Ndonjëherë vaji i tartufit nuk përmban një ons tartufi. Flavshtë aromatizuar me tioeter - substanca që u jep kërpudhave aromën e tyre karakteristike - vaj ulliri ose rrushi. Nafta me tartufë fisnikë të vërtetë ia vlen pesha e saj në ar, por ka shumë pak jetëgjatësi. Sidoqoftë, si njëri ashtu edhe produkti tjetër përdoren saktësisht në të njëjtën mënyrë në gatim.
Rregullat e përgjithshme për përdorimin e vajit të tartufit
Vaji i vërtetë i tartufit ose me aromë artificiale është gjithmonë një erëza me një shije dhe aromë intensive. Përdoret fjalë për fjalë pikë për pikë. Duke marrë parasysh që vaji me një tartuf fisnik mund të kushtojë rreth disa mijë rubla për 100 mililitra, kjo nuk është për t'u habitur.
Vaji me të ashtuquajturat aromë natyrale është pak më i lirë, por shija dhe aroma e tij janë edhe më të pasura. Në të njëjtën kohë, e gjithë hijeshia e vajit të tartufit avullohet gjatë trajtimit të nxehtësisë, prandaj përdoret ekskluzivisht për të aromatizuar pjata të ndryshme. Nëse keni nevojë të shtoni vaj të tillë në një pjatë të nxehtë, atëherë hidheni atë në pjatën e gatshme.
Vaji me tartuf fisnik është gjithashtu jashtëzakonisht i paqëndrueshëm. Jo vetëm që nuk ruhet për një kohë të gjatë, por duhet të kalitet me diçka menjëherë para se ta shërbeni.
Vaji i tartufit është i përshtatshëm për enët, shija dhe aroma e të cilave nuk janë as delikate dhe delikate, as të ndritshme dhe intensive. Në rastin e parë, tartufët do të shkatërrojnë erën natyrale të përbërësve; në të dytën, ju do të merrni disharmoni të kuzhinës nga aromat rivale. Vaji i tartufit përshtatet mirë për pjatat e bëra nga patatet, orizi, makaronat, vezët. Shkon mirë me sallatat e peshkut, mishit dhe perimeve. Çuditërisht, vaji i tartufit shkon mirë me … enët me tartuf. Në verë, këto kërpudha fisnike kanë një aromë më pak intensive dhe disa kuzhinierë nuk shohin asgjë të keqe ta "freskojnë" atë. Natyrisht, vetëm vaji natyral përdoret për këtë qëllim.
Në çfarë enësh shtohet vaji i tartufit
Përgatitni vinaigretën e famshme të sallatës me vaj tartufi duke përzier vaj ulliri, uthull, kripë, mustardë dhe piper. Lëreni salcën të piqet dhe të pikojë vaj me aromë tartufi pak përpara përdorimit.
Lyejeni vajin e tartufit mbi pure patatesh, polenta ose rizoto disa sekonda para se ta shërbeni. Shtoni një pikë vaj në picën "e bardhë".
Shumë njerëz mendojnë se vezët dhe vaji i tartufit janë bërë për njëri-tjetrin. Përdorni vaj tartufi për të shtuar aromë dhe aromë të re në vezët e fërguara, omëletat, vezët benedikt dhe enët e ngjashme.
Vaji i tartufit shkon mirë me perimet në avull. Një pikë e këtij vaji do të transformojë plotësisht shijen e zakonshme të shpargut, lulelakër, brokoli, misër. Sasi e vogël me supa vaj aromatike nga perimet rrënjë niseshte, kunguj, kërpudha.
Vaji i tartufit është i përshtatshëm për biftekët e peshkut, viçit, qengjit. Ky vaj aromatik është një shtesë e shkëlqyeshme për karpacion e freskët të viçit.
Çuditërisht, aroma e çmuar e tartufit shkon mirë me pjatat e thjeshta si kokoshkat, patatinat dhe patatet e skuqura.
