Kungulli është një nga varietetet e kungujve, karakterizohet nga një formë e pazakontë e dhëmbëzuar. Këto perime nganjëherë quhen edhe pjata ose kungulli i gjyshes. Patissons janë të verdhë, jeshile ose të bardhë. Kjo është një nga ato varietete të perimeve që kanë aromën më delikate, delikate kur janë të papjekura. Ata janë të mbushur, turshi, skuqur në feta, të ziera. Shumica e recetave të kungujve funksionojnë mirë për kunguj.
Si të zgjidhni dhe përgatisni kunguj
Zgjidhni kunguj me një formë të rregullt, pa dhëmbëza dhe njolla, më të errëta dhe të çngjyrosura. Nëse dëshironi të zieni, skuqni ose marinoni kunguj, zgjidhni fruta më të vogla - ato do të jenë gati më shpejt. Nëse keni nevojë për perime për mbushje, atëherë frutat më të mëdha do të bëjnë.
Mishi i kungullit është i bardhë dhe i dendur, me cilësi të ngjashme me kungullin dhe me shije si angjinare
Para gatimit, lani dhe thani perimet, prerë kërcellin. Nëse mbushni ose kungull turshi, mjafton. Nëse do t'i zieni ose do t'i pjekni, prerë në feta - prerë kungullin në gjysmë dhe prerë copat, duke qenë të kujdesshëm për të mbajtur skajet kaçurrelë.
Kungulli është një burim i mirë i magnezit, niacinës dhe vitaminave A dhe C. Një filxhan kungulli i zier ka rreth 20 deri në 30 kalori dhe është pa yndyrë.
Si të turshi kungulli
Ka shumë receta për kunguj të turshit. Provoni t’i bëni me limon dhe barëra për aromën më të këndshme. Ju do të duhet:
- 1 kilogram kungull i vogël;
- 1 ½ gota uthull tryeze;
- 1 ½ gota ujë të zier;
1/3 filxhan shallots, copëtuar në unaza
- 1 lugë gjelle kripë të trashë;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 1 lugë gjelle me kokrra piperi të zi;
- p lugë çaji piper i kuq i grimcuar;
- 1 lugë çaji fara koriandër;
- 1 lugë çaji fara mustarde;
- 3 thelpinj hudhër të qëruar;
- 1 fletë dafine;
- 4 degë tarragoni;
- 4 pendë qepësh të njoma;
- 3 pykë limoni.
Hidhni uthull dhe ujë në një tenxhere të vogël të bërë nga materiale jo-reaguese, shtoni sheqer, kripë, piper të zi dhe të kuq, farat e sinapit dhe koriandrit, hudhrën dhe fletën e dafinës. Lëreni të ziejë, gatuajeni duke e trazuar herë pas here, derisa të treten sheqeri dhe kripa. Vendosni gjysmën e kungullit të larë dhe të thatë në një kavanoz, sipër me tarragon, shallots dhe pykë limoni. Shtoni perimet e mbetura dhe mbulojini me marinadë të nxehtë. Ruani dhe marinoni për 2-3 ditë. Ruhet në frigorifer.
Si të piqet kungulli
Nëse dëshironi të piqni kunguj, pritini në feta. Bëni disa birë me një pirun dhe vendoseni në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene, spërkatni me vaj ulliri, sezoni me kripë, piper, ju mund të spërkasni me trumzë të thatë, tarragon, majdanoz dhe piqni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 15 -20 minuta.
Pjesët e kungujve të pjekur mund të vendosen në sallatë, makarona, të shërbehen si një pjatë anësore.
Kunguj të mbushur
Mbushja e perimeve, mishit, drithërave është e përshtatshme për kunguj. Për një dietë të shëndetshme, kungulli i mbushur me quinoa është ideal. Merrni:
- 8 kunguj të vegjël;
- 1 filxhan quinoa të gatuar;
- ½ filxhan domate të thata;
- 2 lugë vaj ulliri;
- lëng nga ½ limon;
- 1/2 filxhan zarzavate borzilok të copëtuar
- kripë.
Kombinoni quinoa me domatet e prera në feta dhe sezoni me vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe borzilok. Përziejini mirë. Vlim një tenxhere të madhe me ujë dhe vendosni kunguj në ujë të valë. Ziejini ato për 3-4 minuta, dhe më pas vendosini në frigorifer nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kërcellin me një pjesë të frutave dhe hiqni një pjesë të tulit. Mbushni quinoa, mbulojeni dhe piqni në një furrë të parangrohur në 170 ° C për 7-10 minuta.
