Torta e Pragës është një nga ëmbëlsirat më të njohura. Përkundër faktit se ajo daton që nga kohërat Sovjetike, ajo është ende e dashur për të shërbyer në tryezën festive. Dhe të gjitha sepse treshja, e përbërë nga biskota me çokollatë, krem dhe lustër më delikate, mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurt një opsioni fitues. Një trajtim i tillë me siguri do të kënaqë ata që janë me fat ta provojnë.
Është e nevojshme
- Për biskota:
- - miell - 130 g (1 gotë);
- - vezë pule - 8 copë;
- - sheqer - 150 g (pak më pak se 1 filxhan);
- - gjalpë - 50 g;
- - pluhur kakao - 3 tbsp. l pa një rrëshqitje;
- - pluhur pjekje - 1 tbsp. l.
- - kripë - 1 majë.
- Për kremin:
- - qumësht i kondensuar i zier - 150 g;
- - vezë pule - 1 copë;
- - ujë - 1 tbsp. l.
- - gjalpë - 180 g;
- - pluhur kakao - 1 tbsp. l.
- - vanilinë - në majë të një thike.
- Për impregnim:
- - sheqer - 5 tbsp. l.
- - ujë - 10 tbsp. l.
- - konjak (liker) - 2 tbsp. l (opsionale).
- Për lustër (opsioni nr. 1):
- - çokollatë e zezë - 90 g (1 bar);
- - gjalpë - 50 g.
- Për lustër (opsioni nr. 2):
- - sheqer - 90 g (0,5 gota);
- - pluhur kakao - 2 tbsp. l.
- - gjalpë - 50 g;
- - salcë kosi - 2 tbsp. l
- Për zbukurim:
- - çokollatë e bardhë - 50 g;
- - një pjatë e ndarë për pjekje - diametri 24 cm.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të gatuani qumësht të kondensuar. Ju mund të blini qumësht të zier në dyqan, por është më mirë ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, vendosni një enë me qumësht të kondensuar në një tenxhere anash, mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kanaçen. Sillni një çiban, pastaj ulni temperaturën në të ulët dhe gatuajeni, të mbuluar, për rreth 3 orë. Me kalimin e kohës, duhet të monitoroni sasinë e ujit dhe të parandaloni që ajo të vlojë. Nëse është e nevojshme, do të duhet të shtoni ujë të valë.
Hapi 2
Le të pjekim një tortë sfungjeri me çokollatë. Para së gjithash, merrni vezë pule, butësisht thyejini ato dhe ndani të bardhat nga të verdhat. Kullojeni të bardhët në një pjatë të pastër dhe të thatë dhe lëreni mënjanë tani. Dhe rrahni të verdhat së bashku me gjysmën e sheqerit derisa një shkumë e trashë duke përdorur një mikser me shpejtësi të lartë. Masa duhet të rezultojë e verdhë e lehtë. Pastaj rrahni të bardhat me sheqerin e mbetur derisa të shfaqen majat e bardha dhe të forta.
Hapi 3
Tani përzieni të gjithë përbërësit me shumicë - miellin, pluhurin pjekës, pluhurin e kakaos dhe kripën në një tas të veçantë. Pas kësaj, bashkoni përzierjen që rezulton me të verdhat e rrahura. Pastaj shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në pjesë dhe gatuajeni brumin pak poroz. Së fundmi, shkrijeni gjalpin në mikrovalë ose banjë uji, hidheni në tas në brumë dhe përzieni butësisht.
Hapi 4
Ndizni furrën dhe vendosni temperaturën në 180 gradë. Ndërsa është duke u ngrohur, lyejeni enën e pjekjes me ndonjë vaj dhe hidhni brumin në të. Vendoseni formën në furrë për 35 minuta. Kur ëmbëlsira të jetë gati, nxirreni atë dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 5
Ndërsa brumi gatuhet, përgatisni shurupin për të thithur ëmbëlsirat. Për ta bërë këtë, vendosni sheqer në një tenxhere, derdhni në ujë, dhe pastaj vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë. Pas kësaj, hiqni enët nga sobë dhe vendosini në një vend të freskët në mënyrë që shurupi të ftohet plotësisht.
Hapi 6
Tani le të futemi në krem. Thyejeni vezën dhe ndani të bardhën nga e verdha. Proteina nuk është më e dobishme, ajo mund të hiqet. Dhe përzieni të verdhën e verdhë veze në një tenxhere ose në lugë së bashku me 1 lugë gjelle ujë. Tani shtoni qumështin e kondensuar të zier dhe përziejeni tërësisht. Pas kësaj, vendosni enët në sobë dhe, duke nxitur, gatuajeni përzierjen derisa të trashet. Dhe pastaj vendoseni në një vend të freskët që të ftohet.
Hapi 7
Grijeni gjalpin në temperaturën e dhomës me një pirun dhe rrihni me një mikser së bashku me vaniljen. Shtoni masën e përgatitur të qumështit të kondensuar dhe të verdhës së verdhë, si dhe pluhurin e kakaos. Lëvizni gjithçka përsëri përsëri dhe vendosni kremin e përfunduar në frigorifer për 20-30 minuta.
Hapi 8
Ndërsa kremi është në frigorifer, mund ta prisni tortën që është ftohur deri në këtë kohë. Ndajeni atë në 3 pjesë të barabarta duke përdorur një thikë të gjerë. Thith secilin prej tyre me shurup. Mund të shtoni paraprakisht konjak ose liker nëse dëshironi. Lyejini ëmbëlsirat e gatshme me krem.
Hapi 9
Tani ju duhet të përgatisni kremin e çokollatës. Shkrini çokollatën e zezë në një banjë uji së bashku me një copë gjalpë. Llokoçis vazhdimisht derisa të qetë. Kur të jetë ftohur pak, lani anët dhe pjesën e sipërme të tortës.
Përndryshe, ju mund të përgatisni lustër në një mënyrë tjetër: për këtë, vendosni pluhur kakao, sheqer dhe salcë kosi në një lapush dhe, duke e përzier, vendosni të ziejnë. Pastaj gatuajeni për rreth një minutë derisa të trashet. Në fund shtoni gjalpë dhe trazojeni.
Hapi 10
Tani do ta zbukurojmë tortën me çokollatë të bardhë. Shkrini atë në një banjë uji dhe vendoseni në një shiringë gatimi ose qese plastike. Vizatoni vija paralele të holla tipike për "Pragën" në sipërfaqen e tortës. Dhe me ndihmën e një kruese dhëmbësh, mund të vizatoni çdo model sipas dëshirës tuaj.
