Panxhari dhe lakra janë disa nga perimet më të njohura të kopshtit për disponueshmërinë, shijen dhe përfitimet e tyre shëndetësore. Këto perime janë një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve, ndërsa ato japin rendimente të mira dhe janë gjithmonë pranë. Nga produktet e zakonshme, të përditshme, mund të përgatisni shumë sallata të ndryshme: klasike, origjinale, për çdo ditë dhe për tryezën festive.
Karakteristikat e sallatave me lakër dhe panxhar
Lakra dhe panxhari janë zgjedhje e shkëlqyeshme për vaktet e përditshme shtëpiake, tryezat e festave dhe dietat e agjërimit pas ngrënies. Sallatat nga këto perime pastrojnë në mënyrë të përsosur traktin gastrointestinal, nuk është për asgjë që ata quhen "furçë" ose "lëvizje" nga njerëzit.
Përbërësit e një pjate të thjeshtë dhe ushqyese ngopin trupin me vitamina dhe substanca të tjera të dobishme, ndërsa përmbajtja e kalorive të produkteve është e ulët. Në 100 gram panxhar, mesatarisht, 43-45 kcal, dhe në të njëjtën sasi të lakrës - vetëm 25 kcal.
Beenshtë vërtetuar se konsumimi i rregullt i sallatave me lakër dhe panxhar mund t'ju ndihmojë të përballoni peshën e tepërt. Përmbajtja e kalorive në pjatë rritet nga majoneza, salcat e tjera dhe aditivët.
Zakonisht panxhari dhe lakra përdoren në sallata në formë të copëtuar pa trajtim termik, kështu që vlera e perimeve nuk humbet. Panxhari njihet si një burim i vlefshëm hekuri dhe për këtë arsye përmirëson cilësinë e gjakut. Lakra është e famshme për përmbajtjen e saj të lartë të acidit askorbik, veçanërisht në lakër turshi.
Përveç kësaj, perimet e vlefshme dhe të përballueshme përmbajnë shumë elementë të tjerë gjurmë dhe vitamina të nevojshme për funksionimin normal të trupit. Sallatat me lakër dhe panxhar shpesh kombinohen me karota dhe përbërës të tjerë që shtojnë vlera ushqyese dhe aromë.
Zakonisht panxhari i kuq përdoret në sallata, por ndonjëherë panxhar sheqeri mund të gjendet në receta. Lakra më e zakonshme në kuzhinën ruse është e freskët ose lakër turshi. Sidoqoftë, ka shumë lloje të tjera të kopshtit të perimeve, për shembull:
- me ngjyra;
- Pekin;
- kokëkuq;
- kohrabi;
- brokoli;
- Fletë kineze;
- Savojar.
Të gjitha varietetet e lakrës janë të vlefshme dhe të shijshme në sallata, ndërsa ato shkojnë mirë me panxharët e kuq.
Duhen studiuar disa kundërindikacione për përdorimin e panxharit dhe lakrës:
- panxhari i papërpunuar është kundërindikuar në dështimin e veshkave dhe gurët në veshka;
- sallata e perimeve të freskëta është e ndaluar për lezione ulcerative të traktit gastrointestinal;
- lakra nuk rekomandohet me rritjen e prodhimit të gazit dhe patologjive të stomakut;
- nivelet e larta të selenit dhe zinkut në lakër mund të jenë kundërindikacion për disa sëmundje endokrine.
Sallatë lakër dhe panxhar "Vitamina"
Një kile lakër e bardhë e freskët, e qëruar nga gjethet e sipërme, duhet të copëtohet imët. 200 gram panxhar dhe karota, të lara dhe të qëruara më parë, duhet të grihen në një rende mesatare. Pastaj qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza të holla, të cilat duhet të bëjnë rreth gjysmë gote.
Shtoni kripë tryeze për shije në përzierjen e perimeve të copëtuar, pastaj një lugë çaji me lëng limoni të shtrydhur fllad dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht. Në fund, spërkatni perimet me tre lugë vaj luledielli.
Sallatë lakër kineze me panxhar dhe karrota
Çmontojë pirunët e lakrës kineze, pije, thaje. Pastaj copëtoni imët në shirita të barabartë. Qëroni një panxhar të kuq dhe disa karota dhe grijeni në rende të mesme. Përzieni të gjithë përbërësit me kripë tryeze për shije, ndërsa shtypni perimet e prera me një lugë. Ata duhet të japin lëng dhe kripë.
Lërini perimet të qëndrojnë për 20 minuta. Ndërkohë, qëroni dhe prerë qepën në gjysmë unaza të holla dhe kavardiseni atë në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë dhe transparente. Përziejeni skuqjen që rezulton me lakër të kripur, panxhar dhe karrota.
Pastaj përgatitni salcën e sallatës në një tas të veçantë. Përzierje:
- një lugë gjelle uthull 9%;
- gjysmë gotë vaj ulliri;
- 3 thelpinj hudhre të shtypur;
- 20 gram sheqer të grimcuar;
- piper në majë të një thike;
- 0,5 lugë çaji pluhur koriandër.
Saldoni sallatën me përzierjen dhe mbajeni në frigorifer për 2 orë para se ta shërbeni.
Sallata "Bricjapi në kopsht" me lakër, panxhar dhe proshutë
Një rostiçeri origjinal me perime me proshutë mund të dekoroj një tryezë festive dhe të surprizojë mysafirët. Pjata dallohet nga një paraqitje e pazakontë: një proshutë vendoset në qendër të pjatës së servirjes, e cila mund të zëvendësohet me sallam ose mish të zier dhe një "kopsht perimesh" vendoset rreth qendrës së mishit - perime.
Për sallatën, do t'ju duhet një gjysmë piruni me lakër të bardhë, e cila duhet të qërohet nga gjethet e sipërme dhe cungjet, pastaj të copëtohet. Qëroni dhe grijini 250 gramë karota dhe 150 gramë panxhar. Pritini 300 gram proshutë në feta të holla, 3 patate të qëruara dhe 3 tranguj secila.
Mos përzieni përbërësit e sallatës; secili lloj i perimeve duhet të jetë i kalitur me kripë dhe piper për shije. Pastaj skuqini thellë patatet derisa të përtypen dhe i vendosni në letër. Kur të dalë vetëm vaji i tepërt, vendosni menjëherë sallatën në një pjatë, përndryshe patatet shpejt do të humbin shijen e tyre.
Vendosni një grumbull proshute në qendër të tasit të sallatës, përhapni grumbuj perimesh përreth në formën e petaleve. Prisni një tufë kopër. Llokoçisni disa prej bimëve në gjysmë gote majonezë, shtoni disa thelpinj hudhër të shtypur.
Vendosni salcën e përfunduar të suxhukut rreth proshutës, duke formuar thelbin e "luleve". Mbuloni bizelet e perimeve me pjesën tjetër të koprës. Nëse sallata do të qëndrojë e papunë në tryezë për një kohë, për shembull, gjatë një pushimi, rekomandohet të përdorni croutons në vend të skuqura.
Sallatë perimesh me kumbulla të thata dhe arra
Prisni 300 gramë lakër të bardhë dhe shtoni kripë tryeze për shije, pastaj përzieni dhe shtypeni me dorë. Grijeni karrotat e mëdha të qëruara në një rende mesatare dhe bashkojini me lakër. Shpëlaj 100 gram kumbulla të thata të gropuara në ujë të rrjedhshëm, përvëlohen me ujë të valë dhe priten në copa të mëdha. Shtoni në perime të tjera të copëtuara.
Qëroni arrat, pastaj skuqini në një tigan të thatë prej gize dhe copëtoni. Ju duhet të bëni dy lugë pluhur arra. Përzihet në një enë të veçantë:
- gjysmë gotë salcë kosi;
- majonezë për shije;
- piper i sapo bluar për shije;
- një lugë çaji sheqer të grimcuar.
Sezoni sallatën e perimeve me përzierjen dhe shërbejeni, zbukuroni me majdanoz të copëtuar imët dhe kopër.
Sallatë lulelakër me panxhar të zier
Vlim një kokë të vogël panxhar të kuq dhe karrota, qëroni perimet. Pritini panxharët në kube. Çmontoni 200 gramë lulelakër në tufë lulesh të vogla, pastaj hidheni ujë në valë për tre minuta. Kullojeni në një kullesë, kullojeni ujin dhe spërkateni me lulelakër me gjysmë lugë çaji me lëng limoni të shtrydhur fllad.
Shpëlajeni dhe qëroni specat e mëdhenj nga bërthama dhe farat, priteni atë në kube dhe bashkojini me panxhar dhe lakër. Pritini karrotat e ziera dhe kastravecin e turshit në rrathë të hollë, vendosini në një shtresë në një tas sallate. Kripë karrota. Vendosni sallatën me lakër dhe panxhar mbi shtratin e perimeve, spërkatni me vaj perimesh dhe spërkatni me kopër të copëtuar.
Sallatë panxhar dhe lakër turshi
Vlim një kile panxhar të kuq, zhvishem dhe hekura në rende të mesme. Shtoni 200 gram lakër turshi, e cila së pari duhet të shtrydhet për të kulluar shëllirë të tepërt. Prisni imët qepën e qëruar dhe një tufë qepësh dhe majdanozi të larë dhe të thatë.
Llokoçis të gjithë përbërësit, duke lënë pak majdanoz për të zbukuruar. Shtoni kripë tryeze për shije. Pas kësaj, ju mund të vendosni sallatën me panxhar dhe lakër turshi në një tas sallatë dhe të sezoni me vaj luledielli. Dekorojeni me majdanoz para se ta shërbeni.
Sallatë Cole Slow me panxhar
Lëvorja e Cole, një sallatë e njohur evropiane, bazohet gjithmonë në lakër të freskët, ndërsa pjesa tjetër e përbërësve ndryshojnë në varësi të imagjinatës së kuzhinierëve. Pjata është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, gjithashtu në kombinim me panxhar të kuq të rinj.
Për një sallatë të tillë, do t'ju duhet 300 gramë lakër të bardhë, nga e cila ju duhet të hiqni gjethet e ngadalta, copëtoni imët pjesën tjetër. Lani dhe qëroni qepët, karotat, panxharët e vegjël. Pritini të gjitha perimet në shirita të hollë. Shpëlajeni një tufë kopër dhe maja të panxharit të rinj, thani dhe copëtoni. Spërkatni panxharin e copëtuar me pak lëng limoni të shtrydhur fllad.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë sallate, shtoni kripë tryeze për shije, një përzierje speca, maja të copëtuara, mund të vendosni fara liri. Sezoni sallatën me një përzierje vaj misri dhe salcë soje, përzieni gjithçka dhe zbukuroni me kopër.
Sallatë me brokoli dhe panxhar
Vlim 400 gram panxhar të kuq, ftohtë dhe zhvishem. Ndani 300 gram brokoli në tufë lulesh dhe mbajeni në ujë të vluar për 5 minuta, pastaj kullojeni në një kullesë dhe lëreni të ftohet.
Grijeni karrotat e qëruara, panxharin e zier në një rende mesatare. Llokoçis të gjithë përbërësit e sallatës dhe kripës për shije. Sezoni me dy lugë vaj vegjetal, shtoni lëng limoni të shtrydhur fllad për shije.
Sallatë me lakër të kuqe dhe panxhar me djathë feta
Prisni një të katërtën e një lakre të kuqe në shirita të hollë, pije panxhar të kuq, zhvishem dhe hekura në një rende të trashë. Përzieni 4 lugë vaj ulliri dhe disa lugë lëng limoni, shtoni piper të zi të bluar, kripë dhe sheqer të grimcuar për shije.
Vendosni lakrën dhe panxharin në një tas të thellë sallate, sezoni me përzierjen. Thërrmoni 150 gramë djathë feta dhe vendoseni midis perimeve. Spërkatni pjatën e përfunduar sipër me dy lugë arra të copëtuara.
Sallatë e shpejtë me lakër dhe panxhar me majonezë
Prisni imët një kile lakër të bardhë të freskët. Shtoni kripë tryeze për shije dhe bluajeni me feta lakre me dorë derisa perimet të fillojnë të rrjedhin. Shpëlaj panxhar të kuq të mesëm, zhvishem dhe hekura për karota koreane.
Përzieni 3 lugë majonezë me 3 thelpinj hudhër të shtypur. Sezoni lakrën dhe panxharin me përzierjen që rezulton, përzieni gjithçka mirë dhe kripë nëse është e nevojshme. Vendosni perimet në një tas sallatë dhe spërkatni me kopër të copëtuar.
Sallatë panxhar dhe lakër me karota koreane
Një kile lakër kineze duhet të lahet dhe copëtohet imët, të përzihet me një gotë karrota koreane. Pritini 250 gram panxhar të kuq të papërpunuar me një rende karote koreane dhe shtoni në perimet e prera. Pas kësaj, duhet të shtoni një lugë çaji kripë tryeze dhe dy lugë sheqer të grimcuar. Llokoçis dhe bluaj me dorë, karrota dhe lakër, në mënyrë që perimet të kombinohen me sheqer dhe kripë dhe të japin lëng.
Tjetra, duhet të përgatitni një salcë sallate të këndshëm. Për ta bërë këtë, përzieni në një enë të veçantë:
- një lugë çaji koriandër të bluar;
- një lugë çaji salcë soje;
- një lugë çaji salcë djegës;
- nja dy lugë uthull 9%.
Sezoni perimet e prera me përzierjen që rezulton. Hidhni 150 ml vaj luledielli në një tenxhere prej gize, vendoseni në zjarr. Kur vaji është i nxehtë, hidhni menjëherë lakër, panxhar dhe karrota. Ju duhet të shtypni perimet më fort me një lugë ose kavanoz, të mbuloni me një kapak dhe të vendosni në dhomën e frigoriferit për 4-6 orë për t'u marinuar. Shërbejeni me degë kopër.
Sallatë me lakër dhe panxhar për dimrin
Lani një kilogram panxhar të kuq plotësisht në ujë të ftohtë dhe zieni derisa të zbutet, pastaj ftohni në temperaturën e dhomës dhe zhvishem. Grini në rende të mesme. Merrni lakër dhe panxhar në një raport 1: 1. Qëroni lakrën e bardhë nga kërcelli, pjesët e forta, gjethet e buta dhe të ndyra, dhe më pas copëtoni imët.
Qëroni disa qepë, të prera në kube të vogla. Përzieni të gjitha perimet e prera me gjysmë gote uthull 10%. Për marinadën, hidhni një filxhan e gjysmë ujë të filtruar në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe tretni plotësisht 3/4 filxhan sheqer të grimcuar dhe një lugë gjelle kripë tryeze në të.
Kur marinada të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, hidhni mbi lakër dhe panxhar, përzieni dhe shtypni gjithçka. Pastaj shtypni perimet me një shtyp dhe mbajini të freskëta për një ditë. Kur sallata me panxhar të kuq dhe lakër sekreton lëng, vendoseni përgatitjen në një enë të pastër të thatë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një furrë të ftohtë në një raft teli ose fletë pjekjeje.
Furra duhet të ngrohet gradualisht deri në 120 ° C, ndërsa dera nuk ka nevojë të hapet në mënyrë që të mos ketë ndryshime të temperaturës. Pjesët e punës duhet të sterilizohen brenda 35 minutash, pas së cilës kanaçet duhet të nxirren, të mbyllen fort me kapak dhe të mbështillen në një batanije me lesh.
Kur ena të ftohet në një dhomë, lëvizeni atë për ruajtje afatgjatë në një frigorifer ose bodrum. Sallata është e gatshme për t’u ngrënë, mund ta spërkasni gjellën me bimë të copëtuara përpara se ta shërbeni.
