Salca Balsamic është një atribut i domosdoshëm i kuzhinës italiane, quhet mbreti i salcave, pasi mund të transformojë në mënyrë magjike shijen e sallatave, mishit, peshkut dhe madje edhe ëmbëlsirave. Salca mori emrin e saj "balsamic" për vetitë e saj shëruese, anti-inflamatore dhe antiseptike.
Historia e salcës balsamike
Salca balsamike (balsamic) është një salcë e vlefshme ushqimi kafe e errët me shije të ëmbël dhe të thartë, e cila është bërë nga uthulla balsamike. Tradicionalisht, kjo uthull u bë në qytetin e vogël italian të Modena.
Balsamiku prodhohet nga disa varietete të rrushit të bardhë, të cilat pas shtypjes ruhen në fuçi të llojeve të tyre të veçanta të drurit. Uthulla e tillë mund të piqet nga 12 në 25 vjet. Ndërsa avullon, uthulla derdhet në fuçi më të vogla.
Emri uthull "balsamic" i fituar për shkak të faktit se ishte përdorur fillimisht në mjekësi për të trajtuar plagët, dhe gjithashtu rekomandohej si ilaç për murtajën.
Për momentin, asnjë restorant i mirë evropian nuk është i plotë pa salcë balsamike, e cila mund të shtojë aromë si në mish, peshk dhe pjata të ëmbla.
Salcë klasike balsamike
Për të bërë këtë salcë të këndshme, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 100 ml uthull balsamike;
- 1 tbsp. Sahara;
- karafil - 4 copë;
- 1 tsp kanellë
Hidhni uthull balsamike dhe sheqer të grimcuar në një tenxhere të vogël me smalt, dhe më pas vendoseni tenxheren në zjarr mesatar. Shtoni erëza (karafil dhe kanellë). Nëse nuk ju pëlqen aroma e kanellës dhe karafilit, atëherë mund të përgatisni balsamik pa erëza.
Pasi ta keni zierë salcën, ulni nxehtësinë në të ulët. Në një nxehtësi kaq të ulët, salca do të avullojë derisa të trashet, brenda 30-40 minutash. Gjatë kësaj kohe, sasia e salcës do të ulet me 2 herë. Salca balsamike do të duket si mjaltë i lëngshëm në dukje.
Kulloni salcën e përfunduar balsamike dhe freskoni.
Salcë kremoze balsamike
Ju do të duhet:
- 2 tbsp. l Uthull balsamike;
- 2 tbsp. l gjalpë;
- 2 tbsp. l vaj ulliri;
- qepë - c copë;
- 50 g parmixhano;
- 1 tbsp. krem
Lani, qëroni dhe prisni qepët me një blender. Hidhni një përzierje vaj ulliri dhe gjalpë në një tigan dhe skuqni qepët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni krem dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ngadaltë.
Tani mund të derdhni uthull balsamike në tigan dhe pas disa minutash tava duhet të hiqet nga soba. Grijmë imët Parmezanin dhe trazojmë salcën. Salca pikante balsamike është gati. Salca e përgatitur sipas kësaj recete është perfekte me mish, shpendë, makarona dhe perime.
Salcë kremi balsamik
Salca e përgatitur sipas kësaj recete është menduar për gourmetët e vërtetë. Salca e kremit është çuditërisht e gjithanshme dhe shkon mirë me meze, sallata, enë peshku dhe mishi, ëmbëlsira dhe fruta. Ju do të duhet:
- 1 tbsp. Uthull balsamike.
Përgatitja e një salcë të tillë krem nuk është aspak e vështirë; ju duhet të zieni uthull 2-3 herë. Hidhni uthull balsamike në një tenxhere, bëni një shenjë për të treguar nivelin e fillimit. Sillni balsamic në një çiban në nxehtësi të mesme, pastaj ziej në zjarr shumë të ulët. Shikoni shenjat në tigan.
Për të kontrolluar nëse salca është gati, zhytni një lugë në tenxhere dhe pastaj ngrijeni atë lart. Nëse ka një lëng të trashë pas lugës, atëherë salca e kremit balsamik është plotësisht e gatshme.
