Nototenia është një peshk i shijshëm që piqet, skuqet, përdoret për të bërë petulla të mbushura. Përveç kësaj, supë peshku shumë të pasur mund të përgatiten nga nototenia.
Nototenia e pjekur
Për të përgatitur nototeninë e pjekur, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 300 g peshk, 100 ml qumësht, gjysmë koke qepë, 2 lugë salcë kosi, 50 g djathë të fortë, kripë për shije, majdanoz të freskët.
Notottenia del në shitje në formën e kufomave me koka të prera dhe bisht. Prandaj, mjafton të shkrini peshkun para se të gatuani, hiqni luspat e mbetura dhe pije tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kufomat thahen me peshqir letre.
Një enë pjekje lyhet me vaj perimesh. Në fund të formularit, përhapni shënimin. Peshku derdhet me qumësht dhe kripë për shije. Qepët priten në gjysmë unaza dhe skuqen në vaj perimesh. Qepa e përfunduar vendoset në majë të peshkut. Përbërësit lyhen me salcë kosi dhe spërkaten me djathë të integruar.
Nototenia piqet në një temperaturë 180-200 ° C, duke e vendosur formën në nivelin e mesëm të furrës. Pas rreth gjysmë ore, peshku hiqet nga furra dhe spërkatet me majdanoz të copëtuar. Pastaj nototenia gatuhet edhe për 5-10 minuta. Peshku është plotësisht i gatshëm kur djathi shndërrohet në një kore të artë.
Nototenia e skuqur
Për të përgatitur nototeninë e skuqur, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: peshk, thërrime buke, kripë, erëza, vaj perimesh për tiganisje.
Kufomat e përgatitura fërkohen me kripë dhe erëza dhe lihen vetëm për një çerek orë. Vaj perimesh derdhet në një tigan të thatë dhe nxehet në nxehtësi të lartë. Peshku mbështillet në copa buke dhe skuqet në të dy anët derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shërbejeni nototeninë e skuqur në tryezë me një pjatë anësore me patate të ziera.
Supë me nototeni dhe salmon
Produktet e kërkuara për gatim: 3 kufoma nototenie, 3 zhardhokë patate, 2 karota, 2 qepë, 50 g mel, kokrra piperi të zi, gjethe dafine, kripë për shije, kopër të freskët. Supë do të kërkojë fins dhe stolitë e kokës.
2.5 litra ujë derdhen në një tenxhere dhe vihen në nxehtësi të lartë. Prerjet nga koka dhe pendët e salmonit vendosen në ujë. Supa do të zgjasë rreth 20 minuta. Kjo është kohë e mjaftueshme për të përgatitur perime.
Qepët priten imët, karotat priten në kubikë të hollë dhe patatet priten në pykë të vogla. Supa e peshkut filtrohet dhe zhardhokët e copëtuar të patates dhe melja e larë vendosen në të. Kur patatet bëhen të buta, nototeenia shtohet në supë, qërohet, kockat dhe pritet në copa të vogla.
Qepët dhe karotat skuqen në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Sapo supa të vlojë, vendosni në të dy gjethe dafine, disa kokrra piperi të zi dhe qepë dhe karota të skuqura. Kur ta shërbeni, spërkatni supën me majdanoz të copëtuar.
