Kjo recetë e pazakontë për gatimin e mishit mund të shënohet nga ato amvise që nuk u pëlqen të pjekin pjata në furrë dhe preferojnë metoda të thjeshta gatimi. Mishi përgatitet shumë lehtë.
Është e nevojshme
- - proshutë - 0,7 kg;
- - ijë viçi - 0,7 kg;
- - këmbë derri - 0,7 kg;
- - kripë - 130 g;
- - sheqer i grimcuar - 50 g;
- - ujë - 2 l;
- - hudhër - 2 koka;
- - gjethe dafine - 3 copë;
- - karafil - 4 copë;
- - kokrra piperi të zi - 1, 5 tsp;
- - allspice - 3 copë;
- - një përzierje speca - 1 lugë;
- - koriandër - 1 lugë;
- - qimnon - 1 lugë;
- - arrëmyshk (pluhur) - 0,5 lugë;
- - rozmarinë - 2 tsp
Udhëzimet
Hapi 1
Lani copat e mishit me peshë 400-700 g (të freskëta ose të shkrirë) dhe qërojini ato. Përfundoni fijen rreth proshutës, duke qenë të kujdesshëm që të mos e shtrëngoni mishin tej mase. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që shtresat e yndyrës së proshutës të mos rriten në madhësi gjatë procesit të gatimit.
Hapi 2
Përgatitni një tenxhere me smalt 4-5 L. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer dhe kripë. Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë.
Hapi 3
Ndërsa uji është duke zierë, përgatitni erëzat e nevojshme. Ndani hudhrën në thelpinj pa hequr lëvoren. Kur uji në tenxhere të vlojë, vendosni hudhrën në të dhe zieni për pesë minuta të tjera, pastaj shtoni pjesën tjetër të erëza dhe zieni marinadën për pesë minuta të tjera.
Hapi 4
Zhytni mishin në marinadë, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni. Gatuajeni mishin për 20 minuta.
Hapi 5
Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatitni batanije dhe peshqirë për t'i mbështjellur në tenxhere. Sa më të dendura të mbyllen enët me mish, aq më e mirë do të jetë pjata e gatshme. Vendoseni tenxheren me mish në qendër të batanijes ose batanijes dhe mbështilleni me kujdes. Tani mund ta lini mishin të ziejë për 12 orë në një "termos" të improvizuar.
Hapi 6
Pas 12 orësh, hiqni mishin nga marinata dhe spërkatni me piper të zi. Mënyra më e mirë për të shërbyer këtë lloj mishi është duke e prerë atë në feta të holla. Ju duhet ta ruani në një copë në frigorifer, të mbështjellë me mbështjellës plastik.
