Shumë prej nesh janë të njohur me shijen dhe aromën e papërshkrueshme të karavidheve të ziera që nga fëmijëria. Kush nuk i ka kaluar pushimet e verës në fshat me gjyshen e tyre? Këta banorë të lumenjve dhe rezervuarëve shpesh ishin në tryezë në ndonjë shtëpi rurale. Ata gatuan karavidhe pa ndonjë kënaqësi të kuzhinës dhe marifete në mënyrën më të thjeshtë - e gatuan atë me kopër, por ishte e shijshme.
Është e nevojshme
-
- 1) karavidhe të gjalla
- larë mirë (mbahet në një enë me ujë të pastër për disa orë);
- 2) një tenxhere të madhe
- pasi që duhet të ketë shumë ujë;
- 3) kripë në llogaritjen e 1 tbsp. lugë për 1 litër ujë;
- 4) zarzavate kopër - kërkohet
- mund të shtoni kokrra speci
- karrota
- qepë
- gjethe qershi ose rrush pa fara dhe zarzavate të tjera.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në zjarr, me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht karavidhet. Vendosni speca dhe perime aty menjëherë, nëse dëshironi. Pas zierjes, kriposni ujë mirë, pasi lëvozhga e karkalecave nuk lejon që kripa të kalojë mirë.
Hapi 2
Zgjidhni dhe hidhni karavidhet jo të gjalla ose "të fjetura". Nëse gatuani dhe hani kancer të tillë, atëherë rrezikoni të merrni një stomak të mërzitur, në rastin më të mirë.
Hapi 3
Vendosni të gjitha karavidhet e gjalla dhe koprën e paprerë në ujë të valë menjëherë. Pas zierjes, gatuajini ato për 5-10 minuta në nxehtësi të lartë derisa të skuqen plotësisht. Për lëngje, lini karavidhet në supë për dhjetë minuta të tjera, pastaj vendosni një pjatë. Hidhini sipër tyre supë nëse dëshironi.
Hapi 4
Shërbeni karavidhet e ziera të nxehta. Karavidhet janë konsideruar si rostiçeri më i mirë për birrë, por edhe pa birrë, ato janë të shijshme dhe të shëndetshme, pasi mishi i tyre është i pasur me proteina, nuk ka pjata të forta, si gaforrja.
Hapi 5
Thyejeni kancerin në kryqëzimin e qafës dhe gjirit. Qëroni lëvoren e qafës dhe hiqni zorrët nga mishi. Qafa e karavidheve është me mish dhe më e shijshme. Hiqni guaskën nga gjiri; poshtë ka dhjamë dhe, nëse je me fat, havjar delikatesë. Ka edhe pak mish në thonj, është më e vështirë ta marrësh që andej, por kjo nuk ndalon askënd.
