Djathi i gjizës i përket produkteve të qumështit të thartuar. Merret me fermentimin e qumështit dhe izolimin e hirrës prej tij. Ky është produkti më i vjetër i qumështit. Djathi i gjizës përdoret në pjata të ndryshme: pete, ëmbëlsira djathi, tava të ndryshme, tortë qumështor, ëmbëlsira me manaferra dhe fruta.
Karakteristikat e dobishme të gjizës
1. Gjiza përmban një sasi të madhe të kalciumit, vitaminave, aminoacideve dhe proteinave. Krahasuar me qumështin, gjiza absorbohet më mirë nga trupi.
2. Djathi i gjizës është një produkt dietik për shkak të proteinave dhe yndyrnave lehtësisht të tretshme. Completelyshtë plotësisht pa karbohidrate. Me përdorimin e vetëm 300 g gjizë në ditë, një person mbulon kërkesat e tij ditore në proteina.
3. Djathi i gjizës është një produkt i shkëlqyeshëm në parandalimin e rakitizmit tek fëmijët, aterosklerozën, frakturat e kockave, sëmundjet e veshkave dhe zemrës, mushkërive dhe traktit gastrointestinal.
Si të zgjidhni gjizën e duhur
1. Kur blini djathë gjizë në një dyqan, lexoni me kujdes përbërjen në etiketë. Gjiza duhet të bëhet vetëm nga qumështi natyral, dhe jo nga yndyrnat bimore.
2. Kushtojini vëmendje datave të skadimit. Gjiza e skaduar mund të shkaktojë helmim të rëndë. Ka një jetëgjatësi prej rreth një javë, një afat prej më shumë se 10 ditësh duhet të jetë i dyshimtë.
3. Gjiza e freskët duhet të jetë e shkrifët, me ngjyrë të bardhë dhe pa erë të mprehtë. Gjiza e prishur ose e ndenjur fiton një ngjyrë dhe fortësi të verdhë.
4. Ruani gjizën e blerë në frigorifer jo më shumë se 3 ditë.
5. Nëse ende dyshoni në freskinë e gjizës, ngroheni atë, përgatitni një tavë ose torta me djathë.
