Lasagna është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës italiane, e vlerësuar jo vetëm nga banorët e këtij vendi, por edhe nga turistët e huaj. Përbëhet nga disa shtresa brumi, të veshura me mbushje, të cilat derdhen me salcë dhe piqen në furrë. Lloji më i popullarizuar i mbushjes është mishi i grirë me domate të prera imët. Por mund të përdorni çdo mbushje tjetër: peshk, me perime, kërpudha, mish pule, djathë dhe bimë. Njohësit e kuzhinës italiane thonë se lazanja klasike duhet të përbëhet nga pesë shtresa brumi.
Një person mund të shijojë një pjatë të përzemërt me lazanjë në shtëpi. Gjëja kryesore është përgatitja e fletëve të brumit, ose makaronave për një pjatë (italianët i quajnë produkte mielli me fjalën "makarona"). Për ta bërë këtë, do t'ju duhen 600 gram miell gruri premium, 2 lugë vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri, pasi i përgjigjet recetës italiane), 3 vezë, kripë për shije.
Shtë e këshillueshme që të shoshoni miellin. Pastaj derdheni atë në një grumbull në një dërrasë të sheshtë dhe të pastër, bëni një depresion në qendër ku derdhni përmbajtjen e vezëve, shtoni vaj ulliri, kripë dhe trazoni butësisht, duke shtuar pak ujë të ftohtë. Shtë shumë e rëndësishme të mos derdhni ujë, sepse brumi atëherë do të jetë shumë i butë. Pasi të keni brumosur bazën, kontrolloni qëndrueshmërinë e brumit. Duhet të jetë shumë e freskët dhe elastike. Këtë mund ta kontrolloni duke shtypur lehtë me gisht sipërfaqen e brumit. Dendi duhet të zhduket shumë shpejt.
Pasi të jeni siguruar që brumi të jetë në qëndrueshmërinë e duhur, mbulojeni atë me një leckë të lagur ose peshqir të lagur kuzhine dhe ruajeni në një vend të freskët për rreth një orë. Pas kësaj, ndani bazën në tre pjesë, rrokullisni secilën prej tyre me një shigjetë në një shtresë madje të hollë. Desirableshtë e dëshirueshme që trashësia e saj të mos kalojë 1.5 milimetra. Menjëherë prerë fetë në shirita që përputhen me madhësinë e enës në të cilën do të pjekni lazanjën. Mbani në mend se brumi shumë i pjerrët thahet shpejt dhe bëhet i brishtë, prandaj mos vononi në feta.
Shiritat e gatuar të brumit ruhen më mirë në frigorifer, por gjithashtu mund të thahen dhe të mbahen në temperaturë dhome për një kohë. Para se t’i përdorni për lazanja, vendosni shiritat shkurtimisht në një tenxhere me ujë të valë për t’i zbutur. Pas kësaj, duke i marrë nga uji i valë dhe duke i tharë pak, mund të filloni të gatuani.
