Akullorja është një delikatesë e shijshme që e duan edhe fëmijët edhe të rriturit. Në mënyrë që ta kenë gjithmonë afër, disa mbajnë një furnizim me akullore në frigorifer, por kjo mund të jetë e pasigurt.
Akullorja është një produkt i përgatitur në bazë të qumështit dhe përbërësve të tjerë. Përbërja e saj imponon kufizimet e veta për kushtet dhe kohëzgjatjen e ruajtjes së akullores.
Përbërja e akullores
Akullorja e paraqitur në dyqane sot karakterizohet nga një larmi e madhe. Në të njëjtën kohë, ndryshimi kryesor midis llojeve të ndryshme të akullores është përmbajtja e yndyrës së lëndës së parë, dhe kështu produkti i përfunduar. Pra, midis llojeve të këtij produkti, është zakon të dallojmë akulloren me qumësht, përmbajtja e yndyrës së së cilës nuk kalon 6%, si dhe akulloren me krem, përmbajtja e yndyrës së së cilës karakterizohet nga një tregues mbi 6%.
Përveç kësaj, akullorja mund të përmbajë një larmi përbërësish shtesë. Pra, më të zakonshmet në mesin e tyre janë një larmi mbushjesh dhe mbushjesh frutash dhe manaferrash. Gjithashtu të përdorura gjerësisht në industrinë ushqimore janë aditivë të tillë si krem çokollate dhe kakao, arra, waffles, biskota dhe të tjera.
Magazinimi i akullores
Akulloren mund ta ruani për një kohë të gjatë në një temperaturë që nuk e kalon -18 ° C. Zakonisht, kjo temperaturë mbahet në ngrirjet e frigoriferëve shtëpiak, kështu që akullorja e blerë për përdorim në të ardhmen duhet të vendoset atje. Nëse ngrirësi juaj siguron mirëmbajtjen e temperaturave të ndryshme në ndarje të ndryshme, këshillohet të zgjidhni atë ku temperatura është më e ulët: kjo do të zgjas afatin e ruajtjes së akullores.
Koha e mundshme e ruajtjes së akullores varet drejtpërdrejt nga përbërja e saj. Në të njëjtën kohë, ekziston një lidhje e drejtpërdrejtë midis përmbajtjes së yndyrës së produktit dhe afatit të ruajtjes së tij. Pra, akullorja e qumështit me një përmbajtje yndyre deri në 6% mund të ruhet në frigorifer për jo më shumë se 3 muaj pa përkeqësuar shijen e saj. Afati i ruajtjes së akullores gjithashtu do të varet nga përmbajtja e yndyrës së saj: nëse është në intervalin nga 6% në 12%, afati i lejuar i ruajtjes së një produkti të tillë nuk duhet të jetë më shumë se 4 muaj, dhe akullorja me përmbajtje yndyre prej më shumë se 12% mund të ruhet deri në 5 muaj.
Në të njëjtën kohë, prania e çdo aditivi në përbërjen e akullores ka një efekt negativ në kohëzgjatjen e mundshme të ruajtjes së saj. Fakti është se edhe në temperatura të ulëta, përzierja e përbërësve të ndryshëm mund të shkaktojë reaksione të caktuara kimike që përshpejtojnë procesin e prishjes së produktit. Prandaj, nëse akullorja përmban fruta dhe kokrra të kuqe ose aditivë të tjerë ose mbushje, ekspertët rekomandojnë që ta ruani atë në një temperaturë jo më të madhe se -18 ° për një periudhë kohe që nuk i kalon 3 muaj.
