Karkalecat janë një ushqim deti shumë i njohur dhe i shëndetshëm. Ato mund të përdoren për të përgatitur shumë snack të nxehtë dhe të ftohtë, si dhe shumë pjata të shijshme. Karkalecat e skuqura me hudhër dhe salcë soje janë një delikatesë pikante e kuzhinës aziatike. Kjo pjatë përgatitet shumë shpejt dhe do të kënaqë shijen më të mirë.
Karakteristikat e dobishme të karkalecave
Karakteristikat kryesore të dobishme të karkalecave, si ushqimet e tjera të detit, janë një sasi e madhe e proteinave, vitaminave dhe mineraleve lehtësisht të tretshme. Gjithashtu, këto prodhime deti kanë një burim të mirë të acideve yndyrore omega-3. Me përdorimin e shpeshtë të këtyre prodhimeve të detit në ushqim, trupi i njeriut përmirëson nivelet hormonale, rrit efikasitetin, zgjidh problemin e mungesës së jodit dhe anemisë, dhe gjithashtu përmirëson pamjen e flokëve, lëkurës dhe thonjve. Përmbajtja kalori e mishit të karkalecave për 100 gramë produkt është afërsisht 98 kilokalori. Kjo shifër është e ulët, kështu që karkalecat mund të përfshihen në menunë për ata që kërkojnë të humbin peshë ose në një dietë me pak kalori.
Si të zgjidhni karkaleca cilësore?
Sot, një shumëllojshmëri e madhe e karkalecave është në dispozicion në raftet e dyqaneve dhe tregjeve. Dallimet e tyre qëndrojnë në madhësinë e këtyre prodhimeve të detit. Për enët e karkalecave të skuqura, krustacet e mesme janë më të mirat. Prodhimet e mëdha të detit përdoren më shpesh në sallata ose shërbehen si një pjatë e veçantë. Karkalecat e vegjël kryesisht zihen. Opsionet më të mira për tiganisje janë karkaleca tigër, e zezë ose Atlantike.
Ekzistojnë tre lloje të karkalecave në dyqane:
- i ftohur ose i ngrirë;
- qëruar ose predhë;
- paketuar individualisht ose nga pesha.
Kur zgjidhni ushqim deti, respektoni rregullat e mëposhtme:
- Kur blini karkaleca të ngrirë në një paketë, shikoni ngushtësinë dhe datën e prodhimit.
- Nëse paketimi përmban një sasi të madhe akulli, atëherë produkti është shkrirë dhe ri-ngrirë. Kjo mund të ndikojë negativisht në shijen dhe cilësinë e pjatës së gatshme.
- Nëse blini ushqim deti sipas peshës, atëherë kushtojini vëmendje kokës, guaskës dhe bishtit të karkalecave. Dëmtimi ose pigmentimi nuk lejohet në predhën e tyre dhe sytë e krustaceve nuk duhet të kenë një film me re. Karkalecat me koka të zeza nuk mund të hahen - këto janë mostra të sëmura ose të prishura. Krustacet me cilësi të mirë kanë një ngjyrosje të njëtrajtshme, të lëmuar dhe bishta pak të lakuar.
- Karkalecat e ftohur duhet të kenë një erë të kripur, si deti. Aromat e palëve të treta dhe të pakëndshme tregojnë mallra të prishura ose ruajtje të pahijshme.
A duhet të heq karkalecat për tiganisje?
Ka dy mënyra për të skuqur karkaleca - në një guaskë ose pa të. Aspekti kryesor negativ i karkalecave të predhave është efekti i temperaturës së lartë në strukturën e butë të mishit të tyre. Predha ruan të gjitha vetitë e dobishme të frutave të detit brenda, dhe pjata e përfunduar rezulton të jetë më lëng dhe e shijshme.
Gjithashtu, mënyra e përgatitjes së produkteve të detit varet nga forma e servirjes. Kur jeni duke pritur një ngjarje zyrtare, mos i shërbeni karkalecave në lëvore. Ndoshta jo të gjithë mysafirët do të duan të ndotin duart për të ndarë mishin e karkalecave nga lëvorja. Nëse jeni duke ngrënë një familje të zakonshme, atëherë guaska mund të lihet. Me çdo metodë të përgatitjes, është e domosdoshme heqja e venës së zorrëve, e cila ndodhet në barkun e karkalecave. Për ta bërë këtë, thjesht duhet ta marrësh me thikë, ta ngresh dhe ta nxjerrësh me gishta.
Sa kohë duhet për të skuqur karkaleca?
Një avantazh i veçantë i prodhimeve të detit është se nuk kërkon trajtim të gjatë termik. Duhet të kihet parasysh se koha për tiganisjen e produkteve të detit varet kryesisht nga përgatitja paraprake e karkalecave. Karkalecat e para-marinuar skuqen për 2-3 minuta në nxehtësi të lartë, dhe pa marinadë - 4-5 minuta. Treguesi kryesor i produktit të përfunduar është një kore e kuqërremtë dhe lëshimi i një lëngu pa ngjyrë.
Recetë për karkaleca të skuqura në salcë soje me hudhër
Përbërësit:
- 500 g karkaleca (të ngrira)
- 5-6 thelpinj hudhre
- 120 g salcë soje
- 30 g gjalpë
- 30 g vaj ulliri
- 1 lugë sheqer
- lëng gjysmë limoni
- 10 g xhenxhefil të freskët
- zarzavate
- kripë, piper i zi i bluar për shije
Përgatitja:
- Hiqni karkalecat e ngrirë paraprakisht nga ngrirja dhe shkrini.
- Nëse keni karkaleca lëvore, qëroni ato. Hiqni me kujdes kokat, këmbët dhe pastrohuni nga predhat dhe zorrët. Bishtat zakonisht lihen, pasi është e përshtatshme për të marrë karkaleca të gatuar për ta.
- Për të përgatitur salcën, qëroni 3-4 thelpinj hudhër dhe prerë në feta. Shtoni salcën e sojës sheqerin, hudhrën e copëtuar, një lugë vaj ulliri, një majë piper të zi dhe përziejeni mirë.
- Në një tigan të gjerë me një fund të trashë, shkrini gjalpin e përzier në gjysmë me vajin e ullirit. Kur vaji të jetë ngrohur, vendosni dy thelpinj hudhre të copëtuar dhe xhenxhefil në një tigan, skuqni për 2 minuta. Pastaj hiqni hudhrën dhe xhenxhefilin nga tigani, ato ishin të nevojshme për të shtuar aromë në pjatën e gatshme.
- Vendosni karkalecat e përgatitur në një tigan në një shtresë dhe skuqni në zjarr të fortë për 2-3 minuta në secilën anë.
- Kur karkalecat të jenë skuqur në të dy anët, hidhni salcën e përgatitur në tigan dhe përzieni. Ziejini karkalecat me salcë për 2 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Transferoni karkalecat e gatshëm në një pjatë, derdhni me lëng limoni dhe zbukuroni me degë të bimëve.
5 salca të shijshme të karkalecave të skuqura
Mishi i karkalecave nuk ka një shije veçanërisht të theksuar. Për këtë arsye, edhe prodhimet e detit të skuqura shpesh shërbehen me një shumëllojshmëri salcash që mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi. Salcat theksojnë shijen delikate të mishit të karkalecave dhe shtojnë më shumë piquancitet. Përbërësit e salcës përfshijnë salcë soje, vaj ulliri, majonezë, lëng domate, krem, lëng limoni dhe hudhër.
Salca Teriyaki
- 125 g salcë soje
- 3 thelpinj hudhre
- 250 g ujë
- 50 g sheqer kallami (mund të zëvendësohet me sheqer të rregullt)
- 1 lugë çaji pluhur xhenxhefili
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle mjaltë
- 1 lugë gjelle uthull verë ose verë të bardhë të thatë
- 3 lugë çaji niseshte
- Prisni hudhrën dhe xhenxhefilin imët.
- Mbuloni niseshtën me ujë dhe përzieni.
- Vendosni të gjithë përbërësit e salcës, përveç mjaltit, në një tenxhere me fund të rëndë. Vendoseni në nxehtësi mesatare.
- Kur salca të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejeni salcën për 3-5 minuta. Shtoni mjaltë në fund dhe përzieni.
Salcë portokalli
- 200 g majonezë
- 100 g ketchup
- 1 portokall
- Kombinoni majonezën dhe ketchup në një tas.
- Shtrydhni lëngun nga portokalli, kullojeni dhe shtojeni në përzierjen ketchup-majonezë.
- Llokoçis salcën dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.
Salcë e ëmbël dhe e thartë
- 125 g ketchup ose lëng domate të trashë
- 50 g rrikë
- 0,5 lugë çaji sheqer
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- Prisni imët rrikë dhe përzieni me lëng domate ose ketchup.
- Shtoni sheqer dhe lëng limoni, përzieni.
Salcë e bardhë
- 150 ml majonezë
- 150 ml salcë kosi
- kripë, piper për shije
- Përzieni krem kosi dhe majonezë, kripë dhe piper.
- Vendoseni salcën në zjarr të ngadaltë, ziejeni për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Salcë pikante
- 1 limon
- 2 thelpinj hudhre
- 1 spec djegës
- 20 ml vaj ulliri
- 1 lugë çaji cilantro të bluar
- Prisni hudhrën dhe skuqeni në vaj ulliri.
- Shtoni speca djegës të copëtuar imët dhe kavardisini në zjarr të fortë për 2-4 minuta.
- Transferoni hudhrën dhe piperin e qepur në një tas tjetër.
- Shtrydhni lëng limoni atje, spërkatni me cilantro të bluar, përzieni.
