Kungull i njomë dhe patëllxhan nuk gatuhen veçmas - ato shkojnë mirë me njëri-tjetrin, si dhe me perime të tjera, drithëra, mish dhe peshk. Frutat e shëndetshme dhe me lëng janë të mbushura, të skuqura, të zierura, turshi. Kungull i njomë ka një shije neutrale, patëllxhani është më pikant, ndërsa ato mund të përdoren me hudhër, me erëza dhe barishte të ndryshme.
Kungull i njomë dhe patëllxhanë të skuqur sipas recetës klasike
Për këtë pjatë të thjeshtë dhe të shpejtë, duhet të merrni një patëllxhan dhe kungull i njomë, të shpëlaheni mirë, të thatë, të prisni shpinat me kërcell. Perimet duhet të jenë të freskëta, të reja.
Pritini frutat në qarqe me të njëjtën trashësi. Ndonjëherë patëllxhanët bluhen, kështu që para gatimit të tyre duhet të përdorni një truk të thjeshtë kuzhinës:
- kripë perimet e copëtuara nga të gjitha anët;
- shtyhet për 20 minuta;
- vendos në një kullesë;
- shpëlajeni dhe kullojeni me ujë.
Shosh 6 lugë miell në një enë të veçantë, përzihet me disa lugë çaji kripë. Rrokullisni kungull i njomë në përzierje nga të dy anët dhe skuqni në vaj të nxehtë perimesh. Kur qarqet të skuqen, i ktheni në anën tjetër, skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë dhe hiqeni nga tigani.
Rrokullisni patëllxhanët e përgatitur në miell dhe skuqni në të dy anët në vaj perimesh derisa të skuqen, vendosni kunguj të njomë. Qëroni një thelpinj hudhër, kaloni përmes një shtypi ose copëtoni shumë imët. Përzihet me 0,5 gota salcë kosi. Shërbejeni salcën e salcës me kunguj të njomë dhe patëllxhan.
Kungull i njomë i mbushur me patëllxhan dhe mish
Zieni pak hikërror për të bërë 3-4 lugë. Për disa kunguj të njomë dhe patëllxhan, një karotë, 0,5 luledele piper të ëmbël dhe një tufë majdanoz, lajeni dhe thani. Ndani çdo kungull të njomë për së gjati në gjysmë, hiqni tulin me një lugë. Lëreni vetëm nga lëvorja për të formuar gotat. Spërkatni pjesën e brendshme të frutave me lëng limoni të freskët.
Qëroni 2 patëllxhanë, pritini në feta, shtoni kripë dhe lëreni për 15 minuta. Pastaj pije në një kullesë, shtrydh. Qëroni qepën, disa thelpinj hudhre dhe karota. Hiqni kërcellin dhe bërthamën, farat nga speci. Prisni të gjitha perimet, copëtoni majdanozin.
Skuqni pak 100 gram viçi të bluar ose mish derri në vajin e nxehtë të perimeve në një tenxhere prej gize, pastaj shtoni qepë dhe karota. Qepeni me nxitje për 5-7 minuta. Kombinoje me piper zile, patëllxhan dhe ziej derisa perimet të zbuten.
Vendosni përbërës të tjerë në rosto:
- hikërror;
- majdanoz;
- hudhra;
- kripë tryeze për shije;
- piper i zi i sapo bluar për shije.
Llokoçis mirë të gjitha produktet. Ndani përzierjen që rezulton në pjesë të barabarta dhe mbushni gjysmat e kungujve me to. Lyejeni një enë pjekjeje ose fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni sipër frutat e mbushura me mbushjen.
Ngroheni furrën në 200 ° C, gatuajini perime në të për gjysmë ore, pastaj hiqni dhe spërkatni me 150 gram djathë të integruar. Vendoseni përsëri në furrë, dhe kur masa e djathit të jetë shkrirë, hiqni kungulleshkat e mbushura nga furra. Hani i ftohtë ose i nxehtë, do të jetë veçanërisht i shijshëm nëse shërbehet me kos natyral.
Gatuaj me kungull i njomë dhe patëllxhan në një tenxhere të ngadaltë
Lani dhe thani të gjitha perimet dhe barishtet që ju nevojiten për të bërë merakun e perimeve:
- 1 patëllxhan;
- 1 kungull i njomë qumështi;
- 3 domate;
- 2 karota;
- 2 qepë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 patate;
- pod i specit të ëmbël;
- një tufë kopër të freskët.
Qëroni lëkurën e patëllxhanit, prerë frutat në kube, spërkatni me kripë tryeze dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore. Qëroni dhe copëtoni pjesën tjetër të perimeve. Nxehni shumë gatimin në modalitetin "Stew" ose "Fry", hidhni disa lugë vaj ulliri në tas dhe kavërdisni qepë dhe karota në të për disa minuta.
Vendosni perimet në një tas me shumë gatime në shtresa:
- patate;
- karrota;
- Piper zile;
- patëllxhan i larë dhe i shtrydhur;
- kungull i njomë;
- domate.
Sezoni me kripë dhe piper përzierjen e perimeve, derdhni në një sasi të vogël supë ose ujë dhe gatuajeni në mënyrën "Stew". Koha e gatimit - gjysmë ore. Shtoni hudhrën e shtypur 10 minuta para mbarimit të gatimit dhe përzieni zierjen.
Havjar shtëpiak me kunguj të njomë dhe patëllxhan
Lani dhe thani me peshqir 3 kunguj të njomë, dhe ato mund të jenë të vjetra, por pa shenja përkeqësimi dhe dëmtimi. Qëroni perimet, thelbin me fara. Shpëlajeni mirë dhe thani përbërësit e tjerë të havjarit të bërë në shtëpi:
- 2 patëllxhanë;
- 2 karota;
- 3 domate;
- 2 speca zile;
- një tufë majdanozi.
Hiqni lëvoren nga disa qepë dhe 4-5 thelpinj hudhre. Qëroni të gjitha perimet. Pritini domatet sipër me një kryq, zbardhni, pastaj hiqni lëkurën. Prisni majdanozin me thikë, copëtoni hudhrën me një shtypës hudhre, grijeni karrotat, pritni pjesën tjetër të perimeve në feta të vogla.
Skuqni qepën në një tigan të thellë prej gize në vaj perimesh derisa të bëhet transparente. Shtoni karota, ziejini në zjarr të ngadaltë për 5-6 minuta. Kombinojeni me patëllxhanë, mbulojeni tiganin dhe gatuajeni për 5-6 minuta të tjera. Shtoni kunguj të njomë, përzieni përzierjen e perimeve dhe vazhdoni zierjen, duke trazuar rregullisht përmbajtjen e tiganit.
Pas gjysmë ore, shtoni piper, pas 10 minutash - domate dhe hudhër. Kur lëngu i domates fillon të shquhet, vendosni majdanozin, trazoni, kripë dhe piper për shije, nëse domatet janë të tharta, atëherë sheqeri. Vendosni një majë të erëzave të bluara: gjethe dafine, arrëmyshk, allspice.
Errësoni perimet nën kapak, dhe kur lëngu të avullojë, ktheni përmbajtjen e tiganit në një blender në një masë homogjene. Goodshtë mirë ta ngrohni ndërsa trazoni, lini që lëngu i tepërt të avullojë. Mbani havjarin në temperaturë dhome, shërbejeni të ftohet.
Nëse keni nevojë të bëni një përgatitje për dimrin, atëherë të nxehtë, transferoni havjarin në një enë të sterilizuar dhe rrokullisni atë. Lëreni të ftohet në dhomë, të mbështjellë me një peshqir, pastaj kaloni në të ftohtë.
Viçi me patëllxhan, kunguj të njomë dhe domate
Patëllxhanët dhe kungull i njomë do të plotësojnë me sukses çdo mish, duke rritur përmbajtjen e kalorive dhe ngopjen e gjellës. Mund të merrni 800 gram supe ose qafë viçi. Lirojeni mishin nga kockat, tendinat, filmat, shpëlajeni, thatë. Pritini në copa me madhësi të barabartë dhe vendoseni në një tenxhere ose një tenxhere me fund të trashë.
Përzieni gjysmë gote vaj vegjetal me 4 thelpinj hudhër të shtypur, 2 lugë çaji speci. Vendosni një përzierje speca, kripë tryeze për shije. Hidhni gjalpë mbi mish dhe lëreni të marinohet për 20-25 minuta.
Lani, qëroni perimet. Prisni disa karota në unaza. Zhyt 3 domate në ujë të valë, pastaj hiqni shpejt lëkurën dhe prerë tulin në kube. Prisni disa qepë, kunguj të njomë, patëllxhan, luledele speci të ëmbël.
Ndizni nxehtësinë e moderuar nën një tenxhere ose tenxhere ku viçi ishte marinuar. Skuqni mishin, duke e kthyer nga ana tjetër derisa të zbardhet nga të dy anët. Shtoni paste domate dhe 1 gjethe dafine. Ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për 10 minuta. Shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe gatuajeni derisa viçi të zbutet. Shërbejeni me barishte.
Meze patëllxhan dhe kungull i njomë me marinadë aromatike
Rekomandohet të filloni të përgatitni një meze të lehtë të shijshme me perime turshi 3 orë para se të shërbeni. Së pari ju duhet të lani patëllxhanin (të freskët, të ri, në mënyrë që të mos keni shije të hidhur), si dhe 0,5 kunguj të njomë qumështi, disa domate dhe një degë cilantro, borzilok, majdanoz.
Prerë hollë lëvoren e patëllxhanit, prerë frutat në qarqe shumë të hollë. Bëni goditje në çdo unazë me thikë. Më pas vendoseni në tasin e blenderit:
- feta domatesh të qëruara;
- karafil hudhre të qëruar;
- feta kungujsh;
- zarzavate;
- një lugë çaji uthull balsamike;
- 0,5 lugë çaji me mjaltë natyral;
- një lugë çaji vaj fara kungulli;
- 2.5 gram kerri;
- një lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad.
Lëvizni përzierjen aromatike në pure patatesh, derdhni mbi tiganët e patëllxhanëve dhe dërgojini në një tas për 3 orë në dhomën e frigoriferit, të mbuluar me film ushqimor ose një kapak. Shërbejeni meze të ftohtë me enët e mishit.
Sallatë me kungull i njomë dhe patëllxhan për dimër
Sallatat me perime mund të konservohen në mënyrë që në dimër të ketë gjithmonë një rostiçeri të shijshëm për drekë ose darkë. Së pari ju duhet të përgatisni një duzinë patëllxhanë të freskët dhe kungull i njomë secila. Shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir dhe bluajeni në unaza. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë, shtoni perime të copëtuara dhe spërkatni me vaj luledielli. Kripë.
Mbështillni një pod të madh të piperit të kuq në fletë metalike, vendoseni në raftin e furrës. Piqni kungull i njomë me patëllxhanë në një fletë pjekje për 10 minuta në një temperaturë prej 200 ° C, dhe mbajini specat në furrë për 10 minuta më gjatë.
Lani, qëroni një duzinë koka qepësh dhe 7-8 karrota. Grijeni karotat në një rende mesatare. Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan prej gize në vaj perimesh për 3 minuta, pastaj bashkojini me karota dhe kavardisini në zjarr mesatar derisa të zbuten.
Hiqni piperin e nxehtë nga petë, mbajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe lirojeni nga lëkura, pastaj hiqni kërcellin dhe mesin me farat, prerë frutat në feta. Blanch dhe zhvishem domate, bluaj në një blender në një pure homogjene.
Vendosni salcën e domates në një tenxhere me fund të trashë, zieni në zjarr mesatar. Shtoni piper, 4-5 thelpinj hudhre të shtypur. Prisni një tufë majdanoz, copëtoni shumë imët bishtajën pa fara. Përzieni të gjithë përbërësit me domate, kripë dhe sheqer për shije.
Zieni salcën e domates për 5 minuta, më pas hidhni 5 lugë uthull me 9%, trazojeni mirë dhe fikeni sobën. Në një enë të sterilizuar, së pari vendosni një shtresë qepë të skuqur dhe karota, pastaj kungull i njomë dhe patëllxhanë të pjekur, përsëritni shtresën e qepës së karotës dhe derdhni salcën e domates mbi bosh. Mbështilleni, mbështillni sallatën me perime dhe lëreni të ftohet në dhomë para se të niseni për të ftohtë.
