Torta, e emëruar pas Anna Pavlova, është e lehtë dhe e ajrosur. Kombinimi i kreshtës, shkrirjes në bezë të gojës tuaj dhe kremit të rrahur me fruta do të bëjë përshtypje jo vetëm për adhuruesit e baletit, por edhe për dhëmbët e zakonshëm të ëmbël.
Historia e tortës dhe veçoritë e gatimit
Thembëlsira është krijuar mbi 100 vjet më parë nga ëmbëlsirat Australianë. Ajo mori emrin e saj për nder të balerinës së madhe ruse Anna Pavlova, e cila pushtoi botën gjatë stinëve të famshme ruse të Dyagel. Kjo tortë e shijshme dhe e pazakontë menjëherë ra në dashuri me publikun dhe hyri në menunë e shumë dyqaneve të ëmbëlsirave evropiane.
Emri iu dha tortës për një arsye - nga pamja e jashtme i ngjan një tutu balerinë të bardhë borë. Shija është delikate dhe delikate, nuk ka biskota me shumë kalori dhe ëmbëlsira të rënda me bukë të shkurtër. Baza e ëmbëlsirës klasike është beze ajri. Shtë e mbushur me kremin më delikat të rrahur, frutat përdoren si zbukurime. Pavlova mund të ndahet, mini-ëmbëlsirat duken shumë mbresëlënëse në foto dhe video. Një ëmbëlsirë e tillë shpesh shërbehet në bufe dhe bankete, por është mjaft e mundur që ta përgatisni atë në shtëpi.
Faza më e vështirë është pjekja e bazës së beze. Shtë e rëndësishme të ndërmerrni hapa dhe të merrni kohën tuaj. Për fshikullimin e proteinave, kuzhinierët profesionistë të ëmbëlsirave përdorin sheqer pluhur të bluarjes më të mirë, me të cilin masa me gëzof e mban më mirë formën e saj. Ju mund të eksperimentoni dhe të shtoni sheqer kafe të imët në përzierje, ajo do t'i japë marangës një ngjyrë të bukur beige të lehta dhe një aromë delikate të karamelit.
Shumëllojshmëria e aromave arrihet gjithashtu me ndihmën e mbushjes. Opsioni tradicional është krem i rrahur, pa sheqer të shtuar. Ju mund të shtoni esenca aromatike për ta: vanilje, limon, arrë. Një pikë shumë e rëndësishme është zgjedhja e frutave. Disa ëmbëltore besojnë se torta duhet të mbushet me një shumëllojshmëri të frutave ekzotike: kivi, mango, ananas, carambola, fruta pasioni. Ky set duket shumë mbresëlënës. Pavlova me luleshtrydhe nuk është më pak elegante. Manaferrat e mëdhenj dhe të ëmbël shkojnë mirë me kremin e rrahur.
Një opsion shumë interesant është të kombinoni frutat e gatuara në shurup me fruta të freskëta. Ju mund të gatuani gjysmën e dardhave të mesme, pjeshkave, kajsive. Rrushi i zi, mjedrat, manaferrat do të shtojnë shkëlqimin. Dekoroni tortën dhe nenexhikun e freskët. Një kusht i rëndësishëm është të zgjidhni fruta me një shije të pasur dhe thartirë të theksuar, e cila bie në kontrast me ëmbëlsinë e beze.
Pavlova: një recetë klasike në shtëpi
Do të duhen rreth 2 orë për të përgatitur tortën. Ju duhet ta mblidhni produktin pak para se ta shërbeni në mënyrë që beze të mbetet krokante dhe të mos laget.
Përbërësit:
- 3 të bardha vezësh;
- 150 g sheqer pluhur ose sheqer pluhur;
- 1, 5 tsp niseshte;
- 1, 5 tsp thelbi i vaniljes ose një majë e vanilinës;
- 1 tsp uthull
Për mbushje:
- 300 g krem i rëndë;
- 225 g rrush të zi pa farë;
- 3 mandarina;
- 2 dardha;
- 100 g sheqer;
- lëvore limoni;
- gjethe mente të freskëta për zbukurim.
Isshtë më mirë të rrahni të bardhët në një tas të thellë, muret e të cilave janë yndyrosur lehtë me lëng limoni. Së pari, të bardhat fshikullohen veçmas, pastaj gjysma e sheqerit u shtohet atyre. Kur masa të bëhet e harlisur dhe me shkëlqim, shtoni sheqerin e mbetur, niseshtenë, vanilinë dhe uthull në të. Vazhdoni të rrahni, përzierja duhet të bëhet shumë e dendur. Përpjesëtimet e vaniljes mund të ndryshohen për shije.
Bettershtë më mirë të piqni beze në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike ose letër pergamene. Lyejeni veshjen me gjalpë dhe spërkateni lehtë me miell. Shtrojeni beze në formën e një rrethi ose ovale, të ngjashme me një shportë. Në fletën e dytë të pjekjes nga qesja e ëmbëlsirave, shtrydhni 2 gjysmërrethore - këto janë dorezat e shportës së ardhshme.
Ngroheni furrën në 150 gradë, vendosni tabaka në një cent. Piqni për 60-75 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe. Nëse pjesa e poshtme e shportës mbetet e butë, koha e pjekjes do të duhet të rritet. Fikni furrën, duke lënë boshllëqet në të për një çerek tjetër të orës. Buzëza e përfunduar mund të hiqet lehtësisht nga fleta e pjekjes, nuk prishet ose ndryshon formën. Vendosni shportën dhe dorezat në një dërrasë druri që të ftohen.
Buzët e gatshme mund të përdoren menjëherë ose të ruhen. Në frigorifer, pjesët e punës mund të lihen për 1-2 ditë, por ato do të humbin krizat e tyre. Bestshtë më mirë të vendosni beze në një kuti të mbyllur hermetikisht dhe të ruhet në temperaturë dhome, larg burimeve të lagështisë. Pas mbushjes me krem, torta ruan cilësitë e saj për jo më shumë se 4 orë, kështu që shërbehet në tryezë menjëherë pas montimit dhe dekorimit.
Montimi dhe dekorimi i tortës: një qasje hap pas hapi
Përgatitni mbushjen. Hiqni gjallërinë nga limoni me një thikë të veçantë. Dardha të pjekura, por jo shumë të buta, zhvishem dhe prerë, prerë në gjysmë. Hidhni 300 ml ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe shirita të hollë të lëkurës së limonit. Vendosni tenxheren në zjarr dhe, duke e trazuar herë pas here, sillni përzierjen në një çiban. Kur sheqeri të tretet, ulni nxehtësinë dhe vendosni gjysmën e dardhës në shurup. Gatuajini ato për 2 minuta, hiqini me një lugë të çarë në një pjatë, të freskët.
Qëroni mandarinat, hiqni filmat pa i marrë frutat në feta. Rrihni kremin në një shkumë të trashë dhe të fortë, mos shtoni sheqer. Nëse dëshironi, mund të derdhni pak thelb vanilje ose të shtoni një majë të vanilinës.
Vendosni kremin e rrahur në qendër të shportës së meringës, rregulloni frutat bukur: dardha të gatuara në shurup, mandarina të plota, rrush të larë dhe të thatë. Bashkangjitni dorezat në anët. Zieni shurupin e mbetur nga gatimi i dardhave, hidhni butësisht mbi fruta. Dekoroni ëmbëlsirën me gjethe mente të freskëta dhe shërbejeni. Shampanja e ëmbël e ngrirë do të jetë një shoqërim i shkëlqyeshëm.
