Djathi i gjizës i bërë nga qumështi i dhisë është një produkt tepër i shijshëm, delikat dhe i shëndetshëm. Nuk është e vështirë për ta përgatitur atë, por vetë procesi kërkon disa aftësi.
Siç u përmend më lart, bërja e djathit të gjizës nga qumështi i dhisë nuk është aspak e vështirë, dhe gjithçka që kërkohet për këtë është vetë qumështi dhe durimi. Pra, para së gjithash, duhet të blini qumësht dhie (ju duhet vetëm qumësht shtëpiak për të bërë gjizë, kështu që këshillohet të blini produktin nga burime të besuara). Për të bërë djathë gjizë në shtëpi, sasia optimale e qumështit është nga një e gjysmë deri në tre litra.
Pasi produkti të jetë marrë, hidheni në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Një opsion ideal është një furrë, por nëse nuk keni furrë, atëherë mund ta lini qumështin në tryezë, por në këtë rast duhet të jeni të përgatitur që procesi i gatimit të zgjasë pak më shumë. Pas rreth një dite e gjysmë, kur qumështi të jetë i ngrohtë nga 25 deri në 30 gradë, ai do të thartë, një lëng me re pak i verdhë do të shfaqet në pjesën e poshtme të kavanozit dhe një shtresë e dendur kosi do të shfaqet sipër.
Sapo qumështi i gatuar të jetë gati, mund të filloni të përgatitni vetë gjizën e dhisë. Për ta bërë këtë, merrni një tigan me një diametër pak më të madh se diametri i kavanozit, vendosni një leckë pambuku në pjesën e saj të poshtme dhe vendosni një kavanoz me kos mbi këtë leckë. Hidhni ujë në një tenxhere, dhe kështu niveli i tij të jetë në një nivel me përmbajtjen e kavanozit. Vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë dhe posa të vlojë uji në tigan, ulni nxehtësinë në të ulët dhe lërini gjizën të ngrohet për një orë. Më pas, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lini që përmbajtja e kavanozit të ftohet plotësisht (kjo zgjat tre deri në pesë orë). Vlen të përmendet se nuk duhet të hiqni kavanozin nga tigan për ftohje.
Zhyt djathin e ftohur në një kullesë dhe lëreni hirrën të kullojë. Gjizë dhie është gati për të ngrënë. Mund të shërbehet me salcë kosi, manaferra të freskëta, fruta dhe më shumë.
