Pavarësisht procesit mjaft të gjatë të gatimit, shija e tij është e mahnitshme. Kombinimi i shkëlqyeshëm i mishit të derrit me salcë boronicë do të vlerësohet nga të gjithë mysafirët dhe të afërmit tuaj.
Është e nevojshme
- - shpatull derri pa lëkurë 3 kg
- - kripë 1/3 tbsp.
- - vaj perimesh
- - piper i zi i bluar 2 tsp
- - sheqer kafe të lehta 1/3 tbsp.
- Për salcën e boronicës:
- - lëng dhe gjallëri prej 1 portokalli
- - qepë 1 copë.
- - vaj ulliri 2 tbsp. l
- - bllokim boronicë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni një përzierje të kripur duke përzier kripë dhe sheqer.
Hapi 2
Merrni një shpatull derri dhe prerë shkurtime diamanti në shtresën e sipërme të proshutës. Fërkoni shpatullën me përzierjen e kripës dhe sheqerit të përgatitur më parë në mënyrë që të depërtojë në prerjet.
Hapi 3
Përfundoni mishin në një shtresë të dyfishtë të mbështjellësit dhe lëreni të piqet. Për ta bërë këtë, vendoseni në një pjatë me rims dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë (afërsisht).
Hapi 4
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni mishin nga frigoriferi, shpaloseni dhe shkundni përzierjen e tepërt të kripës. Mishi gjithashtu duhet të jetë spec.
Hapi 5
Ngroheni furrën në 165 gradë, nxirrni rrjetën e telit dhe pastroni me vaj perimesh. Vendosni një fletë pjekje të thellë nën pjesën e poshtme të raftit të telit dhe derdhni rreth një litër ujë në të. Vendosni shpatullën në një raft tel dhe piqni për rreth 6 orë.
Hapi 6
Kontrolloni nëse mishi është pjekur apo jo - për ta bërë këtë, shpojeni atë me një hell. Një lëng i pastër duhet të dalë në pah - kjo do të thotë që mishi është gati, nëse lëngu rozë bie në sy, duhet të vazhdoni pjekjen. Mbështilleni shpatullën e përfunduar në fletë metalike dhe lëreni për një orë tjetër.
Hapi 7
Për salcën, qëroni dhe copëtoni qepën. Nxehim vajin në një tenxhere dhe kaurdisim qepën. Shtoni lëng portokalli dhe gjallëri, reçel boronicë. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 15 minuta derisa të trashen.
Hapi 8
Hiqeni mishin nga petëza, priteni në feta dhe vendoseni në një pjatë, zbukurojeni me salcën e boronicës së përgatitur më parë.
