Kurnik është një byrek tradicional i kuzhinës kombëtare ruse, i përbërë nga shumë përbërës. Receta për kurnik shkon me shekuj dhe sot ka shumë mundësi. Slavët e byrekut me pulë, si rregull, të pjekur në shenjë dashurie dhe besnikërie për një martesë. Nëse dëshironi të bëni një recetë klasike të kurnik, ju lutemi kini durim.
Është e nevojshme
- –370 g kërpudha (shampanjë, kërpudha të bardha, kërpudha, boletus);
- –2 qepë;
- -vaj perimesh;
- –460 g mish pule;
- –Kopra, majdanozi;
- -piper kripe;
- –55 g oriz;
- –5 vezë;
- –2 gota qumësht;
- –570 g miell;
- –40 g gjalpë;
- –20 g maja;
- –15 g sheqer;
- -1 e verdhë veze e papërpunuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndiqni me kujdes të gjitha hapat në gatimin e pulës. Së pari, duhet të bëni një brumë për pjesën kryesore të byrekut. Për ta bërë këtë, ngrohni pak një gotë qumësht dhe shtoni maja. Lëreni majanë të tretet plotësisht, duke e trazuar me një lëvizje.
Hapi 2
Rrahni një vezë veçmas me sheqer dhe kripë, dhe pastaj derdhni në qumësht me maja. Tjetra, shkrijeni gjalpin në një banjë uji dhe shtoni në përzierjen kryesore. Llokoçis Butësisht shtoni 470 g miell dhe gatuani brumin. Lëreni të futet për disa orë.
Hapi 3
Hapi tjetër është bërja e petullave. Kombinoni qumështin e mbetur, sheqerin, kripën, vezën dhe 10 g vaj perimesh. Llokoçis, shtoni 100 g miell dhe përziejeni përsëri tërësisht në mënyrë që të gjitha gunga të ndahen. Piqni 6-9 petulla në një tigan. Këto do të jenë shtresat brenda pulës.
Hapi 4
Tjetra, bëni mbushjen e kërpudhave. Për ta bërë këtë, pije kërpudhat dhe pres me thikë, prerë qepën në copa të vogla. Skuqni gjithçka në vaj. Sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 5
Mbushja e dytë bëhet nga orizi dhe vezët e ziera, të cilat duhet të jenë të prera paraprakisht. Llokoçis përbërësit dhe sezonin me kripë.
Hapi 6
Mbushja e tretë është një kombinim i pulës dhe bimëve. Hiqni lëkurën dhe kockat nga mishi paraprakisht, ndani pulën në fibra duke përdorur duart tuaja. Prisni imët majdanozin dhe koprën dhe përzieni me pulën.
Hapi 7
Filloni shtrimin e pulës. Mbështilleni një pjesë të brumit të majasë në një rreth dhe vendoseni në një formë të lyer me yndyrë. Tjetra, vendosni një shtresë të mbushjes së kërpudhave. Top me petull. Shtresa tjetër është pule me barishte, e cila është gjithashtu e mbuluar me zbritje. Shtresa e fundit është orizi me vezë. Shtresat alternative derisa të mbarojnë petullat.
Hapi 8
Rrotulloni brumin e majasë të mbetur për pjesën e sipërme të pulës. Mbuloni të gjitha shtresat dhe formoni muret anësore. Shtrëngoni me kujdes nyjet e brumit. Bëni ndonjë figurinë nga brumi dhe dekorojeni tortën. Lyejeni me të verdhën e rrahur dhe vendoseni në furrë për tu pjekur. Pas 20-35 minutash, pula do të jetë gati.
