Reçeli i arrës është shumë i dobishëm për trupin. Përmban shumë acid linoleik dhe oleik, vitamina PP, C, grupi B. Ka veti anti-inflamatore, antibakteriale, normalizon metabolizmin, përmirëson funksionimin e zorrëve.
Për të bërë reçel, duhet të zgjidhni vetëm arra të mëdha jeshile pa të meta të jashtme, duke pasur një guaskë delikate të dylli. Për të kontrolluar cilësinë, shpojeni guaskën me një kruese dhëmbësh. Nëse kalon lirshëm, arra mund të përdoret për të bërë bllokim. Përbërësit për delikatesë: 100 arra në fazën e pjekurisë së qumështit, 2, 25 kg sheqer, 500 g gëlqere (të shuar), 1 tbsp. shap
Një tretësirë ujore e dobët e gëlqeres përdoret në industrinë ushqimore si mjet për përpunimin e perimeve, frutave, arrave para se të përgatisni ëmbëlsirat (reçelë, fruta të ëmbëlsira, ëmbëlsira).
Qëroni arrat nga lëvozhga e butë. Thithini ato për 2 ditë në ujë të ftohtë. Ndryshoni ujin tre herë në ditë. Pas kësaj, kullojeni atë dhe shpojini arrat në disa vende me një pirun. Hidhni 5 litra gëlqere të tharë dhe lëreni për 4 orë. Kulloni ujin e vendosur përmes napës, e cila duhet të paloset në disa shtresa. Mbushni arrat me ujë gëlqere, lërini për 12 orë. Pastaj kullojeni solucionin dhe lagni arrat në ujë të ftohtë për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe, duhet të ndryshoni ujin disa herë.
Shkrijeni shapin në ujë të nxehtë, derdhni lëngun që rezulton mbi arrat për gjysmë ore. Kullojeni tretësirën dhe lagini arrat në ujë të vluar edhe për gjysmë ore. Përgatitni shurupin duke përdorur 1 filxhan sheqer për 2 L. ujë Hidhni arrat e përgatitura me shurup të nxehtë dhe lërini të lagen për gjysmë ore. Bëni një shurup bazë me 2 kilogram sheqer dhe 0,5 L ujë. Zhyt arrat në të, gatuaj për 15 minuta. Fikni nxehtësinë dhe lëreni për 12 orë. Përsëriteni këtë procedurë tre herë. Lani dhe sterilizoni kavanozët, përhapni reçelin e para-bërë dhe mbyllni kapakët.
Ju mund të bëni reçel të papjekur të arrës në mënyrën vijuese. Produktet: 1, 2 kg sheqer, 1 kg arra, 1 limon, 10 copë. karafil
Përgatitni arrat tuaja. Zieni shurupin nga uji dhe sheqeri, shtoni karafil, lëng limoni. Hidhni arrat, gatuajini ato për 5 minuta dhe lëreni për një orë, pastaj lëreni të ziejnë dhe gatuajini për 5 minuta. Përsëriteni këtë procedurë tre herë. Gatuajeni reçelin për herë të katërt derisa të zbutet.
Derdhni reçelin nxehtë në kavanoza dhe mbështilleni.
Për të bërë reçel nga arra të papjekura në Armenisht do t'ju duhet: 400 ml ujë, 100 copë. arra jeshile, 1 kg sheqer, 10 g kanellë, 10 copë. karafil, 2 limona. Bëni një shurup, vendoseni në frigorifer. Shtoni arra të përgatitura, shtoni lëng limoni. Vlim dhe lëreni për një ditë. Përsëriteni procesin tre herë dhe më pas gatuajeni reçelin derisa arrat të zbuten. Përhapni bllokimin në kavanoza të sterilizuara, mbushni me shurupin e mbetur, mbyllni kapakët.
Për të bërë reçel nga arra të papjekura në Bullgarisht, nevojiten produktet e mëposhtme: 1 kg arra, 10 g acid limoni, 1 kg sheqer, 1 tbsp. ujë Përgatitni arrat, zhytini në 0,5% tretësirë të acidit citrik për 1 orë. Më pas vendosini në ujë të vluar për 4 minuta, dhe më pas në ujë të ftohtë për 10 minuta. Përsëriteni këtë procedurë 7 herë. Zieni shurupin nga sheqeri dhe uji, shtoni arrat dhe gatuajeni derisa të zbuten. Në 10 minuta. shtoni acid limoni para gatimit. Paketoni reçelin në kavanoza dhe mbështjelleni.
