Sallatat me perime janë një meze e shkëlqyeshme dhe një zëvendësim i mirë për zbukurimet tradicionale për mish, shpezë, peshk. Ndër opsionet interesante është një përzierje e kungull i njomë dhe patëllxhan, një sallatë e tillë mund të bëhet pak para përdorimit ose të korrur për dimër.
Kungull i njomë dhe patëllxhan: avantazhet dhe tiparet e bërjes së sallatave
Sallatat me perime janë të larmishme. Pjatat më të shijshme bëhen nga disa përbërës, të kombinuar në mënyrë harmonike me njëri-tjetrin. Duetët e suksesshëm përfshijnë patëllxhan dhe kungull i njomë. Të parat i japin pjatës pasurinë dhe një shije të këndshme të hidhur-pikante, të dytat janë përgjegjëse për freskinë dhe lëngshmërinë. Sallatat me kungull i njomë dhe patëllxhan mund të përgatiten pak para ngrënies ose të konservohen për dimër.
Kungull i njomë shtohet në sallata të freskëta, të zier ose të thekur në një tigan, patëllxhanët duhet të skuqen. Për të hequr hidhërimin e tepërt, para gatimit, ato janë të mbuluara me kripë ose të lagur për gjysmë ore në ujë të kripur. Pas kësaj, pjesët e patëllxhanit duhet të shpëlahen dhe të thahen plotësisht. Kripja ndihmon në lirimin e lagështisë së tepërt, ndërsa skuqja e patëllxhanëve nuk do të thithë shumë vaj.
Për sallatë, është më mirë të zgjidhni patëllxhanë të rinj dhe kungull i njomë. Ata kanë një mish më të butë dhe një lëkurë më të butë që nuk ka nevojë të hiqet. Perimet priten në copa të mesme: shirita të hollë, rrathë ose feta.
Ju mund të shtoni perime të tjera në sallatë: karota të freskëta, domate të pjekura me mish, speca të ëmbël ose të nxehtë. Disa receta përmbajnë përbërës më të kënaqshëm: ullinj, kërpudha, proshutë ose gjuhë të zier. Salca e sojës, vaji vegjetal, uthulla balsamike ose mustarda e përzier në një proporcion arbitrar janë të përshtatshme si salcë.
Nëse sallata supozohet të përgatitet për dimrin, preferohet të skuqen të gjitha perimet që përbëjnë përbërjen. Kripa dhe uthulla përdoren si ruajtës; sheqeri i grimcuar do të ndihmojë në heqjen e acidit të tepërt. Nuk është e nevojshme të sterilizoni sallatën; ambasadorët e hapjes së kavanozit duhet të ruhen në frigorifer. Sallata e përgatitur shërbehet si një meze e ftohtë, që përdoret për të bërë salca shtëpie për mish dhe makarona, supa dhe merak perimesh.
Sallatë e ngrohtë me perime: një recetë hap pas hapi
Në vend të makaronave, orizit ose patateve, ju mund të bëni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme me patëllxhan dhe kungull i njomë. Ka pak kalori në të, por vlera ushqyese është e lartë. Pjata përgatitet shumë shpejt, duhet ta hani menjëherë pas përzierjes. Përmasat e kripës dhe salcës së sojës rregullohen sipas shijes. Nëse sallata është e ftohtë, mund ta ngrohni pak në mikrovalë përpara se ta shërbeni.
Përbërësit:
- 1 kungull i njomë;
- 1 patëllxhan i madh;
- 1 tbsp. l vaj ulliri ekstra i virgjer;
- 350 g domate të pjekura me mish;
- 2 thelpinj hudhër;
- disa gjethe borziloku të freskët dhe pendëve të qepës së gjelbër;
- 3 tbsp. l salce soje;
- kripë për shije;
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje.
Lani dhe thani perimet. Pritini patëllxhanët në copa të vogla, hiqni bishtat, mbulojini me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Pritini patëllxhanët në copa të vogla. Nëse perimet janë të reja, nuk keni nevojë t’i qëroni.
Nxehtësia 2 tbsp në një tigan. l vaj vegjetal pa erë, skuqni patëllxhanët, pasi keni pastruar më parë kripën. Perimet skuqen për 8-10 minuta, duke trazuar vazhdimisht me një shpatull druri. Vendosni patëllxhanët në një tas, skuqni kungull i njomë në një tigan. Kur të keni mbaruar, shtoni copa kungulleshkash në patëllxhan.
Pritini domatet në feta të mesme, vendosini me perime të tjera. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, shtoni në sallatë së bashku me gjethet e borzilokut. Sezoni me salcë soje dhe vaj ulliri ekstra të virgjër. Kripë për shije, përzierje mirë. Renditeni sallatën në pjata të ngrohta, spërkatni secilën pjesë me qepë të njoma të prera imët. Shërbejeni me një baguette të freskët ose bukë të thekur.
Sallatë me perime dhe djathë: një mundësi e lehtë për rostiçeri
Si një meze e lehtë e shijshme, mund të bëni një sallatë me patëllxhanë të skuqur, kunguj të njomë, domate dhe djathë turshi. Përmbajtja e kalorive në pjatë është e ulët, është e përshtatshme edhe për dietistët. Një kusht i rëndësishëm është të mos derdhni shumë salcë, përndryshe sallata do të dalë shumë e kripur. Një pjatë e përgatitur siç duhet duket shumë bukur në fotografi; mund të shërbehet në një tryezë festive.
Përbërësit:
- 1 kungull i njomë;
- 2 patëllxhanë;
- 2 domate të ëmbla me mish;
- 200 g djathë feta ose djathë tjetër i ri turshi;
- salcë soje për shije;
- bërthama arre;
- kripë;
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje.
Lani dhe thani perimet. Pritini patëllxhanët në feta të holla, zhytuni në ujë të kripur të ftohtë për gjysmë ore. Pastaj vendosni perimet në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Skuqini patëllxhanët në vajin e nxehtë të perimeve derisa të marrin një ngjyrë të artë, duke u kthyer vazhdimisht dhe nxitur me një shpatull druri. Vendoseni në një pjatë, përzieni me salcë soje dhe freskoni.
Prisni djathin në plastikë, djegni domatet me ujë të valë dhe hiqni lëkurën. Pritini tulin në qarqe. Qëroni kungulleshkat, shndërroni në feta të holla me një pastrues perimesh. Shtrojeni patëllxhanat e skuqura, feta djathi dhe domate, feta kungulleshkash të mbështjella në një pjatë. Skuqni arrat në një tigan të thatë, copëtoni trashë me thikë dhe spërkatni mbi sallatë.
Sallatë e përzemërt me gjuhë
Një version origjinal për një tryezë festive. Meze rezulton të jetë shumë e kënaqshme, përbërës të shumtë i japin gjellës një shije të pazakontë dhe shumë të këndshme.
Përbërësit:
- 2 patëllxhan;
- 1 kungull i njomë;
- 250 g gjuhë viçi;
- 1 qepë;
- 150 g shampanjë turshi;
- 1 spec i ëmbël;
- Uthull balsamike;
- disa pendë qepësh të njoma;
- gjethe marule;
- sheqer;
- mustardë kokërr.
Zieni gjuhën e viçit në ujë të kripur, të freskët. Lani patëllxhanët dhe kungulleshkat, thajini, pritini në feta të holla dhe skuqini në vaj të nxehtë perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Për të parandaluar që pjata të bëhet shumë e yndyrshme, vendosni pak vaj. Vendosni perimet në një pjatë të veshur me peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt.
Pritini qepën dhe piperin në kube dhe skuqini shpejt, duke i trazuar herë pas here me një shpatull. Renditni perimet me patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Prisni gjuhën e viçit në kube të vogla, përzieni me perime. Pritini shampanjët në feta të holla, shtoni në sallatë dhe përziejeni.
Përgatitni salcën duke përzier salcën e sojës, mustardën, sheqerin dhe uthullën balsamike në një kavanoz. Rregullo proporcionet e përbërësve për shije. Sallata e sezonit, llokoçis. Vendosni gjethe marule jeshile në pjata, sipër vendosni një grumbull perimesh të përziera me gjuhë. Spërkatni çdo racion me qepë të njoma të prera imët.
Sallatë dimri me kungull i njomë dhe patëllxhan: Përgatitja hap pas hapi
Një përzierje e patëllxhanit dhe kungujve është kombinimi perfekt për sallatat e bollshme të dimrit. Pjata shërbehet si një meze e lehtë e ftohtë, shtohet në supe dhe supa dhe përdoret si një pjatë e lehtë, por e përzemërt. Bazuar në recetën bazë, ju mund të shpikni variacionet tuaja duke eksperimentuar me erëza.
Përbërësit:
- 1 kg patëllxhan;
- 1 kg kungull i njomë;
- 1 kg karrota të ëmbla;
- një tufë me bimë të freskëta (kopër dhe majdanoz);
- 1, 5 gota vaj vegjetal të rafinuar;
- 1 kg piper i ëmbël;
- 2 kokat hudhër;
- 1, 5 gota sheqer;
- 80 ml uthull tryeze;
- 0,3 gota kripë;
- 1 tsp koriandër.
Lani dhe thani perimet. Nëse lëkura e kungujve është e fortë, hiqeni atë me një pastrues perimesh. Hiqni farat nga speci, hiqni kërcellin. Pritini patëllxhanët dhe patëllxhanët në feta, specat e ëmbël në unaza. Qëroni dhe grijini karotat. Mbuloni patëllxhanët me kripë dhe lërini për 20 minuta që perimet të fillojnë të lëngojnë.
Shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm dhe hidhni në një kullesë. Kur lëngu të kullojë plotësisht, shtrydhni perimet me duar dhe thajini me një peshqir letre. Nxehim vajin e perimeve në një tigan me mure të trasha dhe skuqim patëllxhanët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Hiqni copat e skuqura dhe karrota të grira në një tigan.
Përgatitni salcën. Domate pure, speca zile dhe hudhër të qëruar në një blender. Shtoni sheqer, kripë, uthull, përziejeni tërësisht. Vendosni patëllxhanët, karotat dhe kungull i njomë në një tenxhere, hidhni salcën. Sillni gjithçka në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore.
Renditeni sallatën në kavanoza të para-sterilizuar, duke derdhur perimet me një salcë të trashë dhe duke mbushur enët përgjatë "shpatullave". Shtrëngoni kavanozët me kapak, kthejeni nga ana tjetër, mbështillni me një peshqir të trashë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ruani ushqimin e konservuar në një vend të freskët dhe të errët, mundësisht në një bodrum.
Sallatë pikante pa sterilizim: një meze të lehtë për dimër
Në këtë recetë, perimet e ndryshme kombinohen në mënyrë harmonike me salcën origjinale. Xhenxhefili i freskët në një duet me djegës të nxehtë i jep sallatës shënime interesante. Sallata do të jetë një shoqëruese e shkëlqyeshme e mishit të pjekur në skarë ose salcë dhe makarona.
Përbërësit:
- 1, 2 kg kunguj të njomë;
- 600 g patëllxhan;
- 30 g djegës të kuq;
- 1 kg domate;
- 200 g piper i ëmbël;
- 5 thelpinj hudhër;
- 200 g karrota të reja të ëmbla;
- 1 fletë rrikë;
- 5 kokrra piperi të zi;
- 10 g rrënjë të freskët xhenxhefili;
- 50 g sheqer;
- 30 ml uthull tryeze 9%;
- lëng limoni i shtrydhur fllad;
- disa degë majdanozi;
- 50 ml vaj luledielli të rafinuar;
- 40 g kripë.
Lani patëllxhanët dhe kungujt e njomë, thani, pritni kërcellin. Pritini perimet në kube të bukura. Lërini mënjanë kungulleshkat, hidhni patëllxhanët në një enë, shtoni kripë, spërkatni me lëng limoni të shtrydhur rishtas dhe përzieni.
Prisni qepën në kubikë, qëroni specat e ëmbël dhe copëtoni imët. Prisni qepën në unaza. Vendosni perimet e përgatitura me kunguj të njomë. Shpëlajini patëllxhanët me ujë, hidhni në një kullesë, kullojeni lëngun.
Përgatitni salcë të nxehtë. Pritini domatet në copa të mëdha, vendosni në një tas blender, shtoni speca të nxehtë të qëruar, hudhër, xhenxhefil. Prisni misrat e specit dhe shtojini edhe ato në blender. Rrihni gjithçka në një masë homogjene.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, skuqni copat e patëllxhanit, duke përzier vazhdimisht me një shpatull. Vendosini në një pjatë, derdhni vajin nga tigani në tigan. Shtoni përzierjen e kungujve, karrota, speca dhe gjethe rrikë. Ngroheni masën derisa kungull i njomë të lejohet të lëngojë. Shtoni salcën e domates, ngrohni edhe disa minuta dhe shtoni patëllxhanat e skuqura. Përzieni gjithçka tërësisht.
Ziejeni përzierjen për disa minuta, shtoni kripë dhe sheqer. Vazhdoni të gatuani sallatën derisa lëngu të ulet me një të katërtën. Prisni majdanozin, shtrydhni lëngun e limonit në një tenxhere dhe hidhni uthull. Llokoçis përsëri, prisni derisa zarzavatet të ndryshojnë ngjyrën.
Renditeni sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, shtoni secila nga një fetë limoni së bashku me lëvozhgën. Shtrëngoni ushqimin e konservuar me kapak dhe lëreni të ftohet plotësisht, i mbështjellë me një batanije ose batanije. Sallata pikante e dimrit ruhet më së miri në bodrum ose në ndarjen e poshtme të frigoriferit.
