Lëngu i thuprës është një produkt sezonal me një afat minimal të ruajtjes. Lëngu i freskët i thuprës ruhet vetëm për disa ditë dhe zakonisht mblidhet një sasi shumë e mirë. Prandaj, duhet të ripunohet.
Lëngu i thuprës ka shumë veti të dobishme dhe ka një efekt të dobishëm në trup. Plus që shuan etjen shumë mirë. Fatkeqësisht, për shkak të afatit të shkurtër të ruajtjes, duhet të përdorni metoda të ndryshme përpunimi dhe konservimi në mënyrë që ta mbani atë më gjatë.
Konservimi
Mënyra më e thjeshtë dhe më e besueshme për të ruajtur lëngun e thuprës është ta rrokullisni atë në kavanoza. Ka shumë mënyra, varësisht nga shijet dhe mundësitë. Gjatë epokës Sovjetike, metoda më e popullarizuar e ruajtjes industriale të lëngut të thuprës ishte ruajtja e tij në kavanoza 3 litërsh me sheqer dhe acid limoni. Lëngu doli të ishte i thekshëm, i ëmbël-i thartë dhe mjaft i pasur me shije. Deri më sot, ruajtja ka qenë disi e komplikuar nga aditivë të ndryshëm. Bimë medicinale, fruta të freskëta agrumesh dhe kështu me radhë u shtuan në lëngun e thuprës.
Në shtëpi, një recetë universale përfshin përdorimin e përbërësve ekskluzivisht natyralë pa oksidantë të izoluar artificialisht. Për konservimin e 3 litrave lëng të thuprës, do t'ju duhen 2 lugë sheqer dhe një e katërta e limonit ose ndonjë agrum, së bashku me gjallërinë.
Kavanoza sterilizohet dhe sheqeri dhe agrumet i shtohen. Lëngu i thuprës sillet në vlim, derdhet në një kavanoz të përgatitur dhe mbështillet me një kapak të sterilizuar. Lëngu i mbështjellë kthehet në kapak dhe mbështillet me nxehtësi për sterilizim shtesë.
Metodat alternative të ruajtjes
Kvas nga lëngu i thuprës është shumë i shijshëm dhe ka një jetë të gjatë raft. Lëngu i thuprës (10 litra) derdhet në çdo enë të disponueshme dhe derdhet një grusht rrush i thatë. Për fermentim më të mirë dhe për t’i dhënë një shije të veçantë kvasit, mund të shtoni disa thërrime buke thekre. Krisur mund të zëvendësohet me malt. Për të përmirësuar shijen, shtohet përsëri lëkura e limonit. Variacionet e fermentimit janë mjaft të larmishme. Disa njerëz preferojnë të përdorin maja për rezultate më të shpejta. Në çdo rast, procesi i fermentimit zgjat të paktën një javë dhe mund të filloni të pini kvas pothuajse menjëherë. Kvas i gatshëm ruhet në një vend të freskët për disa muaj.
Disa amvise me ngrirës kanë zotëruar lëngun e ngrirjes së thuprës. Por kërkon shumë hapësirë dhe kjo metodë e ruajtjes është jopraktike. Muchshtë shumë më e preferueshme të përdoret vlimi në mënyrë që të rritet përqendrimi dhe hollimi pasues me ujë për konsum. Për këtë, lëngu i thuprës avullohet në një temperaturë prej 60 ° C derisa vëllimi të zvogëlohet me 75% dhe të derdhet në kanaçe.
