Enët e makaronave janë një mundësi e sigurt për drekë ose darkë për të gjithë familjen. Përveç makaronave tuaja të preferuara, përbërësi kryesor i recetave të tilla janë veshjet e perimeve, mishit, peshkut ose kërpudhave. Duke përdorur kombinime të ndryshme të produkteve të njohura, ju mund të merrni një shije të re interesante çdo herë dhe të habisni familjen tuaj.
Makarona "A la Carbonara"
Kuzhina italiane ofron shumë mundësi të shijshme makaronash që kanë qenë prej kohësh të njohura në të gjithë botën. Për fat të keq, nuk është gjithmonë e mundur të përsëriten me saktësi recetat klasike për shkak të çmimit të lartë ose mungesës së disponueshmërisë së disa produkteve. Për shembull, receta klasike e makaronave Carbonara kërkon faqe mishi të tharë të thatë dhe djathë Pecorino Romano. Meqenëse këto delikatesa nuk janë të lehta për tu gjetur në një dyqan me tulla dhe llaç, ju mund të bëni një makarona të shijshme të frymëzuar nga Carbonara klasike duke shkulur pak përbërësit. Pra, për 4 racione do t'ju duhet:
- 250 g spageti;
- 200 g proshutë;
- 4 të verdhë veze;
- 150 ml krem me përmbajtje dhjami më shumë se 30%;
- 60 g djathë të fortë (parmixhani është më i miri);
- 3 thelpinj hudhër;
- 3 degë majdanozi;
- kripë dhe piper për shije.
Për të filluar, proshuta duhet të pritet në shirita të hollë dhe të skuqet në një tigan për rreth 3 minuta, në mënyrë që yndyra të fillojë të shkrihet. Pastaj shtoni hudhër të copëtuar imët në proshutë dhe skuqni për disa minuta. Kripë dhe piper masën që rezulton, përzieni me gjethe majdanoz të copëtuar imët dhe hiqeni nga nxehtësia.
Tani le të fillojmë të bëjmë salcën kremoze. Për ta bërë këtë, në një tas të veçantë, mjafton të përzieni të verdhat e vezëve, kremin dhe djathin e integruar imët. Fërkoni të gjithë përbërësit lehtë me dorë duke përdorur një lëvizje.
Në ndërkohë, mund të kaloni te përbërësi kryesor i pjatës - spageti. Zieni ato në ujë të vluar derisa të jenë al dente. Koha e saktë e gatimit varet nga marka e makaronave, prandaj kushtojini vëmendje informacionit në paketimin e tyre. Kombinoni makaronat e përgatitura me proshutë të skuqur dhe salcë kremoze. Përziejeni tërësisht. Për shkak të faktit se masa e lëngshme u shtohet spagetit ende të nxehtë, të verdhat në të kanë kohë për të gatuar.
Makarona me perime në salcë domate-krem
Ky version i makaronave do t'u pëlqejë veganëve dhe të gjithëve që kujdesen për figurën e tyre. Përveç kësaj, me këtë pjatë, ju lehtë mund t'i ushqeni fëmijët tuaj me perime të shëndetshme. Në të vërtetë, në kombinim me makaronat tuaja të preferuara, edhe kungull i njomë do të duket më i shijshëm për ta. Për gatim do t'ju duhet:
- 250-300 g makarona;
- 1 qepë të mesme;
- 1 palcë e vogël perimesh;
- 1 patëllxhan të vogël;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 piper zile;
- 250 ml krem 10% ose qumësht perimesh;
- 200 g paste domate;
- 3 lugë vaj ulliri;
- kripë dhe erëza për shije.
Për të filluar, skuqni qepën e copëtuar në vaj ulliri të nxehur, shtoni hudhër të copëtuar pas dy minutash. Pastaj ne dërgojmë kunguj të njomë, patëllxhan, piper zile në tigan. Kripë përzierjen e perimeve dhe shtoni erëza për shije. Bimë të ndryshme të thata janë ideale këtu - rigon, borzilok, trumzë, majdanoz.
Ne i sjellim perimet në gjysmë gatishmëri dhe derdhim kremin në to. Veganët mund të zëvendësojnë çdo qumësht ose krem me bazë bimore për këtë produkt. Pastaj shtoni paste domate dhe lini perimet në sobë për 5 minuta të tjera. Ndërkohë, zieni makaronat për rreth 1 minutë më pak sesa tregohet në paketim. Vendosni makaronat e përfunduara në një tigan me salcë perimesh dhe përzieni plotësisht. Lërini në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta në mënyrë që makaronat të jenë të ngopura mirë me salcë dhe të jenë gatuar plotësisht.
Makarona me kërpudha dhe mish pule në një salcë kremoze
Në kuzhinën klasike italiane, fettuccine përdoret për këtë pjatë - një lloj makarona që bëhet në formën e shiritave të gjatë të sheshtë me trashësi 7 mm. Kjo makarona shkon mirë me një salcë të bazuar në gjalpë, vezë dhe djathë parmixhano. Dyqanet evropiane shesin edhe një salcë makarone të gatshme që përfshin përbërësit e listuar. Quhet Salcë Alfredo. Si theks i tretë aromatik, përveç makaronave dhe salcës, si rregull, shtohen mishi i pulës, kërpudhave, karkalecave, proshutave ose perimeve.
Në shtëpi, ju mund të përsërisni recetën popullore duke zëvendësuar fettuccine me çdo makarona që ju pëlqen dhe duke e bërë vetë salcën Alfredo. Për këtë do t'ju duhet:
- 300 g makarona;
- 400 g gjoks pule;
- 300 g shampanjë;
- 1 qepë të mesme;
- 4 lugë vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 300 ml krem 10-20%;
- 20 g gjalpë;
- 70 g djathë të fortë;
- 1 e verdhë veze;
- kripë dhe erëza për shije.
Për të filluar, skuqni gjysmën e qepëve të copëtuara në një tigan me shtimin e 2 lugë vaj ulliri. Pastaj shtoni këtu kërpudhat e prera. Kur të avullojë i gjithë lëngu nga kërpudhat, shtrijeni gjoksin e pulës të copëtuar. Shtoni kripë dhe piper. Skuqeni derisa të zbutet.
Në një tigan të veçantë ose një tenxhere me fund të thellë, përgatisni salcën Alfredo. Në vajin e ullirit të mbetur, skuqni gjysmën tjetër të qepës për 1 minutë. Shtoni hudhër të copëtuar imët në të dhe lëreni për 1-2 minuta të tjera. Pastaj derdhni në të kremin dhe të verdhën e verdhë të rrahur lehtë. Kripë, shtoni bimë të thata për shije. Shtoni një copë gjalpë dhe djathë të integruar imët. Sillni përzierjen në një çiban dhe gatuajeni për disa minuta, duke e trazuar herë pas here. Salca e përfunduar duhet të trashet pak. Kombinoni salcën dhe pulën me kërpudha. Ziej për disa minuta në nxehtësi të mesme.
Gatuajini makaronat në ujë të vluar për rreth 1 minutë më pak sesa sugjeron prodhuesi. Kullojmë ujin dhe bashkojmë makaronat me salcën e mishit kremoz. Lëreni pjatën të piqet nën kapak për disa minuta dhe mund të shërbehet.
