Djathi i gjizës në shtëpi është i shijshëm dhe ushqyes. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë, kështu që nëse doni të provoni djathë shtëpiak, atëherë mos ngurroni të filloni biznesin, do të keni sukses.
Është e nevojshme
- -1 kg gjizë,
- -1 litër qumësht,
- -1 vezë,
- -100 gram gjalpë,
- -2 lugë çaji sodë buke,
- -0.67 lugë çaji kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni një copë gjalpë 100 gramë dhe lëreni të zbutet në temperaturën e dhomës.
Hapi 2
Hidhni një litër qumësht në një tenxhere (sa më i madh tenxhera, aq më mirë), vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Kur nxehet, ne ndjekim qumështin (e trazojmë), nëse ai ikën, do të duhet të filloni nga e para.
Hapi 3
Vendosni 1 kg në qumështin e zier. gjizë, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për pesë minuta. Për djathin shtëpiak, është më mirë të marrësh 9% gjizë, por mund të përdorësh djathë pa maja shtëpiake - nëse dëshiron.
Hapi 4
Pas ndarjes së hirrës, hidhni gjizën në një kullesë. Vendosim paraprakisht dy shtresa garzë të lagur në një kullesë. Pastaj e lidhim fort napën dhe shtrydhim pjesën tjetër të serumit. Ne e varim napën me djathë gjizë mbi një tas dhe fillojmë me përbërësit e mëposhtëm.
Hapi 5
Vendosni gjalpë të butë në një tas, thyeni vezën, shtoni sodë (nuk ka nevojë për të shuar), kripë dhe rrahni. Nëse doni që djathi të dalë më i verdhë, zëvendësoni të gjithë vezën me dy të verdha.
Hapi 6
Përzieni gjizën pa lëng me një masë të rrahur gjalpi dhe vezësh. Shtoni disa barishte të copëtuara dhe kripë nëse dëshironi. Llokoçis derisa të qetë.
Ne transferojmë masën e gjizës në një tenxhere të vogël.
Hapi 7
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr, do të jetë një banjë uji. Sillni ujin në një çiban dhe vendosni një tigan me gjizë në të. Gatimi i djathit në banjë për 10 minuta. Pasi djathi fillon të shkrihet dhe bëhet i trashë, e transferojmë në një kallëp (të vajosur).
Hapi 8
Vendosim një shtypje mbi djathin dhe e vendosim në frigorifer për tre orë. Ne e marrim djathin e përfunduar nga kallëpi, e presim në feta dhe e shërbejmë.
