Jo çdo adhurues i gjuetisë së kërpudhave ka dëgjuar për kërpudhat "sandpiper". Por emri "ryadovka" ndoshta është i njohur për të. Sidoqoftë, kjo është e njëjta gjë, pasi që "sandpiper" është emri popullor i kërpudhave nga familja e ryadovok, dhënë për shkak të faktit se ryadovki zakonisht rritet në tokë me rërë toke.
Ka pothuajse 40 lloje të kërpudhave në familjen e rreshtave, dhe vetëm një specialist do të dallojë njërën nga tjetra. Prandaj, shumë mbledhës të kërpudhave nuk mbledhin kunjat e rërës, duke pasur frikë t'i ngatërrojnë ato me kërpudha helmuese. Dhe më kot, sepse këto kërpudha kanë një shije plotësisht të kënaqshme.
Çfarë mund të gatuhet nga rreshtat?
Llojet më të zakonshme të tubave të rërës në Rusinë qendrore janë gërmuesi i gjelbër (lëvozhga e gjelbër), gërmuesi gri dhe gërmuesi i kuq. Ata kanë mish të dendur me mish që errësohet pak në pushim. Sandpipers rriten, si rregull, në grupe të mëdha.
Ata janë të skuqur mirë, veçanërisht kur skuqen me qepë dhe feta patate. Ato mund të bëhen turshi duke shtuar në marinadë, përveç uthullës dhe piperit të zi, 2-3 thelpinj dhe 1-2 gjethe dafine. Atëherë shija dhe aroma e erëzave do të mposhtin shijen karakteristike të ëmbël të sandpiperit, të cilën jo disa njerëz e pëlqejnë.
Meqenëse rreshtat janë kërpudha të ngrënshme, ato nuk kërkojnë zierje ose njomje paraprake. Por ato duhet të shpëlahen plotësisht para gatimit për të hequr rërën dhe mbeturinat e imëta.
Sandpipers janë gjithashtu të mira në formë të kripur. Zakonisht ato kriposen në një mënyrë "të ftohtë", duke vendosur kërpudhat e lara me kujdes në një shtresë lamelare sipër në kavanoza qelqi të sterilizuar ose enë qeramike, dhe duke spërkatur secilën shtresë me kripë. Kur vendosen të gjitha kërpudhat, kriponi shtresën e sipërme, vendosni një leckë të pastër pambuku të djegur me ujë të valë sipër, mbi të një rreth druri (të bërë nga drurë, i djegur gjithashtu me ujë të valë) dhe shtypni me shtypje. Ruani enën me kërpudha në frigorifer ose në bodrum të ftohtë. Pas disa ditësh, ata do të japin lëng dhe do të bien fort. Do të jetë e mundur të hani gërmues të tillë të kripur në rreth një muaj e gjysmë. Supat me rërë zakonisht nuk gatuhen pasi janë shumë më keq sesa supat e bëra nga shumë lloje të tjera kërpudhash.
Shijoni cilësitë e ryadovka
Në përgjithësi, duhet thënë se për sa i përket shijes, ryadovki, natyrisht, humbet për shumë kërpudha, kryesisht ato të bardha, boletus boletus, boletus, kamelinë, kërpudha gjalpë, shampanjë, chanterelles. Prandaj, edhe mbledhësit e kërpudhave me përvojë, të cilët e dinë mirë se këto janë kërpudha të ngrënshme, shpesh nuk mbledhin kunjat e rërës në parim. Sidoqoftë, ka mbledhës kërpudhash që pëlqejnë si aromën origjinale të "miellit" të kërpudhave të tilla, ashtu edhe shijen e tyre të ëmbël.
