Panxhari është një perime e shëndetshme që mund të përdoret për të bërë shumë pjata të shijshme. Ndër përparësitë e tij të veçanta është afati i gjatë i ruajtjes së tij, i cili lejon që të mos humbasë vetitë e tij të vlefshme ushqyese edhe në dimër. Panxhari i freskët, i zier dhe i pjekur janë një bazë e shkëlqyeshme për një larmi sallatash të thjeshta dhe të shëndetshme.
Si të gatuaj panxhar për sallata
Në disa sallata, panxhari mund të shtohet i papërpunuar. Kështu, për shembull, shumë njerëz bëjnë harengë nën një pallto lesh me panxhar të papërpunuar. Por duhet të mbahet mend se panxhari i freskët është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga kolelitiaza dhe gurët në veshka; kundërindikimet përfshijnë çrregullime të tjera të funksionit të veshkave. Lëngu i panxharit dhe panxhari i papërpunuar gjithashtu nuk duhet të hahen nga ata me aciditet të lartë, shqetësime kronike të stomakut, hipotension, diabet mellitus, përdhes dhe artrit reumatoid. Prandaj, nëse doni që enët me panxhar të jenë vërtet të shëndetshme, është akoma më mirë t’i nënshtroheni trajtimit të nxehtësisë.
Kur ziejnë, shumë nga lëndët ushqyese që përmbahen në panxhar transferohen në ujë, në mënyrë që ato të ruhen në maksimum, rekomandohet të piqni panxhar në furrë. Për ta bërë këtë, së pari duhet ta lani duke prerë majën dhe bishtin. Pastaj prekni perimet rrënjësore me një peshqir kuzhine letre, lyejeni lehtë me vaj ulliri, mbështjelleni fort me letër varaku dhe përdorni një kruese dhëmbësh për të hapur disa vrima në të. Piqni panxharin në furrë në një temperaturë prej 200-220 ° C për 1-1,5 orë, koha e gatimit varet nga lloji i panxharit dhe madhësia e tij. Një produkt i tillë gjysëm i gatshëm mund të përdoret si bazë për sallata të shëndetshme dhe të shijshme.
Nëse jeni i shkurtër në kohë, panxharin mund ta mikrovaloni duke i vendosur në një qese plastike dhe duke i lidhur fort. Koha e gatimit për panxhar të tillë është 15-20 minuta.
Sallatë panxhar me kumbulla të thata dhe arra
Sallata është një nga pjatat më të njohura të perimeve, por një sallatë e thjeshtë dhe e shpejtë me panxhar me kumbulla të thata dhe arra mund të konsiderohet një delikatesë e vërtetë që do të dekoroj çdo tryezë festive. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet:
- 1 panxhar i madh i pjekur;
- ½ filxhan arra me lëvore;
- 4-5 kumbulla të thata;
- ove një thelpinj hudhër;
- 3-4 tbsp. majonezë;
- piper i zi i bluar;
- disa bimë të freskëta të copëtuara;
- kripë për shije.
Ashtu si me shumicën e sallatave me perime, është më mirë të përdorni vaj ulliri për këto sallata panxhari dhe të zëvendësoni majonezën e blerë me majonezë të bërë në shtëpi.
Thithni paraprakisht kumbullat e thata duke derdhur ujë të valë. Prisni arrat me thikë, por jo shumë imët. Grijeni panxharin në një rende të trashë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përzieni të gjithë përbërësit në një tas, piper pak, shtoni majonezë, shijoni me kripë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Vendoseni sallatën në një tas sallatë, zbukuroni me bimë të freskëta sipër.
Sallatë panxhar me djathë portokalli dhe dhie
Ju do të duhet:
- 100 g djathë dhie të fortë;
- 2 panxhar të mëdhenj të zier ose të pjekur;
- 2 portokalle të ëmbla;
- 200 g lakër të bardhë;
- 2 tbsp. vaj ulliri;
- 1 tsp mjaltë i lehtë i lëngshëm;
- lëng ¼ limoni;
- bimë të freskëta të copëtuara;
- piper i zi i bluar;
- kripë për shije.
Grijmë panxharin dhe djathin në një rende të trashë. Qëroni portokallin, çmontoni në feta, nëse është e mundur, hiqni lëkurën prej tyre. Prisni feta portokalli, secila në 5-6 feta. Prisni lakrën imët, spërkatni pak me kripë dhe mbani mend pak. Vendosni gjithçka në një tas dhe përzieni. Bëni salcën duke përzier vajin e ullirit, lëngun e limonit dhe mjaltin në një enë të veçantë derisa të zbutet. Derdhni salcën në një tas, shtoni zarzavate të copëtuara, piper pak sallatë, llokoçis, kripë për shije.
