Karrieri është një nga përfaqësuesit e familjes së salmonit. Shtë një peshk i vogël me një trup të lëmuar dhe me njolla. Mishi i tij rozë i zbehtë është i butë dhe shumë lëng. Loach mund të zihet, marinohet, piqet dhe skuqet. Bën një vesh të mrekullueshëm. Qymyri i mbushur me djathë dhe kërpudha është veçanërisht i shijshëm.
Është e nevojshme
-
- 2 karrota;
- 150 g djathë krem;
- 200 g shampanjë të freskët;
- 10 g vaj perimesh;
- Krem 50 ml;
- një tufë kopër;
- limon;
- kripë
- erëz.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkallëzoni qymyrin, prerë pendët dhe hiqni gushkat. Bëni një prerje të vogël prapa gushës dhe butësisht nxirrni brendësinë. Nëse dëshironi, mund të prisni bishtin dhe kokën. Shpëlajeni peshkun e zorrëve nën ujë të ftohtë dhe thajeni.
Hapi 2
Shtrydhni lëngun nga gjysma e limonit. Speconi peshkun dhe spërkateni me lëng limoni brenda dhe jashtë. Ai neutralizon erën specifike të peshkut dhe e bën mishin më të vështirë. Gjatë procesit të pjekjes, peshku nuk do të prishet, por do të mbajë formën e tij. Vendosni qymyrin në një enë, mbuloni me një kapak dhe vendoseni në një vend të freskët për gjysmë ore. Pas kësaj, peshku duhet të jetë i kripur. Kjo duhet të bëhet pak para mbushjes. Lënia e peshkut të kripur për një kohë të gjatë do ta thajë mishin.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat dhe prerë ato për së gjati në copa të vogla. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim kërpudhat e copëtuara në të derisa të dalë i gjithë lëngu prej tyre. Kjo zakonisht zgjat 7-10 minuta.
Hapi 4
Prisni imët një tufë kopër. Grijeni djathin në një rende të trashë. Hidhni krem në një tas, shtoni djathë, kërpudha të skuqura dhe kopër. Përzieni gjithçka derisa të qetë me një lëvizje. Vendosni mbushjen e përgatitur në një qese gatimi.
Hapi 5
Mbushni loach me përzierjen e kërpudhave dhe djathit përmes prerjes në bark. Mbështillni peshkun e mbushur në fletë metalike.
Hapi 6
Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni qymyrin në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje dhe piqni për gjysmë ore. Pastaj nxirrni formën me peshkun, hapni petë sipër dhe spërkatni peshkun me vaj perimesh. Kthejeni atë në furrë dhe piqni për 7 minuta të tjera. Qymyri duhet të skuqet sipër. Lëreni të ftohet pak, hiqni fletën dhe transferojeni peshkun në një pjatë.
Hapi 7
Shërbejeni qymyrin e mbushur me pykë limoni. Sallatat me perime shkojnë mirë me peshkun e pjekur. Kjo pjatë mund të shijohet jo vetëm qymyri i ftohur në nxehtë nuk është më pak i shijshëm.
