Në restorantet japoneze, jo vetëm sushi me role është i mirë. Aty mund të shijoni edhe pjata të nxehta të shijshme. Interesante, ushqimi tradicionalisht ka qenë i ekspozuar ndaj temperaturave të larta për periudha shumë të shkurtra kohore për të ruajtur vitaminat dhe vlerën ushqyese. Peshku dhe mishi mund të para-marinohen në salcë soje ose verë të bardhë, e cila u jep atyre aromë të veçantë; turshia në uthull konsiderohet gjithashtu një nga metodat e dezinfektimit. Vaktet e restoranteve mund të përsëriten në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- oriz nishiki
- Koktej ushqim deti
- vaj perimesh
- salce soje
- veza
- susam
- qepe te njoma.
Udhëzimet
Hapi 1
Varietetet e orizit japonez ndryshojnë nga varietetet indiane ose aziatike jo vetëm në formë (kokërr rrumbullakët), por edhe në atë që janë më të lagësht, ngjitës dhe të ëmbël. Prandaj, më pak ujë përdoret për të gatuar orizin sesa zakonisht. Zieni orizin në të njëjtën mënyrë si për të bërë sushi, duke e shpëlarë tërësisht në disa ujëra dhe duke e lagur për 20 minuta para se ta gatuani. Përpjesëtimet e orizit dhe ujit mezi arrijnë 1: 1, megjithëse disa burime shkruajnë se uji duhet të jetë 1/5 (ose 20%) më shumë se orizi. E vetmja gjë që nuk duhet të bëni pasi të keni zierë orizin është ta gatuani me salcën e orizit.
Hapi 2
Përgatitni ushqim deti për tiganisje - karkaleca deti, midhje, mini-oktapod, unaza kallamari - çfarëdo që ju pëlqen (mund të blini një koktej me ushqim deti në supermarket). Shkrini ato dhe thajeni me një peshqir letre / liri. Mesatarisht, prisni një sasi prej 100 gramësh për porcion, por përpjesëtimet e ushqimeve të detit dhe orizit mund të ndryshojnë bazuar në preferencat tuaja të shijes.
Hapi 3
Nxehni një tigan të thellë, derdhni pak vaj perimesh në të, lëreni të nxehet mirë. Skuqini prodhimet e detit në vaj të nxehtë për fjalë për 2-3 minuta. Nuk është e zakonshme të skuqni prodhimet e detit për një kohë të gjatë, por vetëm t'i skuqni shpejt - kjo ruan vlerën e tyre ushqyese.
Hapi 4
Shtoni oriz të gatuar tashmë në normën 100-150 g për racion, si dhe shijen tuaj. Skuqeni, duke e përzier herë pas here, për një minutë, pastaj hidhni salcë soje, pak për shije. Mbulojini dhe ziejini edhe për 2 minuta. Për një kohë të gjatë, produktet me salcë soje nuk mbahen në zjarr, pasi salca fillon të digjet shpejt. Nëse mendoni se prodhimet e detit nuk janë ende gati, skuqini pak më shumë. Shtoni salcën në fund.
Hapi 5
Vendosni orizin në një tas (kosushka, tas i madh, pjatë e thellë). Mbulojeni për t’u ngrohur. Skuqni një omëletë. Për ta bërë këtë, thyejeni vezën, trazojeni pak (nuk keni nevojë të rrihni shumë). Skuqeni në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj, qoftë në formën e petullave, vetëm në njërën anë (pastaj copëtojeni në copa në enën e gatshme), ose duke e përzier vazhdimisht, derisa të gatuhet lehtë, vetëm në mënyrë që veza të rritet dhe kap pa u tharë.
Hapi 6
Shtoni omëletë në orizin e gatshëm, përzieni lehtë, spërkatni me farat e susamit sipër dhe në mënyrë diagonale (stili aziatik) me qepë të njoma të copëtuara. Oriz i skuqur me prodhime deti - Sifudo no Chahan, gati!
