Siç e dini, në skarë mund të gatuani jo vetëm mish, por edhe peshk. Skumbri është perfekt për pjekjen e qymyrit dhe rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe aromatik.
Përbërësit për skarë të qymyrit të skumbrit:
- 2-3 copë skumbri i freskët ose i ngrirë;
- 3 limona;
- kripë dhe piper për shije;
- një përzierje e bimëve italiane ose provansale;
- pak rrënjë xhenxhefili;
- një lugë borzilok të thatë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- vaj perimesh.
Gatim skumbri mbi qymyr:
Hapi i parë është përgatitja me kujdes e skumbrisë. Peshku duhet të zbrazet, të shpëlahet mirë disa herë brenda dhe jashtë, të heqë finat dhe të thahet.
Prerjet e cekëta duhet të bëhen në secilën anë të skumbrisë. Pastaj fërkoni secilin peshk brenda dhe jashtë me një përzierje piper dhe kripë, dhe hidheni mirë me lëng limoni të shtrydhur.
Përzieni disa lugë vaj vegjetal me hudhër të shtrydhur, rrënjë xhenxhefili të integruar, borzilok të thatë dhe një përzierje të bimëve italiane.
Me marinadën e përgatitur, ju duhet të grijeni mirë skumbrinën, ta paketoni në film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer të marinohet për 2-12 orë. Sa më gjatë që marinohet peshku, aq më e shijshme do të dalë.
Ju duhet të gatuani skumbri në skarë, pasi të keni lyer yndyrën me vaj. Skuqni secilën anë për rreth 7-10 minuta, varësisht nga temperatura e thëngjillit.
Disa minuta derisa të jeni gati për të yndyrosur peshkun me marinadën e mbetur. Ju mund të shërbeni skumbri të pjekur në qymyr me çdo pjatë anësore, ose si një pjatë e pavarur, duke shtuar barishte të freskëta.
