Ju mund të përdorni lloje të ndryshme të mishit për të gatuar Barbecue: mish derri, mish pule ose viçi. Si marinohet mishi luan një rol të rëndësishëm. Më shpesh, uthulla është e pranishme në recetat e qebapit të derrit. Një qebap i bërë nga mishi i derrit me uthull do të ketë një aromë të veçantë dhe një thartë të lehtë. Një marinadë kebab përgatitet mjaft shpejt: përmban erëza dhe acid acetik.
Sekretet e gatimit të qebapit të derrit me uthull
Kur përgatitni Barbecue, mbani në mend se shija e saj do të varet nga ajo pjesë e mishit të derrit që merrni: qafa e mishit të derrit është e përshtatshme për ata që pëlqejnë Barbecue me yndyrë; ijë - për dashamirët e mishit të derrit të ligët; shpatulla është universale: është mesatarisht e yndyrshme dhe e thatë. Përveç kësaj, tehu i shpatullave është një mish mjaft i lirë, por gjellë nga e cila rezulton është shumë e shijshme.
Uthulla do ta bëjë mishin për butësinë e qebapit, të butë, do të jetë e mrekullueshme dhe e lehtë për tu përtypur. Bestshtë më mirë të përdorni uthull molle (5 përqind) ose 9 përqind uthull. Mundohuni të shtoni erëza që ju pëlqen në një sasi minimale: nëse shtoni shumë erëza, atëherë do të jetë e pamundur të ruani një mish të tillë në të ardhmen.
Recetë kebab derri me uthull
Ju do të duhet:
- tul derri - 2 kg;
- qepë - 3 copë;
- ujë - 200 ml;
- acid acetik - 100 ml;
- kripë - për shije;
- erëza për shije.
Pritini tulin e mishit të derrit në feta, lani qepët dhe më pas pritini në unaza. Përzieni mirë pjesët e mishit me qepët, shtoni gjithashtu kripë dhe erëzat tuaja të preferuara për shijen tuaj.
Hidhni acidin acetik me ujë në një vëllim prej 1 deri në 2, shtoni në mish, pastaj përziejeni mirë. Lëreni mishin në marinadë për të paktën 2 orë.
Recetë me qebap derri me uthull dhe qepë
Ju do të duhet:
- qepë - 2 copë;
- shpatull - 3 kg;
- piper i zi i bluar - 1 lugë;
- allspice - 1 lugë;
- acid acetik - 120 ml;
- kripë për shije.
Lani qepët, zhvishem dhe prerë në unaza të mëdha. Çmontoni shpatullën me një thikë të mprehtë dhe hiqni kockat, pastaj vendosni mishin, të prerë në feta të holla, në një tas të thellë. Kripë dhe piper derri mirë, dhe shtoni uthull molle. Pastaj trazojeni mirë dhe dërgojeni mishin në frigorifer për marinim. Mishi duhet të marinohet për 3-8 orë.
Nëse jeni duke shkuar në një piknik që përfshin një udhëtim të gjatë, atëherë transferojeni mishin për qebapin në një qese dhe pastaj në frigorifer. Nëse është e mundur, mund të përdorni edhe një qese më të freskët për të mbajtur qebapin tuaj të paprekur. Nëse nuk keni një qese të tillë, atëherë mund të vendosni një pako akulli ose shishe me ujë akulli pranë qeses me mish gjatë transportit.
Pjekësit e marinuar të derrit në uthull duhet të lidhen me një hell dhe të alternohen me qepë, pastaj të vendosen në raftin e telit dhe, duke u kthyer periodikisht dhe duke derdhur me ujë, të gatuhen mbi qymyr të nxehtë.
