Zemrat e pulës janë një rropulli i shijshëm dhe i lehtë për tu gatuar. Zemrat mund të zihen, të skuqen, të zihen, të përdoren si mbushëse për pitet, të shtohen në sallata dhe supa. Rropulli shkon mirë me salcë kosi, salcë domate, mjaltë, perime dhe bimë.
Zemra pule dhe sallatë brokoli
Kjo sallatë e shëndetshme dhe e përzemërt mund të shërbehet si një meze ose pjatë kryesore.
Ju do të duhet:
- 300 g zemra pule;
- 250 g brokoli;
- 130 g thjerrëza të kuqe;
- 0,25 limona;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 qepë të kuqe;
- 2, 5 tbsp. lugë uthull balsamike;
- 5 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 1 lugë çaji mustardë Dijon;
- kripë.
Prisni qepën e kuqe në unaza të holla, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me uthull balsamike. Lëreni të veprojë për 15 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shpëlajini zemrat e pulës, hiqni filma, zieni në ujë të kripur. Çmontoni brokolin në tufë lulesh të vogla, derdhni ujë të valë, shtoni kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Vendosni lakrën në një kullesë dhe të freskët.
Lani thjerrëzat, mbulojeni me pak ujë dhe zieni. Kullojeni, lëreni thjerrëzat të ftohen dhe vendosini në një tas sallatë. Shtoni hudhër të grirë, brokoli dhe zemra të prera trashë. Kombinoni mustardën me vaj perimesh dhe lëng limoni të shtrydhur fllad, hidhni sipër sallatës me salcën dhe trazojeni. Zbukuroni me unaza qepësh dhe shërbejeni.
Zemrat e pulës në salcë kosi
Një nga pjatat më të njohura është zemra e zier me krem kosi. Shërbejeni me pure patatesh ose orizi. Nëse dëshironi, zemrat mund të plotësohen me kërpudha të freskëta të prera hollë - për shembull, shampanjë.
Ju do të duhet:
- 400 g zemra pule;
- 2 qepë;
- vaj perimesh për skuqje;
- 1 gotë salcë kosi;
- 1 tbsp. një lugë miell gruri;
- kripë;
- spec i zi i sapo bluar.
Shpëlaj zemrat tërësisht, prerë në 3-4 pjesë. Prisni qepën hollë dhe skuqeni në pak vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Ulni nxehtësinë, vendosni zemrat në një tigan, shtoni pak ujë dhe ziejini nën një kapak të mbyllur derisa të zbuten. Pastaj shtoni salcë kosi, kripë, piper të zi të sapo bluar dhe miell. Përzieni gjithçka dhe gatuajeni derisa salca të trashet. Para se të shërbeni, mund ta spërkasni gjellën me majdanoz të grirë hollë.
Supë zemre
Një opsion i shijshëm dhe ushqyes për vaktet e përditshme është supa me zemër pule. Seti i perimeve mund të jetë i larmishëm.
Ju do të duhet:
- 500 g zemra pule;
- 1 piper i madh zile;
- 3 patate me madhësi të mesme;
- 2 domate të pjekura;
- 2 gjethe dafine;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- një tufë majdanoz, kopër dhe selino;
- salcë kosi për shije.
Shpëlarje të brendshmet, të prera në gjysmë, të vendosura në një tenxhere dhe të mbuluara me ujë të ftohtë. Sillni ujë në një çiban, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejini zemrat për rreth 10 minuta, pastaj shtoni në tigan patatet e qëruara dhe të mesme. Supën e kriposni me kripë dhe gatuajeni për 7 minuta të tjera. Qëroni specat e zileve nga ndarjet dhe farat, të prera në sheshe. Derdhni me ujë të valë domatet, hiqni lëkurën, copëtoni trashë tulin. Vendosni perime në supë, kripë, shtoni fletë dafine. Ziejeni supën për 7 minuta të tjera, shtoni një grusht barëra dhe lërini pjatën të qëndrojë për 5 minuta me kapak të mbyllur. Hidh supë në tas, piper dhe sezonin me salcë kosi.
