Peshku i kuq ndahet në tre klasa: salmon, bli dhe salmon i bardhë. Përfaqësuesi i cilësdo klasë që zgjidhni, mishi dhe shija më e butë nuk do t'ju lërë indiferentë. Peshku pritet në mënyra të ndryshme, varet nga ajo që do të gatuani prej tij.
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të presni në feta peshkun e kuq, duhet ta përgatisni. Prisni kokën e peshkut dhe hapni barkun. Ju duhet të copëtoni peshkun me kujdes, përndryshe fshikëza e tëmthit mund të dëmtohet dhe peshku do të marrë hidhërim. Hiqni të gjitha zorrët nga peshku dhe shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm.
Hapi 2
Gatimi i një bifteku.
Vendosni peshkun e zbrazur në një dërrasë druri. Merrni një thikë të gjatë të gjerë. Prisni peshkun në pjesë të barabarta 1, 5-2 cm të gjera. Kjo metodë e prerjes është e përshtatshme për skuqjen e peshkut.
Hapi 3
Përgatitja e filetave.
Vendoseni barkun e peshkut larg jush. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë shpinën e peshkut. Prerja nuk duhet të jetë shumë e thellë dhe të arrijë vetëm në kocka. Tjetra, ndani filetot nga kockat. Merrni një thikë të mprehtë dhe përdorni shkurtime të shkurtra për të ndarë fileton nga shtylla kurrizore. Lëvizjet duhet të jenë nga mbrapa në bark. Bëni të njëjtën gjë me anën tjetër të peshkut. Hiqni të gjitha kockat e vogla nga shtresa që rezulton. Fileto mund të gatuhet e plotë ose e prerë. Për feta vendosni filetot me mishin poshtë dhe pritini në copa të vogla me gjerësi 1-1,5 cm.
Hapi 4
Fileto të kripura lehtë nga paketat e vakumit mund të priten në mënyra të ndryshme.
Vendoseni copën e filetës para jush në një dërrasë prerëse. Merrni një thikë të rëndë dhe të mprehtë dhe mbajeni paralelisht me tryezën. Duke mbajtur thikën nga doreza, drejtojeni tehun mbi copë. Do të merrni pllaka shumë të holla peshku. Nëse tehu i thikës nuk është mjaft i rëndë, ushtroni pak presion gjatë prerjes.
Pritini një copë fileto në copa 0,5-1 cm në një kënd prej 35-45 gradë. Ky kënd prerjeje do të mbajë copën e peshkut të mos përhapet.
Fileto të prera në këtë mënyrë janë të mira për të bërë sushi në shtëpi.
