Reçeli i kajsisë - kaq i ndritshëm dhe me lëng - padyshim që do t'ju kënaqë dhe do t'ju gëzojë mbrëmjeve të ftohta të dimrit. Thjesht mund ta hani me çaj aromatik, ose mund ta përdorni për pjekje.
Version klasik
Për versionin e zakonshëm, klasik të bërjes së 1 litër reçel kajsi, do t'ju duhet rreth 1 kilogram kajsi, 900 gram sheqer të grimcuar dhe acid limoni në majën e një thike. Frutat e kajsisë së pari duhet të lahen dhe të vendosen në gropa. Pastaj duhet të prisni kajsitë në gjysmë, t'i vendosni në këtë formë në një tenxhere, të derdhni ujë sipër në mënyrë që të mbulojë pak kajsitë. Gatuajini kajsitë në nxehtësi mesatare derisa të zbuten, pastaj hiqini ato nga tigani me një lugë të çarë dhe fshijini me një sitë ose prisni në një blender. Pastaj kthejeni purenë e kajsisë përsëri në tenxhere pa derdhur ndonjë lëng jashtë. Hidhni sheqer dhe pak acid limoni në enë dhe gatuajeni reçelin për rreth 1.5 orë. Gjatë gjithë kësaj kohe, hiqni periodikisht shkumën nga tigani. Ndërsa kajsitë janë duke zier, ju mund të sterilizoni kavanoza. Kur reçeli të jetë gati, vendoseni në këto kavanoza dhe i mbyllni fort.
Reçeli i kajsisë me portokall
Për 5 litra të këtij versioni të reçelit të kajsisë, duhet të merrni 5 kilogramë kajsi, 2.5 kilogramë sheqer dhe 2 portokalle të mëdhenj. Shpëlajini dhe ndani kajsitë, si në versionin klasik. Tani ato duhet të kalojnë përmes grijës më të vogël të mulli të mishit. Grijmë lëkurën e portokallit dhe grijmë tulin. Pastaj përzieni gjithçka së bashku: kajsi të grimcuar, gjallëri portokalli dhe portokalli. Vendoseni këtë përzierje në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe vendosni reçelin të ziejë. Shtoni një kilogram sheqer të grimcuar dhe gatuajeni edhe për 5 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Shkuma e formuar gjatë gatimit mund të hiqet nëse dëshironi. Pas 5 minutash, lëreni reçelin të ftohet plotësisht, dhe përsëri në sobë për 5 minuta të tjera. Pas 6-7 orësh, duhet të zieni reçelin për herë të tretë, të fundit - gjithashtu rreth 5 minuta. Tani reçeli portokalli-kajsi është gati dhe mund ta derdhni në kavanoza.
Reçel qelibari
Veçori e kësaj recete është se për 1 kilogram kajsi duhet të merrni vetëm gjysmë kilogram sheqer, dhe gjithashtu është e nevojshme që kajsitë të jenë të thata. Pra, pasi të keni larë frutat, ato duhet të thahen plotësisht. Gjithashtu prerë kajsitë në gjysma dhe hiqni gropat. Tani vendosni kajsitë dhe sheqerin në shtresa në një enë të madhe dhe lërini brenda natës, të mbuluara me diçka nga mesi. Të nesërmen, kullojeni shurupin e formuar në tas dhe vendoseni në zjarr, sillni një çiban. Pas kësaj, gatuajeni për 30 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë. Pas gjysmë ore gatimi, mund të ngarkoni kajsitë dhe të gatuani edhe për 20 minuta. Reçeli është gati për tu paketuar në kavanoza.
