Kuzhina japoneze është shumë e veçantë, me tradita të lashta. Shumë nutricionistë janë të bindur se japonezët jetojnë më gjatë se të tjerët për shkak të faktit se ka shumë peshk (përfshirë të papërpunuar), perime dhe oriz në menunë e banorëve të Tokës së Diellit në Lindje, por praktikisht nuk ka skuqur dhe ushqime të yndyrshme. Sot Sushi, sashimi, rrotullat, pirosiki, wasabi, xhenxhefili turshi dhe pjata dhe erëza të tjera të kuzhinës japoneze kanë ardhur në shijen e miliona njerëzve në të gjithë botën.
Është e nevojshme
- Për sallatën Kaiso:
- - 100 ml ujë të ftohtë;
- - 100 ml salcë soje;
- - 2 tsp hir;
- - 2 tsp lëng limoni;
- - 2 tsp vaj susami kafe;
- - 2 tsp niseshte;
- - 100 g alga deti kaiso të thatë;
- - 3-4 tbsp. farat e susamit (të pjekura);
- - djegës i bluar;
- - limon për zbukurim.
- Për Sifudo Chahan:
- - 1 kokër qepë (madhësi mesatare);
- - 1 karotë (madhësi mesatare);
- - 10 cm kërcell preshi;
- - 2 speca të ëmbla (të kuqe dhe të verdhë);
- - 150 g fileto salmoni (i freskët);
- - 150 g fileto ton (të freskët);
- - 200 g karkaleca;
- - 3-4 tbsp. vaj perimesh;
- - 1 vezë;
- - 300 g oriz të gatshëm për sushi;
- - ½ filxhan salcë soje.
Udhëzimet
Hapi 1
Sallatë Kaiso
Kombinoni salcën e sojës dhe ¼ filxhan ujë në një tenxhere. Vendoseni përzierjen në zjarr dhe ngrohni pa vluar. Holloni niseshtën me ujin e mbetur. Pastaj, duke e trazuar vazhdimisht, hidheni në një rrymë të hollë në një tenxhere me një përzierje të nxehtë. Hiqni salcën e trashur nga nxehtësia, shtoni vaj susami, lëng limoni, saqe, një majë djegës dhe fara susami në të.
Hapi 2
Hidhni salcën kaiso mbi algat e detit dhe lëreni të marinohet për 1-2 orë. Më pas vendosini në enë shërbyese. Zbukurojeni me feta limoni të prera hollë kur ta shërbeni. Nëse dëshironi, sallata Kaiso mund të zbukurohet gjithashtu me një kërcell selino dhe qershi turshi.
Hapi 3
"Sifudo Chahan"
Para se të përgatisni këtë pjatë, lani të gjitha perimet shumë mirë, qëroni qepët dhe karotat. Pastaj prisni imët qepët dhe preshin, dhe pritini karotat në shirita. Për specat e kuq dhe të verdhë, hiqni farat dhe ndarjet, dhe më pas prerë në kube.
Hapi 4
Pritini edhe filetat e tonit dhe të salmonit në kubikë. Qëroni karkalecat nga predhat, hiqni venën e zorrëve. Nëse karkalecat e mëdhenj përdoren për gatim, prerë ato në 3-4 copë.
Hapi 5
Nxehni vajin e perimeve në një tigan, skuqni lehtë qepët dhe preshin, shtoni karota dhe ziejini të gjitha perimet së bashku për 3-4 minuta. Shtoni më pas specat e karkalecave dhe karkalecat dhe skuqini edhe për 2-3 minuta. Pastaj shtoni peshkun në tigan dhe skuqni derisa tuna të zbardhet. Pastaj shtoni vezën dhe përziejeni mirë.
Hapi 6
Hidhni orizin e gatuar në tigan, shtoni salcën e sojës dhe llokoçisni derisa të qetë. Ziej për një minutë. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, vendoseni në pjata të ndara dhe shërbejeni.
