Peshku është një pjesë integrale e dietës njerëzore. Përmban proteina lehtësisht të tretshme, acide yndyrore të pangopura, vitamina të grupit B dhe A, D, E, mikroelemente të dobishëm: jod, fluor, fosfor, kalcium dhe zink. Konsumi i rregullt i produkteve të peshkut zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike, si dhe aterosklerozës.
Është e nevojshme
- Për peshqit me salcë kosi:
- - 600 g fileto peshku;
- - ½ gotë salcë kosi;
- - 2 vezë;
- - vaj perimesh;
- - gjalpë;
- - therrime buke;
- - kripë.
- Për merluc me patëllxhan dhe sallam:
- - 850 g fileto merlucë;
- - 170 g sallam;
- - 1 patëllxhan;
- - 1 qepë;
- - 1 piper zile;
- - 3 domate të freskëta;
- - 100 ml verë të bardhë të thatë;
- - 60 ml vaj perimesh;
- - piper i bluar;
- - kripë.
- Për peshqit monastikë:
- - 250 g fileto perku;
- - 250 g fileto troftë;
- - 850 g patate;
- - 2 qepë;
- - 250 g shampanjë;
- - 1 vezë;
- - 30 g djathë të fortë;
- - 50 g gjalpë;
- - 150 g vaj perimesh;
- - 500 g salcë kosi;
- - Miell;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Peshk me salcë kosi
Shpëlaj filetot e çdo peshku (purtekë pike, karap, purtekë, merluc, pollock, shake ose krap argjendi) plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj thajeni, rrihni lehtë me një çekiç druri dhe, nëse është e nevojshme, priteni në pjesë. Vendosni peshkun në salcë kosi për 15 minuta. Rrahni vezët e ftohta të pulës me një pirun. Përzieni bukën e grirë me pak kripë. Hiqni fileton e peshkut nga salcë kosi, zhyteni në vezë të rrahura dhe bukë në copa buke. Pastaj skuqeni në vaj perimesh derisa të zbutet. Hidhni gjalpë të shkrirë mbi secilën pjesë të peshkut para se ta shërbeni.
Hapi 2
Merluc me patëllxhan dhe sallam
Lani patëllxhanët, thani, priteni në kubikë të vegjël, vendoseni në një enë, kripë dhe lëreni për 30 minuta. Pastaj transferojeni në një kullesë, pije me ujë të ftohtë dhe thajeni. Prisni sallamin në feta të holla, domatet dhe specat në kubikë të vegjël, dhe qepën në unaza. Shpëlajini filetot e peshkut nën ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir letre dhe pritini në copa. Pastaj prerë secilin horizontalisht, pa depërtuar. Vendosni një fetë sallam në "xhepin" që rezulton dhe skuqni merlucin deri në kafe të artë në vaj perimesh. Në yndyrën ku peshku ishte skuqur, vendosni qepë të copëtuar në unaza, shtoni patëllxhan, piper dhe hudhër të copëtuar. Ziejini të gjitha perimet në zjarr të ulët për 10 minuta. Sezoni me kripë dhe piper, vendosni copat e peshkut në perime, mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Hapi 3
Peshku në stilin manastir
Lani patatet tërësisht, zhvishem dhe prerë në shirita. Hidhni gjysmën e vajit vegjetal në tigan dhe skuqni patatet në të. Vlim të fortë vezë, të ftohtë, zhvishem dhe prerë në feta. Fshini kërpudhat me një leckë të lagur dhe prerë në copa, dhe qepët e qëruara në kube të vogla. Skuqini kërpudhat e përgatitura me qepë në vajin e perimeve të mbetur. Grijeni djathin e fortë në një rende mesatare. Skuqni një lugë miell gruri në një tigan të thatë dhe, duke e trazuar herë pas here, shtoni salcë kosi dhe gjalpë. Sillni përzierjen në një çiban. Pritini peshkun në copa, bukën në miell dhe vendoseni në një enë zjarrduruese. Sipër hidhni patate të skuqura, kërpudha, qepë dhe vezë. Hidhni salcën me salcë kosi dhe spërkatni me djathë. Piqeni në një furrë në 200 ° C për 30-35 minuta.
