Prerja e peshkut në fileto nuk është një detyrë e lehtë në shikim të parë. Sidoqoftë, djalli nuk është aq i tmerrshëm sa është pikturuar. Bërja e filetave është procesi i ndarjes së mishit të peshkut nga lëkura dhe shtylla kurrizore, si dhe nga pjesët e pangrënshme: koka, bishti, pendët dhe kockat e vogla. Padyshim, prerja për herë të parë do të duket si një arritje, por për herë të pestë ose të dhjetë nuk do të vini re as se si peshku do të kthehet në fileto.
Është e nevojshme
- • Çdo peshk.
- • Dy thika: të shkurtër dhe të gjatë fileto.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni ndonjë peshk (nuk keni nevojë të zbrazni ose pastroni luspat paraprakisht), bëni një prerje rreth gushave dhe hapni barkun e poshtëm në mënyrë që të mos lëndoni zorrët. Bestshtë më mirë ta bëni këtë me majën e një thike.
Hapi 2
Tërhiqni gushkat dhe hiqni zorrët, pastroni nga mpiksjen e gjakut dhe shpëlani pjesën e brendshme të peshkut me ujë.
Hapi 3
Përdorni një thikë për të bërë një prerje afër kokës që arrin në kockë. Në këtë fazë, është e rëndësishme të mos prerë peshqit, por vetëm të pritet mishi deri në shpinë.
Hapi 4
Bëni një prerje përgjatë shpinës së peshkut, nga koka në bisht. Do të dalë e zhdrejtë, pasi gjatë rrugës do të ketë një fin, e cila duhet të rrumbullakoset me kujdes, dhe pastaj të vazhdojë të pritet qartë përgjatë shpinës. Sa më afër tehut të thikës të shkojë në shtyllën kurrizore, aq më shumë mish do të mbetet në fileto. Në fillim, në mënyrë që të siguroheni që tehu nuk është larguar nga kockat, ju mund të ngritni butësisht copën e prerë të mishit dhe të shikoni.
Hapi 5
Kur filetoja e prerë tashmë mund të mbahet me dorë, mund ta përkulni përsëri dhe butësisht të vazhdoni të prerë mishin përgjatë kufirit me kockat me një thikë. Si rezultat, duhet të keni dy pjesë të peshkut: njëra plotësisht e zbërthyer, tjetra me shtyllën kurrizore me pjesën tjetër të eshtrave.
Hapi 6
Kthejeni anën e mishit të peshkut dhe bëni përsëri sa më sipër. Një mënyrë pak më e lehtë - pa e kthyer peshkun, përdorni majën e tehut të thikës për të hequr kockat e shkurtra nga mishi përgjatë tërë pjesës. Në 3-5 cm nga bishti, shtyni tehun më thellë dhe rrëshqiteni atë drejt bishtit, dhe prerë lëkurën nga poshtë, ku mbaron mishi. Kjo do të ndajë bishtin e kurrizit nga mishi. Tjetra, ngrini bishtin e prerë dhe me një thikë ndani me kujdes shtyllën kurrizore nga mishi. Kjo është, në vend që të prisni mishin nga kurrizi, siç bëtë më herët, ju me kujdes prerë kurrizin nga mishi.
Hapi 7
Pritini çdo pendë të mbetur në fileto.
Hapi 8
Si rezultat i manipulimeve të kryera, duhet të keni dy copa fileto peshku në lëkurë dhe një skelet. Kjo e fundit mund të vihet në vesh ose t'i jepet maces dhe kockat e vogla gjithashtu duhet të hiqen nga fileto dhe mishi të ndahet nga lëkura. Kockat mund të hiqen me thonj të gishtërinjve, piskatore ose të mos hiqen fare.
Hapi 9
Përdorni një thikë fileto, nëse e keni, për të ndarë mishin nga lëkura. Vendosni një copë fileto në një tryezë ose një bord të sheshtë, anën e lëkurës poshtë, me njërën dorë shtypni lëkurën në tryezë dhe me tjetrën, rrëshqisni thikën paralelisht me tryezën përgjatë lëkurës, duke e ndarë mishin nga ajo. Importantshtë e rëndësishme që tehu i thikës të shkojë saktësisht paralel me sipërfaqen në të cilën shtrihet peshku - nëse këputet, mishi qëndron në lëkurë, nëse, përkundrazi, zbret, ju prerni lëkurën.
Hapi 10
Filetoja është gati. Prisni në copa që janë të përshtatshme për ju dhe përdorni si të dëshironi.
