Acidi limoni është një ruajtës natyral që përdoret si shtesë e ushqimit. Isshtë e pamundur të imagjinohet konservimi në shtëpi pa acid limoni; është i nevojshëm për të ruajtur vlerën e dëshiruar të pH në perime dhe fruta të konservuara.
Edhe pse shumë fruta përmbajnë një sasi të caktuar të acidit citrik, kjo nuk është e mjaftueshme për të shkatërruar të gjitha bakteret e dëmshme. Acidi limoni parandalon rritjen e baktereve dhe sporeve që mund të helmojnë ushqimin dhe ndihmon në mbajtjen e frutave në pamje të freskët duke parandaluar krijimin e njollave kafe.
- Vendosni kavanozët në ujë të vluar për 5 minuta. Vendosni kapakët në të njëjtin vend dhe lërini të ziejnë edhe për 5 minuta. Vlimi do të pastrojë kanaçet me kapak dhe do të zvogëlojë gjasat e prishjes. Hiqni kapakët dhe kanaçet dhe lërini mënjanë.
- Lani frutat në ujë të ftohtë. Vendosini në ujë të vluar për 20-45 sekonda. Hiqni frutat dhe vendoseni në një tas me ujë shumë të ftohtë. Tani ju lehtë mund të qëroni frutat me dorë.
- Fetë fruta, prerë çdo zonë të rrudhur dhe errësuar. Spërkatini ato me acid limoni për të parandaluar ndryshimin e ngjyrës.
- Hidhni lëngun ruajtës ("shëllirë") në një tenxhere dhe kur të jetë gati duke zier, vendosni frutat në të. Mund të përdorni shurup sheqeri, lëng frutash, madje edhe ujë të thjeshtë. Gatuajini për 5 minuta. Në këtë mënyrë, do të ketë më pak flluska ajri në ushqimin tuaj të konservuar.
- Vendosni fruta në kavanoza të përpunuara, duke lënë rreth 2.5 cm sipër. Përdorni një gyp për të shmangur derdhjen. Shtoni lëngun ruajtës atje, duke lënë 1 cm sipër. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat.
- Drejtoni një shpatull ose thikë përgjatë kufirit midis frutave dhe kavanozit. Shtypni frutat në mënyrë që të dalë e gjithë ajri i tepërt.
- Shtoni afërsisht p lugë çaji për litër acid limoni. Vendosni mbulesat dhe vidhni ato me një pajisje të veçantë. Përpunoni kavanozët në një banjë uji. I mbuloni 2.5 cm me ujë dhe i zieni për 20 minuta. Përdorni darë për të hequr kanaçet nga uji dhe lërini mënjanë në një vend të sigurt për tu ftohur.
- Kur kanaçet janë të freskëta, kontrolloni kapakët për të parë se sa të ngushtë janë. Nëse mbulesa ngrihet në mes dhe klikon kur shtypet, ajo nuk ishte e dehur. Këtë kavanoz mund ta përpunoni përsëri në një banjë uji për ta vidhosur përsëri.
