Haddock është një peshk shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm që përmban një sasi të madhe lëndësh ushqyese për trupin e njeriut. Por, për fat të keq, jo të gjithë dinë ta gatuajnë në mënyrë që pjata të dalë me lëng dhe e pasur.
Është e nevojshme
-
- Haddock - 500 g;
- miell gruri - 200 g;
- vaj perimesh - 200 g;
- karrota (mesatare) - 3 copë;
- qepë - 2 copë;
- majdanoz - 1 tufë;
- paste domate - 3 lugë;
- uthull 3% - 0,5 lugë;
- supë ose ujë peshku - 150 ml;
- kripë
- sheqer pluhur
- karafil
- kanellë
- piper i zi për shije.
- Për të bërë cutlets:
- fileto e bregdetit - 120 g;
- miell misri - 5 g;
- vezë - 2 copë;
- verë ëmbëlsirë - 5 g;
- vaj perimesh - 10 g;
- sheqer për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni peshkun, shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, lëreni të thahet dhe priteni në fileto, duke hequr me kujdes lëkurën dhe kockat dhe prerë në copa të vogla. Këshillohet të merrni peshk të freskët për këtë pjatë. Të ngrirë do të jetë shumë e vështirë për t'u prerë.
Hapi 2
Rrotulloni plotësisht copat e filetave në miell, vendosini në një tigan të ngrohur më parë me shtimin e vajit vegjetal dhe skuqini në të dy anët, të mbuluara me kapak, derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 3
Ndërsa peshku është duke gatuar, përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, qëroni qepët dhe karotat, prerë ato në shirita të hollë, pije majdanozin tërësisht dhe copëtoni imët. Skuqini të gjithë këta përbërës në vajin e perimeve për 5-7 minuta.
Pastaj shtoni paste domate në perime dhe skuqni për 10-12 minuta të tjera. Pastaj shtoni ose lëng mishi peshku ose ujë, 3% uthull, piper të zi, kanellë dhe karafil, lëreni të ziejë nën një kapak mbi nxehtësi të ulët për rreth 20-30 minuta. Në fund, shtoni një majë të kripës dhe sheqerit, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 4
Vendosni filetot e skuqur të skifterit në një pjatë të bukur dhe mbulojini me marinadë. Peshku mund të shërbehet veçmas nga marinata duke e derdhur atë në një disk të vogël.
Hapi 5
Recetë për cutletat e filetovave:
Kaloni fileton e kunjit nëpër një mulli të mishit, përzieni me miell misri, të verdha vezësh, vaj perimesh, verë ëmbëlsire dhe proteina të rrahura me pak sheqer. Hidhni masën që rezulton në një tigan me vaj dhe skuqni në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendoseni në frigorifer, priteni në copa dhe shërbejeni.
