Lëngu i shijshëm dhe i shëndetshëm i thuprës u shit në të gjitha dyqanet njëzet vjet më parë. Sot, pak njerëz e prodhojnë atë në një shkallë industriale, kështu që është më mirë të marrësh shijen e pranverës vetë. Thjesht duhet të zgjidhni kohën e duhur dhe të ndiqni teknologjinë.
Nga pikimi në gjeth
Lëngu i thuprës mund të merret vetëm në fillim të pranverës. Sapo fillojnë shkrirjet, pemët zgjohen dhe fillojnë të përgatiten për lëshimin e sythave. Për ta bërë këtë, ata përdorin rezerva niseshteje, e cila u formua si rezultat i fotosintezës në verë dhe ishte ruajtur gjatë gjithë kësaj kohe në rrënjë. Ky proces është i njëjtë për të gjitha bimët, por lëngu i shijshëm dhe i ëmbël mund të merret vetëm nga thupra. Ai merr ushqyes nga rrënjët falë strukturës së veçantë të indit përçues - duket si një sistem tubash të hollë. Sapo pema të ketë sytha, lëvizja e lëngut nëpër këto tuba do të kontrollohet nga gjethet që avullojnë lagështinë. Derisa të kenë lulëzuar, lëngu ngre vetëm presionin e rrënjës. Kjo është arsyeja pse është kaq e lehtë të marrësh lëngun e thuprës në fillim të pranverës. Nëse këto "tuba" shpohen, lëngu do të derdhet. Pak bimë përdorin këtë metodë të shpërndarjes së sheqerit në degë - rreziku i humbjes është shumë i madh. Shumica e pemëve ngrenë depot e ushqimeve dimërore lart përmes indeve me një strukturë tjetër, e cila nuk lejon që lagështia të rrjedhë.
Momenti i duhur
Shtë e vështirë të thuash kohën e saktë të fillimit të rrjedhës së lëngjeve. Çdo vit, kjo periudhë varet nga moti në një rajon të veçantë. Në të njëjtën kohë, rregullimi natyror rregullohet me aq mençuri, saqë në rast ngricash pas shkrirjes së hershme, pemët përsëri ngrijnë dhe ndalojnë drejtimin e lëngut në degë. Mesatarisht, nxjerrja e lëngut të thuprës fillon në mars, me fillimin e shkrirjes së borës. Nuk është e vështirë të kontrollosh kohën. Nëse e shponi lëvoren e një thupre me një fëndyell në kohën e duhur, me siguri do të dalë një pikë lëngu.
Nëse nxjerrni lëng nga një thupër, duke e copëtuar atë me një sëpatë, duke hequr një pjesë të lëvores ose duke kulluar lëngun pa mbetje, pema do të vdesë.
Kjo do të thotë që ju tashmë mund të kulloni lëngun. Në të njëjtën kohë, pemët ngadalësojnë proceset e jetës gjatë natës, kështu që mbledhësit me përvojë preferojnë të hapin vrima, të vendosin brazda dhe të mbledhin lëngje vetëm gjatë orëve të ditës. Zgjedhja e vendit të mbledhjes gjithashtu luan një rol. Së pari, pas dimrit, thuprat "zgjohen" në skajet e pyjeve dhe në vendet e tjera të ngrohura mirë. Pastaj rrjedha e lëngjeve fillon në thellësitë e pyllit.
Gjëja kryesore është masa
Presioni i rrënjës është shumë i fortë. Nëse hapni një vrimë të hollë vetëm pesë cm të thellë në një thupër dhe lejoni që lëngu të kullojë përgjatë brazdës në enë, është e lehtë të mblidhni të paktën dy deri në tre litra lëng në ditë. Një pemë e vjetër dhe e madhe mund të japë më shumë se pesë litra.
Lëngu i thuprës pihet i freskët, konservohet me sheqer të shtuar, avullohet në një shurup, ose kvas përgatitet prej tij.
Por menjëherë pas shpimit, thupra fillon të tejkalojë vrimën, dhe pas disa ditësh duhet të zgjidhni një pemë tjetër. Në të njëjtën kohë, do të jetë e saktë të ndihmojë bimën të shërojë plagën - për ta mbuluar atë me dylli ose llak të kopshtit.
