Amvisat e afta përpiqen të demonstrojnë artin e tyre për të gatuar pjata të ndryshme peshku jo vetëm gjatë ditëve të javës, por edhe për festat festive. Mbi të gjitha, peshqit jo vetëm që mund të skuqen dhe ziejnë, por gjithashtu të pjeken, të mbushen dhe të bëhen gjithashtu të xhelatuar prej tij.
Pelte krapi
Pjata më e thjeshtë që nuk kërkon shumë kohë nga zonjëja është pelte peshku. Pjesa më e madhe e kohës është shpenzuar vetëm në pastrimin e peshkut. Për të përgatitur këtë pjatë, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- krap - 2,5 kg;
- xhelatinë - 1/4 qese;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- kripë;
- kokrra speci.
Së pari, ju duhet të pastroni të gjithë peshqit, zorrën, pije mirë dhe ndani në copa të mëdha. Bishti dhe pendët nuk duhet të ndahen nga peshku. Ato përmbajnë një sasi të madhe të substancës ngjitëse. Tjetra, duhet të vendosni pjesët e peshkut së bashku me kokën në një tenxhere me ujë të ftohtë në raport:
- peshk (krap) - 1 kg;
- ujë - 1.5 litra.
Vendosni një tenxhere me peshk në zjarr dhe lëreni që përmbajtja të vlojë, hiqni shkumën që rezulton me një lugë të çarë dhe kriposeni lëngun. Ziejeni krapin në zjarr të ngadaltë derisa shumica e lëngut të ziejë. Shtë e nevojshme të hiqni tiganin nga nxehtësia kur supa fillon të ngjitet në gishta gjatë mostrës. Nëse krapi është gatuar tashmë dhe supa nuk ka pasur kohë të avullojë siç duhet, është e nevojshme të hiqni peshkun me një lugë të çarë në një pjatë të veçantë dhe të vazhdoni të zieni supë.
Nëse supa nuk është bërë mjaft e ngjitshme, ju mund ta luani xhelatinën veçmas në ujë të ftohtë dhe ta shtoni në supë, e lini të ziejë.
Karafillet e hudhrës duhet të qërohen dhe shtrydhen me një shtypës, hudhra duhet të shtohet në supë së bashku me kokrrat e piperit. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, vendosni peshqit në pjata të thella pelte dhe hidhni sipër lëngut të nxehtë, vendosini pjatat në një vend të ftohtë derisa supa të vendoset plotësisht.
Peshk i zier në verë të bardhë
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- peshk - 1 kg;
- hark - 5 koka;
- karrota - 3 copë;
- verë e bardhë e thatë - ½ gotë;
- fletë gji - 2-3 copë;
- vaj perimesh - ½ filxhan;
- bizele me erëza - 5-6 copë;
- kripë;
- zarzavate.
Peshqit e mëdhenj të lumenjve si krapi, purteka e pikeve, pike, krapi, krap argjendi janë të përshtatshme për këtë pjatë. Qëroni dhe zorrë peshqit, pije dhe prerë në copa. Kripë copat dhe dërgoji ato në të ftohtë për një kohë.
Gjatë kësaj kohe, përgatitni perimet: qëroni dhe prisni imët karrotat dhe qepët. Shtrihuni në kazan në shtresa: qepë, karota, copa peshku, përsëri qepë, karota dhe një shtresë tjetër peshku. Nëse kazani juaj nuk është shumë i gjerë, atëherë mund të përsërisni përsëri shtresat në të njëjtin rend.
Përzieni gjysmë gote vaj vegjetal me gjysmë gotë verë të bardhë, hidhni përzierjen që rezulton mbi peshqit dhe perimet. Mbuloni enën me një kapak dhe ziejeni në sobë në zjarr të ngadaltë. Kur lëngu në kazan fillon të vlojë, lëvizeni enën në furrë për 40 minuta. Në fund të zierjes, shtoni gjethet e dafinës dhe bizelet e piperit në kazan.
Ftojeni pak enën e gatuar të peshkut, kur shërbeni, derdhni salcën nga kazan mbi peshk dhe spërkatni me bimë të copëtuara. Peshqit e zier me verë të bardhë mund të shërbehen në tryezën festive duke e vendosur bukur në një pjatë të madhe së bashku me perimet. Si pjatë dytësore, mund të shërbeni pure patatesh ose një pjatë anësore me oriz. Vera e bardhë e ftohtë shkon mirë me pjatat e peshkut.
