Të gjithë e dinë shijen e akullores që nga fëmijëria. Soshtë kaq e njohur sa që ne as nuk përpiqemi të mësojmë se si bëhet akullorja. Por ky është një proces mjaft i mundimshëm. Dhe shija e delikatesës së ardhshme varet nga mënyra se si respektohen të gjitha kushtet e saj.
Si bëhet akullorja në prodhim
Proceset për të bërë akullore në shtëpi dhe në prodhim janë shumë të ngjashme. Vetëm shkallët janë të ndryshme. Së pari, përbërësit kryesorë (krem, qumësht, sheqer, etj.), Përbërja e të cilave është i ndryshëm për secilën fabrikë, janë të përziera plotësisht në një vaskë të madhe. Pastaj përzierja zihet në njësi speciale të gatimit dhe homogjenizohet. Për të parandaluar hyrjen dhe zhvillimin e baktereve, ajo është e pasterizuar dhe më pas i shtohet aroma e nevojshme. Kjo mund të jetë kanellë, vanilje, fruta ose ndonjë variant tjetër. Pjesa e punës që rezulton është e ngrirë. Kjo është bërë me një tub të madh të lidhur me tuba më të vegjël. Akullorja e ardhshme pompohet përmes një tubi të madh, dhe pjesa tjetër përmban ftohës. Roli i tyre luhet nga përbërje të ndryshme kimike (amoniak, etj.), Të cilat kontribuojnë në ftohjen e shpejtë, por kurrë nuk ndërveprojnë drejtpërdrejt me akulloren, prandaj, ato nuk paraqesin ndonjë rrezik për shëndetin. I gjithë procesi është i kontrolluar nga kompjuteri.
Përzierja e ftohur që rezulton derdhet në kontejnerë të veçantë dhe ngrihet në një kohë të shkurtër (për të shmangur kristalet e mëdha) në temperatura shumë të ulëta. Kjo procedurë quhet forcim. Pas kësaj, akullorja është gati për transport.
Si bëhet akullorja shtëpiake
Akullorja bëhet në shtëpi në mënyra të ndryshme, pasi ka shumë receta. Por të gjithë përfundimisht u përmbahen veprimeve dhe produkteve specifike. Përbërësit kryesorë të akullores janë të verdhat dhe kremi i rrahur. Themshtë për ata që delikatesa i detyrohet qëndrueshmërisë së saj të butë. Pjesa tjetër e aditivëve varet nga shija e prodhuesit dhe receta e përdorur. Përbërësit përzihen duke përdorur një mikser, lugë druri ose lëvizje. Tjetra, akullorja përgatitet në prodhuesit e akullores speciale. Ato janë ose manuale ose elektrike dhe janë të dizajnuara për të siguruar agjitacion të vazhdueshëm. Pajisja elektrike ka një mënyrë ftohje automatike. Prodhuesi manual i akullores përbëhet nga dy kontejnerë, njëra prej të cilave vendoset në tjetrën. Një masë e ëmbëlsisë së ardhshme vendoset në atë të brendshme, dhe copat e akullit me kripë vendosen në atë të jashtme. Gjatë përgatitjes, përzierja trazohet vazhdimisht (automatikisht ose duke përdorur një dorezë të veçantë) derisa të trashet (ndërsa forcimi nuk lejohet). Ju mund ta kryeni të gjithë procesin manualisht, por kjo kërkon disa përpjekje dhe nxitje të vazhdueshme, e cila nuk është gjithmonë e përshtatshme.
