Karkalecat e skuqur të shijshëm janë një meze origjinale e nxehtë që përgatitet gjithashtu shpejt. Për të shtuar një shije më interesante në pjatë, shtoni salcë. Mishi i karkalecave të freskët dhe të ëmbël është vendosur në mënyrë të përsosur nga limoni dhe hudhra, në të cilën mund të shtoni barëra, erëza, verë dhe përbërës të tjerë.
Karkaleca të skuqura me hudhër
Karkalecat e mëdhenj janë më të përshtatshëm për gatim - ato duken më spektakolare. Shërbejeni ato direkt në salcë, ose shërbejeni lëng mishi të shijshëm veç e veç.
Ju do të duhet:
- 800 g karkaleca të mëdha;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 limon;
- një tufë majdanozi;
- vaj ulliri për skuqje;
- kripë;
- spec i kuq i bluar.
Zieni karkalecat në ujë të kripur, zhvishem, duke hequr guaskën dhe kokën. Lërini bishtat. Shtrydhni lëngun nga limoni, shtypni hudhrën në një llaç, copëtoni imët majdanozin. Vendosni zarzavate dhe hudhër të copëtuar në lëng limoni, llokoçis dhe lëreni të piqet për 15-20 minuta.
Nxehim vajin e ullirit në një tigan të thellë, shtojmë karkalecat dhe i skuqim derisa të marrë ngjyrë të artë, duke e kthyer me një shpatull druri. Hiqni karkalecat e gatuar me një lugë të çarë, vendosini në pjata të ngrohta, spërkatini me piper të kuq të bluar dhe derdhni salcën me limon-hudhër. Shërbejeni veçmas bukë të thekur të thekur për bukë ose feta të trasha të baguetit të freskët.
Karkaleca në një marinadë pikante
Në këtë recetë, limoni dhe hudhra plotësohen me domate. Ju do të duhet:
- 1 kg karkaleca të zier të ngrirë;
- 2 limona;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3 domate të mesme të pjekura;
- 1 fletë dafine;
- një majë me arrëmyshk të bluar;
- 3 lugë vaj ulliri;
- një tufë majdanozi.
Shtrydhni lëngun nga limonët, grijeni lëngun e një fruti në një rende të imët. Prisni majdanozin imët, prisni hudhrën. Derdhni me ujë të valë domatet, hiqni lëkurën dhe farat, copëtoni tulin, dhe më pas fërkojeni përmes një sitë.
Domatet mund të copëtohen në një blender për të përshpejtuar procesin.
Vendosni karkalecat në ujë të vluar, hidhni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Në një tas të thellë, bashkoni pure domate, hudhër, lëng limoni dhe gjallëri, kripë, majdanoz, dafinë dhe arrëmyshk. Lyejini karkalecat me vaj ulliri dhe vendosini në një enë. Mbylleni atë me një kapak dhe vendoseni në të ftohtë.
Karkaleca marinoni për 4-6 orë. Pastaj ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqeni në zjarr të fortë për 4-5 minuta. Vendosni karkalecat në një pjatë për servirje dhe hidhni lëng limoni. Shërbejeni menjëherë.
Karkaleca deti në salcë kremoze limoni
Kjo pjatë mund të shërbehet me makarona të ziera ose oriz. Ju do të duhet:
- 400 g karkaleca të freskët të ngrirë të qëruar;
- 1 limon;
- 3 thelpinj hudhër;
- 4 lugë krem;
- 150 g gjalpë;
- një bandë cilantro;
- vaj ulliri për skuqje;
- kripë;
- spec i zi i sapo bluar.
Cilantro mund të zëvendësohet me majdanoz ose kopër të freskët.
Shtrydhni lëng limoni. Blanch karkaleca deti në ujë të valë, kullon dhe derdh mbi ushqim deti me lëng limoni. Sezoni me kripë dhe piper dhe lëreni të qëndrojë për një çerek orë.
Nxehim vajin e ullirit në një tigan dhe skuqim karkalecat në të për 3-4 minuta. Prisni cilantro dhe hudhër imët. Në një tigan të veçantë, shkrini gjalpin, shtoni krem, hudhër, bimë, kripë dhe piper. Nxehtësia e përzierjes për disa minuta, pastaj shtoni karkaleca në të. Gatuajini gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera dhe shërbejeni me një pjatë anësore.
