Djathi i gjizës është një produkt i qumështit të thartuar i marrë nga fermentimi i qumështit me heqjen pasuese të hirrës. Në ndjekje të fitimit, disa prodhues i shtojnë vaj palme dhe niseshte, pa e konsideruar të nevojshme të informojnë konsumatorin për këtë në etiketën e produktit.
Çfarë do të tregojë jodi
Ndonjëherë prodhuesit e djathit të gjizës maskojnë shtimin e përbërësve të jashtëm aq me shkathtësi sa që edhe një gustator me përvojë nuk e vëren atë. Jodi do t'ju lejojë të sillni falsifikues në ujë të pastër. Me ndihmën e saj, ju mund të kontrolloni cilësinë dhe natyralitetin e gjizës së blerë në shtëpi. Jodi do të identifikojë niseshtën në gjizë, të cilën prodhuesit e paskrupullt i shtojnë produktit për të rritur peshën e tij. Kjo nuk është bërë për të përmirësuar shijen e gjizës: prodhuesi përfshin niseshte në recetë vetëm për të nxjerrë përfitime financiare.
Për të kontrolluar cilësinë e gjizës, mjafton të marrësh një sasi të vogël të produktit, një lugë çaji është mjaft e mjaftueshme. Vendosni gjizën në një disk dhe shtoni fjalë për fjalë disa pika jodi në të. Nëse produkti bëhet blu, atëherë niseshteja është e pranishme në përbërjen e tij. Ju keni blerë gjizë me cilësi të lartë, nëse, si rezultat i shtimit të jodit, nuk ka ndryshuar ngjyrën e saj. Produkti pa niseshte në vendin e kontaktit me jod duhet të marrë vetëm një ngjyrë të verdhë të çelët.
Testi i yndyrës së perimeve
Mungesa e niseshtesë në një produkt nuk do të thotë cilësia e tij e pakushtëzuar. Për të rritur afatin e ruajtjes së produktit, disa prodhues fshehurazi i shtojnë yndyrna bimore. Ju gjithashtu mund të kontrolloni djathin e gjizës për përmbajtjen e yndyrës së palmës në shtëpi, dhe në disa mënyra.
Para së gjithash, yndyra bimore ndihet mjaft mirë në gjuhë. Për ta bërë këtë, hani një lugë gjizë, e gëlltisni në gojë për 15-20 sekonda. Një produkt cilësor nuk duhet të lërë ndjenjën e pranisë së një filmi të yndyrshëm në gjuhë.
Ekziston një mënyrë tjetër për të identifikuar yndyrën bimore në gjizë. Për ta bërë këtë, vendosni pak ushqim në një pjatë dhe lëreni në temperaturë dhome për disa orë. Djathi i gjizës i mbushur me yndyrna bimore do të ndryshojë pak ngjyrën e tij. Si rregull, një produkt i tillë, kur ekspozohet në ajër, shpejt tejkalohet dhe mbulohet me një kore të verdhë. Përveç kësaj, zakonisht nuk e ndryshon erën dhe shijen e saj. Në të njëjtat kushte, gjiza fillon të acidifikohet pak pa aditivë të jashtëm, por në të njëjtën kohë nuk e ndryshon ngjyrën e saj.
Pika të rëndësishme
Nëse cilësia e gjizës është e rëndësishme për ju, gjithmonë kushtojini vëmendje paketimit të saj. Një produkt me jetëgjatësi prej më shumë se shtatë ditësh ka më shumë të ngjarë të jetë i pasur me konservantë. Para blerjes, mos u tregoni dembel për të vlerësuar pamjen e gjizës. Produkti shumë i lëngët ose i thatë tregon shkelje në teknologjinë e prodhimit të tij.
Pasi të jeni siguruar që djathi i gjizës që keni blerë ka kaluar me sukses të gjitha testet, mbani mend prodhuesin e tij dhe përpiquni të blini një produkt të kësaj marke të veçantë.
