupër;
- - sheqer pluhur;
- - rrush të thatë;
- - Maja;
- - fruta të thata;
- - kanaçe ose shishe për ruajtjen e lëngut;
- - mbulesa dhe priza metalike.
Udhëzimet
Hapi 1
Fermentimi. Merrni 3 litra lëng të thuprës, 6 lugë. sheqer i grimcuar dhe 10-15 rrush të thatë. Derdhni lëngun në një kavanoz të pastër 3 litërsh të mbajtur mbi avull për 10 minuta, derdhni rërën dhe shtoni rrush të thatë. Përzieni gjithçka mirë dhe mbylleni me një kapak të lirë ose tullumbace. Pas 2-3 ditësh, në kanaçe formohet një pije shumë e gazuar me shije të këndshme, në të cilën mbeten të gjitha përfitimet e lëngut të thuprës. Kjo pije mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë në një vend të freskët në enë me kapak të mbyllur.
Hapi 2
Konservimi. Hidhni lëngun e thuprës në një tenxhere smalt dhe ngrohni në 80 ° C. Asnjëherë mos e vini në vlim. Hidhni lëngun e nxehtë shpejt në të përgatiturin, d.m.th. para-avulluar mbi ujë të valë, shishe ose kavanoza. Kapni shishet (lirshëm), kavanoza me kapak dhe vendosini në një tenxhere të madhe me ujë të nxehtë në 90 ° C për pasterizim. Zhytini në këtë tenxhere në sobë në nxehtësinë më të qetë për 20-30 minuta. Pastaj mbyllni shishet fort me tapa dhe mbështillni kanaçet me kapak metalik. Ruhet në një vend të errët.
Ju mund ta bëni punën tuaj më të lehtë duke eliminuar procedurën e pasterizimit. Për ta bërë këtë, pasi të keni hedhur lëngun e nxehur në shishe dhe kavanoza, menjëherë mbyllini fort me tapa dhe kapakë metali, shpejt i mbështillni në batanije të vjetra (pallto lesh, shall, shalle) dhe lërini mënjanë derisa të ftohen natyrshëm, pastaj vendosini për ruajtja në një vend të errët.
Hapi 3
Kvas maja. Merrni 1 litër lëng thupre, 15-20 gram maja të freskët (të shtypur) ose 5-6 gram rrush të thatë dhe 5-10. Nxehtësia e lëngut në një tenxhere me smalt në 30-35 ° C, pastaj hidheni atë në një kavanoz ose shishe, shtoni maja dhe rrush të thatë. Mbylleni me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët. Kvass do të jetë gati për 2 javë. Në mungesë të nxehtësisë dhe dritës, mund të ruhet deri në 6-8 muaj.
Hapi 4
Kvas me fruta te thata. Për të përgatitur kvas të tillë, do t'ju duhen 5 litra lëng të thuprës dhe 800 gramë fruta të thata (me më pak lëng, zvogëloni sasinë e frutave të thata në përputhje me rrethanat). Derdhni lëngun në një smalt, gotë ose pjatë qeramike, mbulojeni me një peshqir dhe mbajeni në temperaturë dhome për disa ditë. Në shenjat e para të fermentimit (turbullira, shkume, erë e thartë, etj.), Shtoni fruta të thata të lara mirë, mbulojeni përsëri me një peshqir dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët. Pas 2 javësh, kullojeni kvasin e përfunduar përmes një sitë ose pëlhurë me qumësht dhe hidheni në kavanoza ose shishe, duke u mbyllur me kapakë të shtrënguar (tapa). Në frigorifer ose në bodrum, kvas i tillë ruhet deri në sezonin e ardhshëm të korrjes për lëngun e thuprës.
Hapi 5
Shurup Vendosni një tenxhere smalt me lëng thupre mbi një zjarr të ngadaltë dhe ziejeni derisa një shurup të trashet. Produkti përfundimtar duhet të ketë qëndrueshmërinë e mjaltit të freskët dhe një hije të lehtë të limonit. Zakonisht përmban 60% sheqer dhe do të zgjasë pothuajse përgjithmonë, ashtu si mjalti natyral. Mund të shtohet në çaj, komposto dhe pelte, të hollohet me ujë dhe të përdoret si pije frutash.
