Për të hapur një restorant grek në bregdet, do t'ju duhet të merrni pak kohë për të studiuar historinë dhe kulturën greke për të krijuar atmosferën e duhur, si dhe të zgjidhni recetat e duhura për kuzhinën autentike greke. Mënyra më e lehtë është të punësosh një kuzhinier grek me përvojë dhe të mos shqetësohesh nëse menuja përputhet me konceptin.
Ju mund të bëni ndryshe - punësoni një të diplomuar të talentuar të shkollës së kuzhinës dhe vendosni atij detyrën: të studiojë pjatat e kuzhinës greke dhe të mësojë se si t'i gatuajë ato në mënyrë korrekte. Për këtë qëllim, ju mund të organizoni edhe një udhëtim të vogël biznesi në Greqi për të studiuar veçoritë e kuzhinës lokale. Tani për tani, le të përcaktojmë pjatat dhe pijet kryesore që do të bëhen theksimet kryesore dalluese të kuzhinës kombëtare greke.
Karakteristikat e menusë
Kuzhina greke është ulliri dhe vaji i ullirit, djathi i deleve ose dhisë dhe perimet, mishi (qengji, dhia, mishi i derrit), prodhimet e detit dhe një shumëllojshmëri erëza jo erëza, kryesisht bimë dhe erëza, një bollëk frutash dhe ëmbëlsirash, dhe gjithashtu verë uzo (vodka anise greke), raki (vodka rrushi e thekshëm) dhe kafeja e detyrueshme greke në rërë. Këtu, në fakt, është thelbi mbi të cilin mund të "varrosni" recetat e pjatave tradicionale greke.
Duhet të theksohet se kuzhina greke thithi shumë tradita evropiane, por kuzhina turke kishte një ndikim edhe më të madh në të, pasi grekët ishin pjesë e Perandorisë Osmane për katërqind vjet. Sidoqoftë, Grekët arritën të ruajnë origjinalitetin e kulturës së tyre të kuzhinës, prandaj, ndryshe nga, të themi, kuzhina e ngjashme italiane, Grekët nuk preferojnë makarona dhe pizza, por mishin e qengjave të rinj dhe fëmijëve, të ndjekur nga prodhimet e detit, djathi dhe perimet, me aromë të bollshme me erëza aromatike dhe delikate.
Snacks: merak perimesh, tavë (musaka), djathë feta dhe ullinj, kos (tzatziki), një larmi pitet, sallatë greke (cezar), patëllxhan të mbushur (musaka), sallatë kastravec të freskët me kos (tzatziki).
Kurset e para: supë me peshk, supë me fasule, supë me thjerrëza.
Kurset e dyta: qengji në një hell, brinjët e qengjit të pjekur në skarë, qebapët e mishit të qengjit (koko-retsi), këmbë derri me lakër turshi, lepuri i zier me qepë (stifado), qebapë (sulavki), role lakre me mish nga gjethet e rrushit (dolma), një lloj kebab lula - suzukakya.
Dmbëlsirat mund të përfshijnë një larmi frutash dhe ëmbëlsira orientale. Ju mund të përfshini ndonjë pije në menu, duke mos harruar për pijet tradicionale greke dhe duke bërë një listë të mirë të verërave me verërat Greke dhe Krime.
Pajisje kuzhine
Para se të blini pajisje, vendosni për pjatat që supozohet të përgatiten në restorantin tuaj grek. Meqenëse po flasim për një ndërtesë të plotë të restorantit, do t'ju duhet të blini gjithçka që ju nevojitet, nga prerja e tavolinave dhe furrave, duke përfshirë një skarë dhe pajisje furre, te pajisjet ftohëse.
Bestshtë më mirë të merrni këshilla të ekspertëve në mënyrë që të dizajnoni hapësirën e kuzhinës në një restorant të tillë sa më kompetent që të jetë e mundur, pasi audienca elitare nga kompleksi hotelier dhe rrethinat e tij do të vijnë tek ju. Prandaj, një restorant duhet të ketë një nivel të duhur në gjithçka që lidhet me cilësinë e ushqimit dhe dekorimin e ambienteve.
Dizajn i brendshëm i restorantit grek
50 përqind e suksesit varet nga aftësia e kuzhinierit, por 50 të tjerët do të bien në atmosferën e duhur. Dhe këtu mund të ndiqni një nga rrugët: të riprodhoni shpirtin e një taverne moderne greke me elemente të traditës, ose të krijoni një institucion në një stil antik, duke përdorur bedelë dhe elementë dekorativë.
Taverna greke
Do t'ju duhet një hapësirë e gjerë me ajër të kondicionuar me dritare të gjera, të zbukuruara me ngjyra ulliri, jeshile, të verdhë dhe blu. Kati - pllaka qeramike, tavane me rreze, mure të bardha të suvatuara. Ju mund të përdorni sende të falsifikuara. Mobilje - dru i thjeshtë, me stil druri ose thurje. Shtoni piktura, rafte të shisheve të verës, shporta me fruta dhe pjata qeramike për të krijuar një atmosferë. Mos harroni zonën e jashtme që do të zbukurohet me një burim të stilizuar dhe statuja. Setet e ngrënies me bastun prej palme kacavjerrëse në vendet e veshura me pllaka do të jenë shumë të dobishme. Përdorni qirinj në shandanë të sigurt në mbrëmje.
Stili antik
Nëse doni të krijoni një atmosferë unike të Greqisë Antike, përdorni kolona dhe modele Greke, kamare, amfora dhe statuja në model. Duke treguar imagjinatë, ju mund të organizoni zona VIP në formën e dhomave të ndara, ku mysafirët mund të ndjehen si Helenët e lashtë të vërtetë, duke u mbështetur në divane, duke vendosur tunika dhe duke kurorëzuar kokën me kurora dafine. Merrni parasysh shërbimet speciale në zona të tilla - kjo rrugë do të jetë një lloj tërheqjeje në të kaluarën.
Territori i jashtëm, nga i cili domosdoshmërisht duhet të hapet një pamje e detit, mund të zbukurohet me rrënoja dhe statuja të stilizuara, duke marrë si bazë panoramën e Chersonesos antike.
