Peshku gurmet dhe buka e hollë pita janë baza perfekte për një meze të lehtë ose një pjatë të nxehtë që nuk kërkon aftësi të veçanta gatimi. Edhe si kuzhinier fillestar, ju lehtë mund të përgatisni role të shijshme të salmonit ose troftës së kripur lehtë me djathë delikate dhe bimë, ose të pjekni peshk të kuq në një zarf pita.
Lavash rrotullohet me peshk të kuq
Përbërësit:
- 200 g salmon ose troftë të kripur lehtë;
- 300 g djathë gjizë (almette, buco, milcana, filadelfia);
- 100 g kopër;
- 2 fletë lavash armene;
Për salcën:
- 3 tbsp. majonezë dhe salcë kosi;
- 3 thelpinj hudhër.
Lani dhe thajeni në një peshqir letre. Pritini rrjedhjet e trasha nga degët dhe copëtoni imët zarzavatet. Prisni peshkun e kripur në feta shumë të holla. Përhapni një shtresë të bukës pita në tryezë, përhapeni atë me djathë gjizë dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me thërrime kopër. Vendosni sipër shirita salmoni ose troftë. Mbuloni gjithçka me një fletë të dytë të brumit të thatë.
Bëni një salcë duke përzier krem kosi dhe majonezë në një tas. Hiqni lëvozhgën nga hudhra, shtypeni në një shtypje të përshtatshme dhe shtoni në përzierje. Përhapni shtresën e sipërme të bukës pita me masë të bardhë dhe rrokullisni gjithçka në një listë. Mbështilleni atë me mbështjellës plastik, duke mos lënë boshllëqe për të parandaluar tharjen dhe forcimin e brumit, dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë për t’u lagur. Para se ta shërbeni, priteni me thikë të mprehtë në role tërthore të pastra.
Rrotullat Lavash me salmon do të jenë shumë më të shijshme nëse i nxirrni nga frigoriferi gjysmë ore para se t’i shërbeni dhe i lini të ngrohen në temperaturën e dhomës.
Peshk i kuq i pjekur në bukë pita
Përbërësit:
- 500 g fileto ose 2 biftek peshk salmoni me të njëjtën trashësi (salmon, troftë, salmon rozë, salmon i ngushtë, salmon sockeye);
- 1 fletë bukë të hollë pita;
- 2 tbsp. lëng limoni;
- 2 pincë piper të zi të bluar;
- 0,5 tsp kripë;
- 1/3 tsp secila borzilok dhe borzilok të tharë;
- 1 qepë;
- 20 g majdanoz;
- 3 tbsp. salcë kosi;
- 2 tbsp. gjalpë;
- 1 tbsp. vaj perimesh;
- 1 e verdhë pule.
Shija e pjatës së gatshme varet nga cila pjesë e kufomës së peshkut merrni. Nëse ju pëlqen më i trashë dhe më i pasur, merrni fileto nga barku, më e dobët dhe më e thatë - nga bishti.
Fërkoni biftekët ose filetot, të ndara në gjysmë, me kripë, piper të zi dhe erëza dhe hidhni lëng limoni. Qëroni qepën dhe copëtoni në gjysmë unaza. Pritini bukën me pita në dy drejtkëndësha të barabartë dhe lagni ato me salcë kosi. Vendosni një copë peshk të kuq brenda secilit, mbuloni me qepë, degë majdanoz të copëtuar dhe gjalpë të integruar.
Ngroheni furrën në 160oC. Lani skajet e ëmbëlsirave të brumit me të verdhën e verdhë dhe mbështilleni për të formuar dy zarfe. Vendosini ato në një fletë pjekjeje ose vaj pjekje të lyer me vaj dhe piqini për 30-40 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
