Në verë, në kulmin e sezonit të perimeve të përballueshme dhe të shijshme, dëshironi që jo vetëm të keni mjaft prej tyre, por edhe të bëni përgatitjet për dimrin. Sallatat me kungull i njomë dhe piper zile do të jenë në gjendje të diversifikojnë menunë e përditshme dhe të rimbushin koshat.
Sallatë kungull i njomë me piper dhe proshutë
Sallata e kungujve me piper dhe proshutë ka një shije delikate, të pasur me minerale dhe fibra. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e tij kalorike është relativisht e ulët - vetëm 120 kcal. Këshillohet të merrni proshutë për këtë sallatë me një sasi të vogël të erëzave. Pastaj ajo nuk do të ndërpresë aromën e kungujve dhe piperit në pjatën e gatshme.
Përbërësit:
1 kungull i njomë kungull i njomë;
1 piper i madh zile;
200 g gjethe marule;
200 g proshutë;
30 g qepë jeshile;
30 g kopër;
3 lugë vaj ulliri
1 tsp mustardë kokërr;
1 tsp lëng limoni;
kripë, sheqer, piper i zi, farat e susamit.
Lani gjethet e maruleve në ujë të ftohtë. Pastaj thajini, pritini në copa të vogla me duar, vendosini në një tas të thellë sallate. Për të përmirësuar shijen e pjatës, nuk rekomandohet të pritet sallata me thikë.
Prisni imët qepët dhe koprën, i derdhni mbi gjethet e sallatës.
Përzieni vaj ulliri me lëng limoni dhe mustardë. Kripë salcë për shije, vendosni sheqer dhe piper të zi në të. Derdhni zarzavate me salcën që rezulton, përzieni.
Së pari, prerë kungull i njomë të rinj në unaza të hollë, skuq në të dy anët në një tigan me shtimin e një sasi të vogël të vajit vegjetal, të ftohtë.
Pastroni piperin e larë nga farat. Pritini kungullin e skuqur në kube të hollë. Prisni proshutën dhe specin në shirita. Në një tas sallatë, përzieni ato me bimë.
Lëreni sallatën të zhytet në salcë për 1 orë.
Sallatë kungull i njomë dhe speca koreane
Adhuruesit e ushqimeve pikante do ta pëlqejnë këtë sallatë. Një përshkrim hap pas hapi i gatimit do të ndihmojë edhe një kuzhinier fillestar të përkëdhelë shijen e perimeve të bërë në shtëpi.
Përbërësit:
2 kunguj të njomë me madhësi mesatare;
2 speca zile;
1 karotë;
1 qepë;
3 thelpinj hudhër;
vaj perimesh për skuqje;
5 tbsp salce soje;
0,25 tsp secila piper i kuq dhe i zi i bluar;
3-4 degë cilantro;
susam;
1 tbsp. l 9% uthull.
Lani dhe thani mirë perimet. Qëroni kungujt e njomë dhe karrotat, pritini përgjatë frutave në feta me trashësi 0,7-1 cm. Më pas, me një thikë të mprehtë, pritini ato diagonalisht në shirita të hollë me një thikë të mprehtë. Nëse keni një rende karote koreane, mund ta përdorni.
Pritini piper zile në 4 pjesë, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini atë nëpër fruta në shirita.
Pritini qepën e qëruar në gjysmë, copëtoni në gjysmë unaza të holla.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan në zjarr të fortë. Ulni nxehtësinë, vendosni piper zile në tigan dhe skuqeni atë, duke e përzier herë pas here, derisa të shfaqet një nuancë e artë e lehtë. Bej kujdes! Kontakti i vajit të nxehtë të perimeve dhe piperit të lëngut të ziles shkakton një sasi të madhe spërkatjesh që mund të ju djegin.
Vendosni specat e skuqur në buzë të një pjate të thellë, vendoseni në mënyrë të pjerrët në mënyrë që gota të ketë vaj të tepërt. Hidheni atë në tigan.
Fry karrota, kungull i njomë dhe qepë në një tigan me radhë. Shumë fort, deri në një kore të mirë kafe të artë, nuk keni nevojë të skuqni perime. Ato duhet të hiqen nga tigani në momentin kur kore sapo ka filluar të shfaqet.
Vendosni perimet e skuqura në një tas të madh. Në një turi, bashkoni hudhrën e qëruar dhe të grirë, cilantro të grimcuar ose të copëtuar shumë imët, piper të kuq dhe të zi të bluar, uthull dhe salcë soje.
Hidh salcën mbi perime, llokoçis. Në mënyrë që perimet të jenë të ngopura siç duhet me aromat e erëzave, sallata duhet të qëndrojë në një vend të freskët për 30-60 minuta. Nëse sallata nuk duket mjaft pikante, mund të shtoni piper, salcë soje dhe uthull për shije. Sasi e vogël me farat e susamit kur shërbejnë.
Sallatë me kungull i njomë dhe speca të nxehtë
Sallata me kungull i njomë mund të përgatitet jo vetëm me speca, por edhe me kapsic të kuq. Dhe një recetë e suksesshme e provuar është një garanci për një rezultat të shkëlqyeshëm!
Përbërësit:
500 g kungull i njomë;
1 spec djegës të kuq;
75 g djathë të fortë;
1 thelpinj hudhër;
6 tbsp vaj ulliri;
kripë, urtë, piper i zi për shije.
Lani kungulleshkat e reja me një lëkurë delikate. Pa qëruar, prerë ato në shirita. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan. Qëroni hudhrën, priteni imët.
Skuqni kungull i njomë dhe hudhër derisa të zbuten në zjarr të fortë, duke i trazuar herë pas here. Vendosini në një tas sallatë. Një sasi e vogël vaji do të mbetet në tigan. Skuqni gjethet e sherebelës në të.
Prisni djathin e fortë në shirita të hollë. Prisni kapsulën e kuqe shumë imët.
Në një tas sallatë, përzieni kunguj të njomë, sherebelë, djathë, piper të kuq. Kripë sallatë për shije, ju mund të shtoni piper i zi.
Sallatë kungull i njomë me rrikë dhe piper
Kjo sallatë do t'u pëlqejë dashamirëve të meze pikante. Përgatitet shpejt dhe lehtë, ruhet mirë edhe në një apartament të qytetit.
Përbërësit:
2.5 kg kungull i njomë;
1 kg piper zile;
2 kokat hudhër;
100 g rrënjë rrikë;
majdanoz
Marinadë:
300 ml vaj perimesh;
100 ml lëng domate;
5 tbsp sheqer pluhur;
1, 5 tbsp. kripë;
100 ml uthull 9%.
Lani kungulleshkat e reja me një lëkurë të hollë dhe tul të butë pa fara të formuara, të prera në copa të vogla. Madhësia e tyre nuk duhet të kalojë 1x1 cm.
Pritini specin e përgatitur (të larë, të qëruar nga farat dhe kërcellin) në kube. Nëse merrni një spec shumëngjyrësh, atëherë pamja e pjesës së punës do të jetë e ndritshme dhe më e shijshme.
Kaloni hudhrën e larë dhe të qëruar së bashku me rrënjën e rrikë përmes një mulli mishi. Një blender mund të përdoret në këtë fazë. Por ju nuk duhet t'i ktheni rrikë dhe hudhër në një pure homogjene. Pjesët e vogla duhet të mbeten në masë.
Përzieni të gjithë përbërësit e marinadës. Në vend të blerë, ju mund të përdorni lëng domate të përgatitur vetë. Kjo vetëm do ta bëjë shijen e sallatës së gatshme më të pasur. Por nëse nuk ka absolutisht lëng domate në dorë, mund ta zëvendësoni atë me 100 ml ujë me 2 tbsp të tretura në të. paste domate.
Vendosni kunguj të njomë, piper dhe një masë rrikë dhe hudhër në një tenxhere për gatimin e sallatës. Derdhni gjithçka me marinadë.
Vendoseni tenxheren në zjarr të fortë, vendosni sallatën të ziejë. Pastaj zvogëloni zjarrin. Gatuajeni sallatën në nxehtësi mesatare për 30 minuta. Mos harroni të përzieni përzierjen për të shmangur ngjitjen në pjesën e poshtme dhe anët e tenxhere. Edhe pse kungull i njomë do të japë një sasi të mjaftueshme lëngu kur zihet, ekziston mundësia që copa individuale të digjen.
Shtoni uthull në sallatë, përzieni, gatuajeni për 10 minuta të tjera.
Ju duhet të dekompozoni sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, të vendosni një fletë majdanozi sipër. Nëse nuk ju pëlqen shija dhe aroma e majdanozit, mund të bëni pa të. Mbyllni kanaçet me kapakë metali. Kapakët mund të përdoren si për një makinë qepëse ashtu edhe për vetë-shtrëngim. Para fillimit të mbushjes, mos harroni të kontrolloni konformitetin e qafës së kavanozave me kapakët e përgatitur.
Mbuloni kavanozët e sallatës me një peshqir të mbështjellë në disa shtresa dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Lecho me kunguj të njomë
Me këtë recetë, ju mund të përpunoni shpejt sasi të mëdha të kungujve dhe specave të ëmbëlsirave në një sallatë të shijshme që mban mirë dhe ha shpejt. Korrja për dimrin rezulton të jetë shumë e mprehtë. Pra, nëse dëshironi, sasia e specit djegës mund të zvogëlohet.
Përbërësit:
4 kg kungull i njomë;
10 copë. piper zile me ngjyra të ndryshme;
5 qepë;
2 pods spec djegës.
Marinadë:
1 tbsp. vaj perimesh;
1 tbsp. Sahara;
2 tbsp. paste domate;
2 litra ujë;
3 tbsp kripë;
1 tbsp 9% uthull.
Lani kunguj dhe speca. Vendosni qepët e qëruara në ujë të ftohtë për 20 minuta. Pritini lëkurën nga kungulleshkat, prerë ato në kube me një anë prej rreth 2 cm. Qëroni specat e zileve nga farat, prerë në unaza. Prisni edhe qepën. Trashësia e unazave të qepës dhe piperit nuk duhet të jetë më shumë se 1 cm.
Bankat me një kapacitet prej 0,5 litra shpëlahen mirë, thahen, sterilizohen. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është në mikrovalë. Për ta bërë këtë, vendosni kanaçe të thata dhe të pastra në mënyrë që ato të mos prekin njëra-tjetrën. Ndizni pajisjen për 5 minuta me energji të plotë. Kur mikrovala të mbarojë, është e rrezikshme që menjëherë të tërhiqni kanaçet nga ajo. Ata do të jenë shumë të nxehtë! Hapni derën pak dhe ftohni kavanozët për 5-10 minuta. Pas kësaj, duke përdorur një gropëz, nxirrni kanaçet e sterilizuara dhe vendosini në një peshqir.
Ju mund të sterilizoni kanaçet me avull duke përdorur kapakun e tenxhere me vrima.
Hidhni ujë në një tenxhere me një vëllim të paktën 6 litra, vendosni të gjithë përbërësit për të bërë marinadën, mbyllni kapakun dhe vini të ziejnë.
Sapo marinata të vlojë, shtoni perime në të. Mbyllni kapakun përsëri dhe vini gjithçka të ziejë.
Pastaj hiqni mbulesën. Ulni zjarrin në mënyrë që lechoja të ishte gatuar, por nuk kishte valë të fortë. Vazhdoni të gatuani sallatën me kungull i njomë dhe piper për dimër edhe për 30 minuta.
Vendosni kapakë metali në një tenxhere të vogël, zieni për 10 minuta.
Vendosni sallatën e përfunduar në kavanoza, rrokullisni, kontrolloni ngushtësinë. Për ta bërë këtë, kthejeni me kujdes kavanozin përmbys mbi tigan. Nëse lëngu nuk del nga poshtë kapakut, atëherë kanaçe mbyllet mirë.
Kthejeni kavanozët me lecho përmbys, i mbështillni me një batanije dhe i lini të ftohen plotësisht.
Sallatë për Bankat e Kaviljes
Përbërësit:
1 litër ujë;
1 tbsp. vaj perimesh;
1 tbsp sheqer i grimcuar;
1 tbsp. paste domate;
kripë për shije;
1 tbsp. l 70% uthull;
2 kg kungull i njomë;
5 speca të mëdhenj;
10 qepë;
1 kg domate.
Lani dhe qëroni secilin lloj të perimeve. Zare qepët, specat dhe kungujt. Pritini domatet në feta. Vendosni secilin lloj të perimeve të prera në një tas të veçantë.
Në një tas të madh metalik, përzieni ujë me vaj perimesh, shtoni sheqer të grimcuar dhe pastë domate. Vendoseni kupën në nxehtësi të lartë dhe prisni derisa të vlojë.
Sapo uji të vlojë, vendosni qepë në të, përzieni. Zieni pasi të vlojë për 5 minuta.
Shtoni domate. Pasi të ziejnë, gatuajeni copën për 5 minuta.
Përsëriteni të njëjtën procedurë me piper zile.
Shtoni kungulleshkat e fundit në sallatë. Koha e tyre aktive e vlimit është 20 minuta. Në procesin e gatimit, duhet të kriposni masën e perimeve për ta shijuar. Pastaj shtoni uthull në perime, përzieni gjithçka, sillni një çiban dhe gatuajeni për 5 minuta.
Kthejeni kavanozët e qelqit të mbyllur hermetikisht me sallatë përmbys dhe mbështilleni.
Sallatat e kungujve me piper mund të shërbehen si një pjatë e veçantë. Ata shkojnë mirë me pure patatesh dhe orizi. Ose mund t’i shërbeni si pjatë dytësore për pjatat e mishit. Në çdo rast, ata do të gjejnë njohësit e tyre dhe do të diversifikojnë menunë në dimër.
