Tortiljet (ose tortillat) janë tortilla të njohura meksikane të buta që mund të mbushen me një shumëllojshmëri mbushjesh mishi, fasule, perimesh dhe djathi dhe të mbështjellin ose mbështjellin. Rezultati është snacks të tilla si burritos, quesadillas, enchilada ose chimichangi. Cmbëlsira me tortilla mund të bëhen në shtëpi - është një punë e lehtë.
Tortilla shtëpi
Përbërësit:
- 1 filxhan miell gruri
- 1/4 filxhan ujë të pijshëm
- 25 g gjalpë;
- një majë kripe të imët;
- një majë kerri dhe xhenxhefil.
Përgatitja:
1. Shosh miellin e grurit përmes një sitë kuzhine me një tumë në një sipërfaqe pune ose në një tas. Shtoni erëza (opsionale, nuk keni nevojë të shtoni) dhe gjalpë të shkrirë. Pastaj bluaj të gjithë përbërësit në një gjendje thërrime. Hidhni ujë të ngrohtë të zier në një rrjedhë të hollë, llokoçisni brumin në këtë kohë. Mos derdhni të gjithë ujin menjëherë, përndryshe qëndrueshmëria mund të jetë shumë e lëngshme. Gatuaj brumë të butë të butë. Uji për këtë mund të kërkojë pak më pak ose, përkundrazi, më shumë.
2. Gatuajeni brumin e tortillave me duar, mbulojeni me një peshqir letre të pastër të lagur me ujë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Kalojeni në një sipërfaqe pune dhe ndani në 6 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një petull të hollë të rrumbullakët në një sipërfaqe të pluhurosur me miell gruri.
3. Ngrohni një tigan pa vaj. Vendoseni tortën në një pjatë të thatë të nxehtë dhe skuqeni atë në nxehtësi mesatare derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe. Tani kthejeni tortilën me një shpatull dhe skuqni në anën tjetër derisa të zbutet. Tortillat piqen shpejt, kështu që qëndroni afër sobës.
Këshillë: për të bërë ëmbëlsira të barabarta, ndërsa hapni brumin, vendosni një pjatë sipër dhe prerë me thikë përgjatë konturit
Tortilla me mish pule dhe perime
Përbërësit:
- 2 tortilla
- 2 fileto pule;
- 2 domate;
- 1 piper zile e ëmbël;
- 1 qepë e vogël e bardhë dhe 1 e kuqe;
- 125 g djathë mocarela;
- kripë, piper i sapo bluar;
- vaj perimesh.
Përgatitja:
1. Gjysmat e specave pa farë, mbështilleni me letër gatimi dhe piqini në furrë për 20 minuta. Hiqni petë dhe pije specat dhe prerë në shirita. Prisni djathin dhe perimet e tjera.
2. Zieni pulën në ujë të kripur, më pas skuqeni në një tigan derisa të skuqet, spërkateni me erëza dhe priteni në copa të vogla. Përhapni fetat e pulës, perimeve dhe djathit në gjysmën e bukës së sheshtë. Dele tortën në gjysmë. Bëni të njëjtën gjë me tortën e dytë dhe pjesën tjetër të mbushjes.
3. Nxehni vajin e lulediellit në një tigan, vendosni të dy tortillat dhe skuqni derisa të shfaqet një skuqje, fillimisht në njërën anë dhe pastaj në anën tjetër. Pritini në pykë dhe shërbejeni të nxehtë.
Burrito me mish pule dhe perime
Përbërësit:
- 4 tortilla
- 150 g fileto pule;
- 2 qepë të bardha;
- 1 piper zile;
- 1/2 kanaçe me misër të konservuar
- 150 g domate në lëngun e tyre;
- 4 thelpinj hudhër;
- djathë i integruar;
- kripë, përzierje piper;
- vaj perimesh.
Përgatitja:
1. Prisni qepën në unaza dhe copëtoni specin në shirita. Skuqini pak në vaj. Skuqni shiritat e filetove veç e veç. Llokoçis perimet dhe nxehet përsëri. Sezoni, llokoçis në domate dhe hudhër copëtuar. Ziejini mbi zjarr derisa lëngu të avullojë pak dhe shtoni misrin.
2. Vendosni pak mbushje në një bukë të ngrohtë; nëse dëshironi, mund ta lyeni sipërfaqen me një salcë të nxehtë. Përhapni mbushjen mbi tortilën dhe spërkatni me djathë të integruar. Tani rrokullisni skajet e tortilës dhe rrokullisni atë në një tub. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të mbushjes dhe tortillave. Shërbejeni të ngrohtë.
