Pothuajse çdo familje ruse ka recetën e saj origjinale për tortën Napoleon, e cila është transmetuar nga brezi në brez. Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë për të bërë një tortë të shpejtë dhe të shijshme Napoleon me krem të bazuar në Mascarpone.
Është e nevojshme
- për provën:
- • e verdhë veze - 1 copë;
- • uthull 9% - 1 lugë çaji;
- • miell premium - 2, 5 gota;
- • gjalpë - 300 g;
- • kripë - 3 g;
- • ujë - 100 ml.
- për krem:
- • çokollatë e zezë - 200 g;
- • krem 33% - 1 l;
- • sheqer krem - 120 g;
- • sheqer vanilje - 10 g;
- • qumësht 3, 2% - 1 l;
- • uthull 9% - 50 ml;
- • petale bajame - 150 g.
- Përmbajtja kalorike: E LART
Udhëzimet
Hapi 1
Ne fillojmë procesin e përgatitjes së ëmbëlsirave duke gatuar brumin e tortës. Për ta bërë këtë, derdhni miellin në sipërfaqe dhe menjëherë kombinojeni atë me kubikë të vegjël të prerë me gjalpë të ftohtë. Në këtë rast, vaji nuk duhet të ngrihet ose shkrihet. Përndryshe, ne rrezikojmë që brumi ynë i shtrirë i copëtuar të jetë shumë i vështirë për tu pjekur.
Duke shpërndarë në mënyrë të barabartë kubat e gjalpit në miell, ne fillojmë t'i presim së bashku me miellin me një thikë, duke i sjellë të dy përbërësit në një qëndrueshmëri të njëtrajtshme. Kjo duhet të bëhet aq shpejt sa vaji të mos ketë kohë të fillojë të shkrihet.
Hapi 2
Tani rrahni të verdhën e verdhë veze duke shtuar një lugë çaji uthull dhe një majë kripe, dhe deri në fund të procesit, pak ujë të ftohtë. Hidhni përzierjen që rezulton gradualisht në miell dhe gjalpë, duke gatuar shpejt brumin me duar.
Hapi 3
Ndani brumin në shtatë pjesë të barabarta dhe formojini në toptha. Nëse gatuani për herë të parë, dhe nuk mund ta gatuani brumin shpejt, ose temperatura në dhomë është e lartë, atëherë në këto raste është më e këshillueshme që brumi të futet në frigorifer për 20-30 minuta.
Rrokullisni secilën prej topave në një tortë të hollë drejtkëndëshe me një trashësi prej 1-3 mm, dhe në mënyrë që torta të mos fryhet gjatë pjekjes, ne e shpojmë me një pirun në disa vende.
Ne e presim tortën në formë dhe i thajmë copëzat në një tigan të thatë, ato do të vijnë në ndihmë për spërkatjen e tortës sonë.
Piqni ëmbëlsirat për 7 minuta në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Ngjyra karakteristike e kuqe është një tregues i gatishmërisë së tortës.
Hapi 4
Në bazë të kremit Mascarpone dhe kremit të rrahur, ne përgatisim një krem për tortën tonë. Për të bërë "Mascarpone" në shtëpi, duhet të ngrohni qumështin dhe kremin në sobë, shtoni uthull në to dhe lini përzierjen të valojë. Në këtë moment, zhvillohet procesi i ndarjes së djathit nga hirra ose fermentimi. Masa që rezulton mund të hidhet në një kullesë dhe të filtrohet.
Lëvizeni Mascarpone me krem të ftohur, sheqer pluhur, sheqer vanilje dhe copa çokollate. Së pari, ne e bëjmë këtë me shpejtësi të ulët, dhe pastaj me shpejtësi të mesme.
Hapi 5
Ne shtrijmë secilën tortë me krem dhe e vendosim njëra mbi tjetrën, ndërsa trashësia e kremit duhet të jetë dyfishi i trashësisë së tortës së gatshme.
Ne thyejmë copat e thata nga torta me duart tona dhe i spërkasim ato mbi tortën e gatshme.
Dekoroni me petale bajame.
