Reçeli i mollës është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm që mund të konsumohet i zoti ose të përdoret si mbushje për ëmbëlsira të ndryshme. Dhe për ta bërë atë veçanërisht të bukur dhe aromatik, është më mirë të gatuhet nga varietete të caktuara të mollëve.
Përzgjedhja e mollëve për të bërë reçel
Jam mund të bëhet nga çdo mollë, por më aromatik dhe i shijshëm merret nga varietetet e vona. Këto përfshijnë: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis dhe të tjerët. Mollët e tilla kanë një tul mjaft të dendur dhe në të njëjtën kohë me lëng në mënyrë që të mos zihen gjatë përgatitjes së reçelit dhe ta kthejnë atë në pelte.
Nëse preferoni reçel të thartë, është më mirë ta përgatisni nga mollët Antonovka. Ata kanë një lëkurë me shkëlqim të verdhë në të verdhë, aromë të theksuar të mollës dhe shije të ëmbël dhe të thartë. Mishi i tyre është mjaft lëng dhe krokante.
Për të bërë reçel, mollët e kësaj varieteje duhet të përdoren menjëherë pas korrjes, në tetor-nëntor, përndryshe, pas dy muajsh, tuli i tyre do të lirohet.
Mollët e varietetit "Simirenko" gjithashtu do të shtojnë thartinë me reçel. Ato dallohen nga përmasat e tyre mjaft të mëdha, tul me lëng të thartë dhe një aromë unike të ëmbël të verës me një nuancë të lehtë të erëzave. Mollët e tilla ruhen për një kohë të gjatë, por ngjyra e tyre ndryshon me kalimin e kohës nga jeshile në të verdhë.
Reçeli më i ëmbël mund të bëhet nga mollët Borovinka dhe Anis. Dhe veçanërisht e bukur merret nga varieteti i hershëm "Grushovka" - reçeli me mollë të tilla ka një pamje të artë, por këto fruta nuk e mbajnë mirë formën e tyre gjatë gatimit.
Receta e reçelit të mollës
Për të bërë reçel do t'ju duhet:
- 1 kg mollë;
- 1 kg sheqer i grimcuar;
- 2 gota ujë.
Për reçel, zgjidhni fruta të forta pa dëmtime.
Lani mollët tërësisht, prerë ato në gjysmë dhe hiqni gropat prej tyre. Më pas pritini në feta të holla dhe vendosini në një tenxhere me ujë të vluar për 3 minuta. Pas kohës së caktuar, ftohni fetat e mollës në ujë të ftohtë. Kjo do t'i bëjë ata më të butë, por ruajnë formën e tyre ndërsa bëni bllokim.
Shkrini sheqerin e grimcuar në dy gota ujë në të cilat janë zbardhur pykat e mollës. Sillni shurupin në një çiban dhe zhytni mollët në të. Lëreni frutat të thithë për 3 orë, pastaj sillni përsëri një çiban. Përsëriteni këtë procedurë tre herë.
Kontrolloni gatishmërinë e bllokimit duke hedhur shurupin në një disk - pika duhet të ruajë formën e saj. Pas kësaj, derdhni reçelin në kavanoza të sterilizuara më parë dhe mbështilleni. Pastaj ktheni kanaçet në një leckë të ngrohtë, mbështillini dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ruani reçelin e mollës në një vend të freskët dhe të errët.
