Kafeja është një pije që ka qenë e njohur që nga kohërat antike dhe është e përshtatshme për çdo rast. Mund të pihet në mëngjes dhe në mbrëmje, të shërbehet për darkë dhe të përgatitet për çdo ngjarje, madje edhe negociata të rëndësishme. Tek një turk, kjo pije piqet për disa minuta, por që kafja të mos humbasë shijen dhe aromën e saj unike, duhet të dini disa sekrete.
Për të shijuar këtë pije të mrekullueshme, duhet të zgjidhni ujin e duhur. Nuk duhet të jetë i zier ose i fortë, por i pastër dhe i ftohtë, në mënyrë që kafeja të jetë e shijshme dhe të mos formohet luspa në turk. Shkalla e bluarjes së kokrrave është gjithashtu e rëndësishme: për versionin klasik, zgjidhet më i vogli, sepse është ai që formon një shkumë të trashë në qafën e enëve dhe ju lejon të mos humbni aromën e pijeve.
Pavarësisht nga receta e zgjedhur, duhet të mbani mend se kafeja nuk duhet të ziejë. Ajo hiqet nga zjarri disa sekonda më parë, përndryshe pija do të humbasë të gjitha cilësitë e saj. Dhe ata e derdhin atë në gota të ngrohta, jo të ftohta. Për ta bërë këtë, ato shpëlahen me ujë të valë.
Sipas recetës klasike, turqit së pari ngrohin pjesën e poshtme, pastaj derdhin kafe dhe derdhin ujë të ftohtë në normën 1 lugë. 70 ml, vihet në zjarr. Gjatë gatimit, pija nuk duhet të trazohet kurrë, dhe posa të fillojë të rritet shkuma, hiqeni Turkun nga zjarri.
Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë kripe për të zhvilluar plotësisht aromën e kafesë. Në këtë rast, pija nuk do të dalë e kripur, do të shfaqet një shije e këndshme.
Ky opsion gatimi është i ngjashëm me atë klasik, por duhet të dini kur të shtoni sheqer. Kjo mund të bëhet në fillim: ngrohni Turkun, dhe pastaj derdhni sheqer në të dhe ngrohni atë në mënyrë që të karamelizohet dhe të marrë ngjyrë kafe. Pastaj shtoni kafe dhe ujë, vendoseni përsëri në zjarr dhe gatuajeni derisa të shfaqet shkuma.
Mund të gatuash në një mënyrë tjetër. Së pari, derdhni kafe në një turk dhe derdhni ujë të ftohtë, dhe shtoni sheqer disa sekonda para se të vlojë.
